manipulación de los alimentos 1

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karol leal rubi

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1	karol leal rubi 29 de Mayo de 2025	% 100	03:04

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Froggy Jumps manipulación de los alimentos 1Versión en línea manipulación de los alimentos 1 por karol leal rubi 1 Un hogar en Grecia, Alajuela, compra frijoles empacados al vacío. ¿Cuál es la principal ventaja de este tipo de empaque para la seguridad y durabilidad del alimento? a Hace que el producto sea más fácil de transportar. b Elimina el oxígeno, lo que inhibe el crecimiento de la mayoría de las bacterias aeróbicas c Añade sabor a los frijoles. 2 Si una tabla de cortar de madera se usó para cortar carne de res cruda y luego, sin lavarla, se usa para cortar un mango para un fresco. ¿Qué tipo específico de contaminación ocurre? a Contaminación primaria. b Contaminación secundaria. c Contaminación cruzada directa. 3 Un pollo crudo se descongela de forma segura en la nevera. ¿Cuál es el riesgo si, una vez descongelado, se deja a temperatura ambiente por más de 4 horas antes de cocinarlo? a Podría aumentar significativamente la carga bacteriana hasta niveles peligrosos b Su sabor se alterará drásticamente. c Se pondrá tan duro que será difícil de cortar. 4 ¿Por qué es preferible transferir las sobras de alimentos calientes a recipientes poco profundos antes de refrigerar, en lugar de dejar el alimento en una olla grande? a Mejora la presentación del alimento al día siguiente. b Permite que el alimento se enfríe más rápidamente, reduciendo el tiempo en la zona de peligro. c Los recipientes poco profundos ocupan menos espacio en la nevera. 5 Si un alimento cocido ha sido recalentado una vez y luego se ha vuelto a enfriar porque sobró una pequeña porción, ¿es seguro recalentarlo una tercera vez? a No, porque cada ciclo de calentamiento, enfriamiento, recalentamiento aumenta el riesgo de bacterias b Sí, siempre que se caliente muy bien. c Solo si se mantiene en el congelador entre cada recalentamiento. 6 ¿Cuál de las siguientes afirmaciones describe mejor la diferencia entre una bacteria de deterioro y una bacteria patógena? a Las bacterias de deterioro causan enfermedades , mientras que las patógenas solo alteran el sabor. b c Las bacterias de deterioro cambian el olor,sabor mientras que las patógenas pueden causar enfermedad 7 ¿Cuál es el riesgo más significativo asociado con el lavado de pollo crudo bajo el chorro del grifo antes de cocinarlo? a No elimina todas las bacterias. b Causa que el pollo pierda su sabor natural. c Puede dispersar bacterias dañinas por aerosoles a otras superficies de la cocina y alimentos. 8 Al almacenar carne cruda en el refrigerador, ¿cuál es el estante más seguro para colocarla? a El estante superior, para que esté más fresca. b En la puerta del refrigerador, por ser la zona más fría. c El estante inferior, para evitar que sus jugos goteen sobre otros alimentos. 9 ¿Por qué la regla de los "cinco segundos" no es válida para la seguridad alimentaria, incluso si el piso parece limpio? a Porque el tiempo mínimo de contacto para la transferencia de bacterias es de 10 segundos. b Porque la transferencia de microorganismos dañinos puede ocurrir casi instantáneamente al contacto. c Porque el aire también contiene bacterias que contaminan la comida. 10 ¿Cuál es la práctica más segura para descongelar grandes volúmenes de carne o aves para uso comercial o familiar? a A temperatura ambiente, fuera del refrigerador. b Directamente en agua caliente. c En el refrigerador

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Un hogar en Grecia, Alajuela, compra frijoles empacados al vacío. ¿Cuál es la principal ventaja de este tipo de empaque para la seguridad y durabilidad del alimento?

Si una tabla de cortar de madera se usó para cortar carne de res cruda y luego, sin lavarla, se usa para cortar un mango para un fresco. ¿Qué tipo específico de contaminación ocurre?

Un pollo crudo se descongela de forma segura en la nevera. ¿Cuál es el riesgo si, una vez descongelado, se deja a temperatura ambiente por más de 4 horas antes de cocinarlo?

¿Por qué es preferible transferir las sobras de alimentos calientes a recipientes poco profundos antes de refrigerar, en lugar de dejar el alimento en una olla grande?

Si un alimento cocido ha sido recalentado una vez y luego se ha vuelto a enfriar porque sobró una pequeña porción, ¿es seguro recalentarlo una tercera vez?

¿Cuál de las siguientes afirmaciones describe mejor la diferencia entre una bacteria de deterioro y una bacteria patógena?

¿Cuál es el riesgo más significativo asociado con el lavado de pollo crudo bajo el chorro del grifo antes de cocinarlo?

Al almacenar carne cruda en el refrigerador, ¿cuál es el estante más seguro para colocarla?

¿Por qué la regla de los "cinco segundos" no es válida para la seguridad alimentaria, incluso si el piso parece limpio?

¿Cuál es la práctica más segura para descongelar grandes volúmenes de carne o aves para uso comercial o familiar?