Relacionar Columnas ¿A qué numeral corresponde?Versión en línea Deberás relacionar las columnas, donde de un lado están el requisito de la norma redactado y del otro está en numeral al que pertenece. por IXCHEL 1 7.4 Control de la manipulación 2 5.11 Manejo de residuos 3 5.9 Mantenimiento y limpieza 4 5.10 Control de plagas 5 8.2 Control de operaciones 6 5.4 Almacenamiento 7 7.3 Control de la temperatura 8 5.1 Instalaciones y áreas 9 5.5 Control de operaciones 10 8.3 Comportamiento del personal 11 5.8 Control del agua en contacto con los alimentos 12 6.9 Información sobre el producto 13 5.7 Control del envasado 14 7.5 Limpieza 15 5.6 Control de material primas 16 8.4 Información al consumidor 17 5.3 Servicios 18 5.2 Equipos y utensilios 19 6.7 Retiro del producto 20 5.12 Salud e higiene del personal Los productos retirados deben mantenerse bajo supervisión y resguardo, en un área específica e identificada... hasta que se determinen las acciones... Los productos preenvasados para venta deben ostentar etiquetas que identifiquen al producto. Las materias ... deben colocarse en mesas, estibas, tarimas, anaqueles, entrepaños, estructura o ... superficie limpia que evite su contaminación. Las puertas y ventanas de las áreas de producción o elaboración deben estar provistas de protecciones para evitar la entrada de lluvia.. plagas... Para evitar plagas provenientes del drenaje, éste debe estar provisto de trampas contra olores, y coladeras o canaletas con rejillas .... En los exhibidores no deben estar en contacto directo los alimentos procesados de los no procesados, aún cuando requieran mismas condiciones .... Los productos preenvasados deben contar con una clave para identificar el lote. Las instalaciones (incluidos techo, puertas, paredes y piso), baños, cisternas, tinacos y mobiliario deben mantenerse limpios. Las sillas, mesas, barra, pisos, paredes, techos, lámparas y demás equipo y mobiliario se deben conservar en buen estado y limpios. El vapor utilizado en superficies que estén en contacto directo con las materias primas, alimentos...... no deben contener ninguna sustancia... Los materiales que puedan entrar en contacto directo con alimentos... o sus materias primas, se deben poder lavar y desinfectar adecuadamente. Los materiales de envase primarios deben ser inocuos y proteger al producto de cualquier tipo de contaminación o daño exterior. Se debe contar con recipientes identificados y con tapa para los residuos. Las materias primas... deben almacenarse de acuerdo a su naturaleza e identificarse ... que se permita aplicar un sistema de PEPS. Los productos a granel deben ser despachados en forma que se evite el contacto directo con las manos. El agua y hielo potables deben mantenerse en recipientes lisos, lavables y con tapa. El establecimiento periódicamente debe dar salida a productos y materiales inútiles, obsoletos o fuera de especificaciones. Los alimentos preparados y listos para servir..deben cumplir..los que se sirven calientes mantenerse a una T>60°C y los que se sirven fríos T<7°C Al iniciar la jornada de trabajo, la ropa de trabajo debe estar limpia e íntegra. El control de plagas es aplicable a todas las áreas del establecimiento incluyendo el transporte de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.
Crear