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MF0256: elaboración culinaria básica

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MF0256: elaboración culinaria básica

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Jugadas 12
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Sobre esta actividad

Elaboración culinaria básica

Creada por

Carmen
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España

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MF0256: elaboración culinaria básica
 

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MF0256: elaboración culinaria básicaVersión en línea

Elaboración culinaria básica

por Carmen
1

El fondo blanco se elabora con:

2

¿Qué tipo de caldo es típico en cocina japonesa o vegana?

3

¿Cuál es la finalidad principal de una marinada?

4

¿Qué técnica de cocción es más saludable al evitar contacto directo con el agua?

5

¿Qué utensilio eléctrico se utiliza para triturar o procesar alimentos?

6

¿Qué significa que un alimento se conserve por “frío negativo”?

7

¿Qué técnica de regeneración es ideal para elaboraciones con costra o gratinados?

8

¿Qué producto elimina microorganismos en limpieza?

9

¿Cuál de estos métodos de conservación elimina o sustituye el oxígeno

10

¿Qué es un plato combinado?

11

¿Cuál es la función principal del aperitivo?

12

¿Qué tipo de aperitivo lleva normalmente un palillo?

13

¿Qué práctica es fundamental para evitar la contaminación cruzada?

14

¿Qué tipo de corte son tiras finas usadas para salteados?

15

¿Cuál es la temperatura ideal para freír alimentos?

16

¿Qué método de cocción preserva mejor los nutrientes y el color de las verduras?

17

¿Qué composición visual usa formas desiguales pero equilibradas?

18

¿Cuál es una técnica para aplicar salsa que permite hacer líneas o puntos?

19

¿Qué método de conservación elimina el agua del alimento?

20

¿Cuál es una medida básica de higiene personal en la cocina profesional?

 
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