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Buenas prácticas para la calidad y seguridad alimentaria: Cambio de aceite en las freidoras

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Buenas Prácticas para la Calidad y Seguridad Alimentaria: CAMBIO DE ACEITE EN FREIDORAS

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Buenas prácticas para la calidad y seguridad alimentaria: Cambio de aceite en las freidorasVersión en línea

Buenas Prácticas para la Calidad y Seguridad Alimentaria: CAMBIO DE ACEITE EN FREIDORAS

por LaCheffa74 T. A.
1

ayudan eliminan generan necesitan

Los aceites degradados compuestos dañino s

2

oleico pipa solares trufa

Usa aceites estables , como oliva o alto .

3

periódicament cada 4 meses cada 3 meses cada 2 meses

Cambia el aceite

4

con humo blanco tarde en freir oscuro Color cuando no se caliente

Indicadores de aceite degradado
.
Presencia de espuma o humos .
Olor fuerte o desagradable .

5

No existe normativa Por inspección Se registra cada 6 meses registro

¿ Cómo se cumple la normativa de higiene en el cambio de aceite ? con un regula r

6

separadas Diferentes tamaños Sin tapa Usa al menos 3

Consejos prácticos
Usa freidoras para diferentes alimentos .

7

Bajar Máxima No es un factor No más de 150º

Factor que afecta la degradación del aceite : temperatur a

8

Residuo Utilizar varios aceites Reutilizar el aceite Eliminar Añadir aceite nuevo

Buenas prácticas :

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