Relacionar Columnas ¿A qué numeral corresponde?Versión en línea Deberás relacionar las columnas, donde de un lado están el requisito de la norma redactado y del otro está en numeral al que pertenece. por IXCHEL 1 5.6 Control de material primas 2 5.5 Control de operaciones 3 6.9 Información sobre el producto 4 5.11 Manejo de residuos 5 8.2 Control de operaciones 6 6.7 Retiro del producto 7 5.9 Mantenimiento y limpieza 8 5.8 Control del agua en contacto con los alimentos 9 5.10 Control de plagas 10 5.1 Instalaciones y áreas 11 7.3 Control de la temperatura 12 5.12 Salud e higiene del personal 13 5.7 Control del envasado 14 5.3 Servicios 15 8.3 Comportamiento del personal 16 7.5 Limpieza 17 5.4 Almacenamiento 18 8.4 Información al consumidor 19 5.2 Equipos y utensilios 20 7.4 Control de la manipulación Las sillas, mesas, barra, pisos, paredes, techos, lámparas y demás equipo y mobiliario se deben conservar en buen estado y limpios. En los exhibidores no deben estar en contacto directo los alimentos procesados de los no procesados, aún cuando requieran mismas condiciones .... Las materias ... deben colocarse en mesas, estibas, tarimas, anaqueles, entrepaños, estructura o ... superficie limpia que evite su contaminación. El establecimiento periódicamente debe dar salida a productos y materiales inútiles, obsoletos o fuera de especificaciones. Se debe contar con recipientes identificados y con tapa para los residuos. El control de plagas es aplicable a todas las áreas del establecimiento incluyendo el transporte de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. Los materiales de envase primarios deben ser inocuos y proteger al producto de cualquier tipo de contaminación o daño exterior. Las materias primas... deben almacenarse de acuerdo a su naturaleza e identificarse ... que se permita aplicar un sistema de PEPS. Los productos retirados deben mantenerse bajo supervisión y resguardo, en un área específica e identificada... hasta que se determinen las acciones... Los alimentos preparados y listos para servir..deben cumplir..los que se sirven calientes mantenerse a una T>60°C y los que se sirven fríos T<7°C Los productos preenvasados deben contar con una clave para identificar el lote. Las puertas y ventanas de las áreas de producción o elaboración deben estar provistas de protecciones para evitar la entrada de lluvia.. plagas... Los materiales que puedan entrar en contacto directo con alimentos... o sus materias primas, se deben poder lavar y desinfectar adecuadamente. Los productos a granel deben ser despachados en forma que se evite el contacto directo con las manos. El vapor utilizado en superficies que estén en contacto directo con las materias primas, alimentos...... no deben contener ninguna sustancia... Para evitar plagas provenientes del drenaje, éste debe estar provisto de trampas contra olores, y coladeras o canaletas con rejillas .... Los productos preenvasados para venta deben ostentar etiquetas que identifiquen al producto. Al iniciar la jornada de trabajo, la ropa de trabajo debe estar limpia e íntegra. Las instalaciones (incluidos techo, puertas, paredes y piso), baños, cisternas, tinacos y mobiliario deben mantenerse limpios. El agua y hielo potables deben mantenerse en recipientes lisos, lavables y con tapa.
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