Quiz sobre Piezas Comerciales de Ternera

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Pon a prueba tus conocimientos sobre las piezas comerciales de ternera.

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ANA DOLZ

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1	ANA DOLZ 23 de Mayo de 2025	% 5	01:52

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Quiz sobre Piezas Comerciales de Ternera


Froggy Jumps Quiz sobre Piezas Comerciales de TerneraVersión en línea Pon a prueba tus conocimientos sobre las piezas comerciales de ternera. por ANA DOLZ 1 ¿Cuál es una de las pieza que está en el medio de la aguja y el lomo bajo? a lomo alto b lomo bajo c Solomillo 2 ¿Qué parte de la ternera se utiliza para hacer guisos? a Cuello, garreta... b Pata c Carne picada 3 ¿lomo bajo de ternera con hueso, se llama? a Lomo bajo b chuletón c Ambas 4 ¿Qué corte se considera ideal para asar? a Entrecot b Milanesa c Panceta 5 ¿Cuál es la pieza que se obtiene de la parte trasera de la ternera? a llana b tapa c Costilla 6 ¿Qué parte de la ternera se utiliza para hacer caldo? a carcabón b rabo c carrillada 7 ¿Cuál es la pieza más tierna de la ternera? a aguja b cadera c babilla 8 ¿Qué corte se usa para preparar carpaccio? a veneta b tapa c redondo 9 ¿Qué parte de la ternera es conocida por "churrasco"?? a Costilla b costilleja c ambas 10 ¿Cuál es la pieza de ternera que se obtiene el solomillo pobre? a llana b riñonada c falda 11 ¿parte de la ternera que se saca del hueso de la cadera y es muy pequeño? a araña b arkana c añora 12 ¿Qué categoría se dirige a la calidad de la carne? a SEUROP b SEORUP c SUEROP 13 Responde la pregunta correcta, categoría de nivel de grasa a del 1 al 5, siendo el 5 el de mayor cantidad de grasa tiene b del 5 al 1, siendo el 1, el de mayor nivel de grasa c 1 al 4, siendo el 4, el de mayor nivel de grasa 14 Residuos SANDACH, son mayoritariamente para... a Supermercados y otros... b Industrias y otros c Solo es para estiércol... 15 Residuos MER ... a Son especialmente, para industrias cárnicas y otros.. b son únicamente para mercados c Solo es para supermecados 16 Trazabilidad ... a desde el origen hasta su venta b es una señal c es un punto crítico 17 La temperatura idónea en carne fresca es de.... a 4 b -4 c 40 18 La temperatura para carne congelada es de ... a -18 b 1,8 c 18 19 qué es el CODEX ALIMENTARIUS... a Son normas alimentarias, directrices y códigos de prácticas concertados internacionalmente b Es un libro de cortes de carne c 20 Cómo es el proceso correcto en limpieza... a Rociar con agua y jabón b La limpieza se realiza siguiendo un protocolo que incluye la eliminación de residuos y desinfección c lejía y un poco de agua 21 Qué es un escandallo? a un proceso de medición y evaluación. b Una pieza de ternera c Esun documento 22 Elige la respuesta correcta a Carne blanca: pollo, cerdo..... Carne roja: Ternera, Equino... Carne negra: Jabalí, Cebra... b Carne blanca: perdiz, pollo... Carne roja: Ternera, cerdo... Carne Negra: Equino, cebra... c Carne blanca se extrae de solo de un animal, y la roja y negra son lo mismo... 23 La carne PSE se diferencia por... a Pálida b Exudativa c Pálida, Blanda, Exudativa 24 La carne DFD a Oscura, Firme, Seca b Oscura, seca c Seca,blanda, Oscura 25 Qué es un punto crítico... a Etapa donde se debe aplicar una medida de control para prevenir, un peligro o riesgo. b Etapa dónde de prevención de riesgos laborales c Etapa dónde se debe supervisar las maquinarias 26 Qué sucede a la carne durante el proceso de maduración? a Aumenta muchísimo el PH, pero eso es muy b Aumenta el ácido láctico, va suavizando la carne, la ablanda y rompe las fibras musculares. c Aumenta la oxigenación de los músculos.

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por ANA DOLZ

¿Cuál es una de las pieza que está en el medio de la aguja y el lomo bajo?

¿Qué parte de la ternera se utiliza para hacer guisos?

¿lomo bajo de ternera con hueso, se llama?

¿Qué corte se considera ideal para asar?

¿Cuál es la pieza que se obtiene de la parte trasera de la ternera?

¿Qué parte de la ternera se utiliza para hacer caldo?

¿Cuál es la pieza más tierna de la ternera?

¿Qué corte se usa para preparar carpaccio?

¿Qué parte de la ternera es conocida por "churrasco"??

¿Cuál es la pieza de ternera que se obtiene el solomillo pobre?

¿parte de la ternera que se saca del hueso de la cadera y es muy pequeño?

¿Qué categoría se dirige a la calidad de la carne?

Responde la pregunta correcta, categoría de nivel de grasa

Residuos SANDACH, son mayoritariamente para...

Residuos MER ...

Trazabilidad ...

La temperatura idónea en carne fresca es de....

La temperatura para carne congelada es de ...

qué es el CODEX ALIMENTARIUS...

Cómo es el proceso correcto en limpieza...

Qué es un escandallo?

Elige la respuesta correcta

La carne PSE se diferencia por...

La carne DFD

Qué es un punto crítico...

Qué sucede a la carne durante el proceso de maduración?