Relacionar Columnas ¿A qué numeral corresponde?Versión en línea Deberás relacionar las columnas, donde de un lado están el requisito de la norma redactado y del otro está en numeral al que pertenece. por IXCHEL 1 5.3 Servicios 2 5.10 Control de plagas 3 8.2 Control de operaciones 4 5.8 Control del agua en contacto con los alimentos 5 8.4 Información al consumidor 6 5.9 Mantenimiento y limpieza 7 6.9 Información sobre el producto 8 5.4 Almacenamiento 9 5.11 Manejo de residuos 10 5.6 Control de material primas 11 5.5 Control de operaciones 12 5.1 Instalaciones y áreas 13 8.3 Comportamiento del personal 14 5.7 Control del envasado 15 7.5 Limpieza 16 7.4 Control de la manipulación 17 5.2 Equipos y utensilios 18 7.3 Control de la temperatura 19 6.7 Retiro del producto 20 5.12 Salud e higiene del personal Los alimentos preparados y listos para servir..deben cumplir..los que se sirven calientes mantenerse a una T>60°C y los que se sirven fríos T<7°C Las sillas, mesas, barra, pisos, paredes, techos, lámparas y demás equipo y mobiliario se deben conservar en buen estado y limpios. Los productos a granel deben ser despachados en forma que se evite el contacto directo con las manos. Las puertas y ventanas de las áreas de producción o elaboración deben estar provistas de protecciones para evitar la entrada de lluvia.. plagas... Los productos preenvasados deben contar con una clave para identificar el lote. Para evitar plagas provenientes del drenaje, éste debe estar provisto de trampas contra olores, y coladeras o canaletas con rejillas .... El control de plagas es aplicable a todas las áreas del establecimiento incluyendo el transporte de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. El establecimiento periódicamente debe dar salida a productos y materiales inútiles, obsoletos o fuera de especificaciones. Las materias ... deben colocarse en mesas, estibas, tarimas, anaqueles, entrepaños, estructura o ... superficie limpia que evite su contaminación. Los materiales de envase primarios deben ser inocuos y proteger al producto de cualquier tipo de contaminación o daño exterior. Los productos retirados deben mantenerse bajo supervisión y resguardo, en un área específica e identificada... hasta que se determinen las acciones... Se debe contar con recipientes identificados y con tapa para los residuos. Los productos preenvasados para venta deben ostentar etiquetas que identifiquen al producto. Al iniciar la jornada de trabajo, la ropa de trabajo debe estar limpia e íntegra. En los exhibidores no deben estar en contacto directo los alimentos procesados de los no procesados, aún cuando requieran mismas condiciones .... Los materiales que puedan entrar en contacto directo con alimentos... o sus materias primas, se deben poder lavar y desinfectar adecuadamente. Las instalaciones (incluidos techo, puertas, paredes y piso), baños, cisternas, tinacos y mobiliario deben mantenerse limpios. El vapor utilizado en superficies que estén en contacto directo con las materias primas, alimentos...... no deben contener ninguna sustancia... El agua y hielo potables deben mantenerse en recipientes lisos, lavables y con tapa. Las materias primas... deben almacenarse de acuerdo a su naturaleza e identificarse ... que se permita aplicar un sistema de PEPS.
