Relacionar Columnas ¿A qué numeral corresponde?Versión en línea Deberás relacionar las columnas, donde de un lado están el requisito de la norma redactado y del otro está en numeral al que pertenece. por IXCHEL 1 5.6 Control de material primas 2 6.7 Retiro del producto 3 8.2 Control de operaciones 4 8.3 Comportamiento del personal 5 5.10 Control de plagas 6 7.3 Control de la temperatura 7 5.9 Mantenimiento y limpieza 8 8.4 Información al consumidor 9 5.5 Control de operaciones 10 5.12 Salud e higiene del personal 11 7.5 Limpieza 12 5.8 Control del agua en contacto con los alimentos 13 6.9 Información sobre el producto 14 5.3 Servicios 15 5.1 Instalaciones y áreas 16 5.7 Control del envasado 17 5.2 Equipos y utensilios 18 5.4 Almacenamiento 19 7.4 Control de la manipulación 20 5.11 Manejo de residuos Para evitar plagas provenientes del drenaje, éste debe estar provisto de trampas contra olores, y coladeras o canaletas con rejillas .... Al iniciar la jornada de trabajo, la ropa de trabajo debe estar limpia e íntegra. Los alimentos preparados y listos para servir..deben cumplir..los que se sirven calientes mantenerse a una T>60°C y los que se sirven fríos T<7°C Las instalaciones (incluidos techo, puertas, paredes y piso), baños, cisternas, tinacos y mobiliario deben mantenerse limpios. En los exhibidores no deben estar en contacto directo los alimentos procesados de los no procesados, aún cuando requieran mismas condiciones .... Las materias primas... deben almacenarse de acuerdo a su naturaleza e identificarse ... que se permita aplicar un sistema de PEPS. El establecimiento periódicamente debe dar salida a productos y materiales inútiles, obsoletos o fuera de especificaciones. El agua y hielo potables deben mantenerse en recipientes lisos, lavables y con tapa. Los materiales que puedan entrar en contacto directo con alimentos... o sus materias primas, se deben poder lavar y desinfectar adecuadamente. Los productos preenvasados deben contar con una clave para identificar el lote. Los productos retirados deben mantenerse bajo supervisión y resguardo, en un área específica e identificada... hasta que se determinen las acciones... Los materiales de envase primarios deben ser inocuos y proteger al producto de cualquier tipo de contaminación o daño exterior. Se debe contar con recipientes identificados y con tapa para los residuos. Las puertas y ventanas de las áreas de producción o elaboración deben estar provistas de protecciones para evitar la entrada de lluvia.. plagas... Los productos preenvasados para venta deben ostentar etiquetas que identifiquen al producto. El control de plagas es aplicable a todas las áreas del establecimiento incluyendo el transporte de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. Las sillas, mesas, barra, pisos, paredes, techos, lámparas y demás equipo y mobiliario se deben conservar en buen estado y limpios. Las materias ... deben colocarse en mesas, estibas, tarimas, anaqueles, entrepaños, estructura o ... superficie limpia que evite su contaminación. Los productos a granel deben ser despachados en forma que se evite el contacto directo con las manos. El vapor utilizado en superficies que estén en contacto directo con las materias primas, alimentos...... no deben contener ninguna sustancia...
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