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Sobre esta actividad

Preelaboración y conservación culinarias

Creada por

Carmen
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España

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Preelaboración y conservación culinarias

por Carmen
1

¿Cuál de los siguientes equipos se considera un generador de calor?

2

¿Cuál es la función principal de los generadores de frío?

3

¿Qué temperatura debe mantener una cámara congeladora?

4

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los hornos microondas es correcta?

5

¿Qué equipo permite reducir rápidamente la temperatura interna de los alimentos?

6

¿Qué tipo de cocina se utiliza comúnmente con gas natural o butano?

7

¿Qué utensilio sirve para pesar ingredientes con precisión en cocina?

8

¿Qué material se usa principalmente en la maquinaria de colectividades por su facilidad de limpieza y resistencia?

9

¿Qué es una marmita de cocción?

10

¿Cuál es el uso principal del cazo eléctrico?

11

¿Qué es la regeneración de un alimento congelado?

12

¿Cuál de estos equipos se usa más frecuentemente para descongelar productos de forma rápida?

13

¿Qué equipo permite cocinar con calor indirecto y homogéneo?

14

¿Cuál es una medida de prevención frente a contaminaciones cruzadas?

15

¿Cuál es el corte de verduras en tiras finas y alargadas?

16

¿Qué significa “napar” en cocina?

17

¿Cuál de estos alimentos se conserva mal en congelación?

18

¿Qué es la Mise en Place?

19

¿Qué tipo de corte se obtiene con una cuchara parisien?

20

¿Qué equipo se usa comúnmente en cocinas grandes para freír grandes cantidades de alimentos?

 
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