Relacionar Columnas ¿A qué numeral corresponde?Versión en línea Deberás relacionar las columnas, donde de un lado están el requisito de la norma redactado y del otro está en numeral al que pertenece. por IXCHEL 1 5.1 Instalaciones y áreas 2 5.10 Control de plagas 3 5.3 Servicios 4 5.12 Salud e higiene del personal 5 7.5 Limpieza 6 5.9 Mantenimiento y limpieza 7 8.4 Información al consumidor 8 5.2 Equipos y utensilios 9 5.7 Control del envasado 10 6.9 Información sobre el producto 11 7.4 Control de la manipulación 12 6.7 Retiro del producto 13 8.2 Control de operaciones 14 8.3 Comportamiento del personal 15 5.5 Control de operaciones 16 7.3 Control de la temperatura 17 5.11 Manejo de residuos 18 5.4 Almacenamiento 19 5.8 Control del agua en contacto con los alimentos 20 5.6 Control de material primas Los productos preenvasados para venta deben ostentar etiquetas que identifiquen al producto. El establecimiento periódicamente debe dar salida a productos y materiales inútiles, obsoletos o fuera de especificaciones. El agua y hielo potables deben mantenerse en recipientes lisos, lavables y con tapa. Las instalaciones (incluidos techo, puertas, paredes y piso), baños, cisternas, tinacos y mobiliario deben mantenerse limpios. Las materias primas... deben almacenarse de acuerdo a su naturaleza e identificarse ... que se permita aplicar un sistema de PEPS. Las materias ... deben colocarse en mesas, estibas, tarimas, anaqueles, entrepaños, estructura o ... superficie limpia que evite su contaminación. Las puertas y ventanas de las áreas de producción o elaboración deben estar provistas de protecciones para evitar la entrada de lluvia.. plagas... Para evitar plagas provenientes del drenaje, éste debe estar provisto de trampas contra olores, y coladeras o canaletas con rejillas .... Los materiales que puedan entrar en contacto directo con alimentos... o sus materias primas, se deben poder lavar y desinfectar adecuadamente. En los exhibidores no deben estar en contacto directo los alimentos procesados de los no procesados, aún cuando requieran mismas condiciones .... Las sillas, mesas, barra, pisos, paredes, techos, lámparas y demás equipo y mobiliario se deben conservar en buen estado y limpios. Los productos retirados deben mantenerse bajo supervisión y resguardo, en un área específica e identificada... hasta que se determinen las acciones... Al iniciar la jornada de trabajo, la ropa de trabajo debe estar limpia e íntegra. Los productos preenvasados deben contar con una clave para identificar el lote. El control de plagas es aplicable a todas las áreas del establecimiento incluyendo el transporte de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. Se debe contar con recipientes identificados y con tapa para los residuos. Los alimentos preparados y listos para servir..deben cumplir..los que se sirven calientes mantenerse a una T>60°C y los que se sirven fríos T<7°C El vapor utilizado en superficies que estén en contacto directo con las materias primas, alimentos...... no deben contener ninguna sustancia... Los productos a granel deben ser despachados en forma que se evite el contacto directo con las manos. Los materiales de envase primarios deben ser inocuos y proteger al producto de cualquier tipo de contaminación o daño exterior.
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