Relacionar Columnas ¿A qué numeral corresponde?Versión en línea Deberás relacionar las columnas, donde de un lado están el requisito de la norma redactado y del otro está en numeral al que pertenece. por IXCHEL 1 8.3 Comportamiento del personal 2 7.5 Limpieza 3 5.6 Control de material primas 4 7.4 Control de la manipulación 5 6.7 Retiro del producto 6 5.1 Instalaciones y áreas 7 5.5 Control de operaciones 8 8.2 Control de operaciones 9 5.10 Control de plagas 10 8.4 Información al consumidor 11 5.12 Salud e higiene del personal 12 6.9 Información sobre el producto 13 5.11 Manejo de residuos 14 5.7 Control del envasado 15 7.3 Control de la temperatura 16 5.9 Mantenimiento y limpieza 17 5.4 Almacenamiento 18 5.2 Equipos y utensilios 19 5.8 Control del agua en contacto con los alimentos 20 5.3 Servicios Las sillas, mesas, barra, pisos, paredes, techos, lámparas y demás equipo y mobiliario se deben conservar en buen estado y limpios. El control de plagas es aplicable a todas las áreas del establecimiento incluyendo el transporte de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. Los alimentos preparados y listos para servir..deben cumplir..los que se sirven calientes mantenerse a una T>60°C y los que se sirven fríos T<7°C Los materiales de envase primarios deben ser inocuos y proteger al producto de cualquier tipo de contaminación o daño exterior. El agua y hielo potables deben mantenerse en recipientes lisos, lavables y con tapa. En los exhibidores no deben estar en contacto directo los alimentos procesados de los no procesados, aún cuando requieran mismas condiciones .... Las instalaciones (incluidos techo, puertas, paredes y piso), baños, cisternas, tinacos y mobiliario deben mantenerse limpios. Para evitar plagas provenientes del drenaje, éste debe estar provisto de trampas contra olores, y coladeras o canaletas con rejillas .... Los productos a granel deben ser despachados en forma que se evite el contacto directo con las manos. Se debe contar con recipientes identificados y con tapa para los residuos. Las puertas y ventanas de las áreas de producción o elaboración deben estar provistas de protecciones para evitar la entrada de lluvia.. plagas... Los productos retirados deben mantenerse bajo supervisión y resguardo, en un área específica e identificada... hasta que se determinen las acciones... Los productos preenvasados para venta deben ostentar etiquetas que identifiquen al producto. Los productos preenvasados deben contar con una clave para identificar el lote. Los materiales que puedan entrar en contacto directo con alimentos... o sus materias primas, se deben poder lavar y desinfectar adecuadamente. Las materias primas... deben almacenarse de acuerdo a su naturaleza e identificarse ... que se permita aplicar un sistema de PEPS. El establecimiento periódicamente debe dar salida a productos y materiales inútiles, obsoletos o fuera de especificaciones. Al iniciar la jornada de trabajo, la ropa de trabajo debe estar limpia e íntegra. El vapor utilizado en superficies que estén en contacto directo con las materias primas, alimentos...... no deben contener ninguna sustancia... Las materias ... deben colocarse en mesas, estibas, tarimas, anaqueles, entrepaños, estructura o ... superficie limpia que evite su contaminación.
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