Relacionar Columnas ¿A qué numeral corresponde?Versión en línea Deberás relacionar las columnas, donde de un lado están el requisito de la norma redactado y del otro está en numeral al que pertenece. por IXCHEL 1 5.8 Control del agua en contacto con los alimentos 2 5.6 Control de material primas 3 5.5 Control de operaciones 4 8.3 Comportamiento del personal 5 7.3 Control de la temperatura 6 7.5 Limpieza 7 6.9 Información sobre el producto 8 5.3 Servicios 9 7.4 Control de la manipulación 10 5.10 Control de plagas 11 5.9 Mantenimiento y limpieza 12 5.1 Instalaciones y áreas 13 6.7 Retiro del producto 14 5.12 Salud e higiene del personal 15 5.2 Equipos y utensilios 16 8.4 Información al consumidor 17 5.7 Control del envasado 18 8.2 Control de operaciones 19 5.11 Manejo de residuos 20 5.4 Almacenamiento Las puertas y ventanas de las áreas de producción o elaboración deben estar provistas de protecciones para evitar la entrada de lluvia.. plagas... Los materiales de envase primarios deben ser inocuos y proteger al producto de cualquier tipo de contaminación o daño exterior. El agua y hielo potables deben mantenerse en recipientes lisos, lavables y con tapa. Las instalaciones (incluidos techo, puertas, paredes y piso), baños, cisternas, tinacos y mobiliario deben mantenerse limpios. Al iniciar la jornada de trabajo, la ropa de trabajo debe estar limpia e íntegra. Para evitar plagas provenientes del drenaje, éste debe estar provisto de trampas contra olores, y coladeras o canaletas con rejillas .... Las sillas, mesas, barra, pisos, paredes, techos, lámparas y demás equipo y mobiliario se deben conservar en buen estado y limpios. Los productos preenvasados deben contar con una clave para identificar el lote. El establecimiento periódicamente debe dar salida a productos y materiales inútiles, obsoletos o fuera de especificaciones. Las materias primas... deben almacenarse de acuerdo a su naturaleza e identificarse ... que se permita aplicar un sistema de PEPS. En los exhibidores no deben estar en contacto directo los alimentos procesados de los no procesados, aún cuando requieran mismas condiciones .... Los productos preenvasados para venta deben ostentar etiquetas que identifiquen al producto. El control de plagas es aplicable a todas las áreas del establecimiento incluyendo el transporte de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. Las materias ... deben colocarse en mesas, estibas, tarimas, anaqueles, entrepaños, estructura o ... superficie limpia que evite su contaminación. El vapor utilizado en superficies que estén en contacto directo con las materias primas, alimentos...... no deben contener ninguna sustancia... Los productos retirados deben mantenerse bajo supervisión y resguardo, en un área específica e identificada... hasta que se determinen las acciones... Los materiales que puedan entrar en contacto directo con alimentos... o sus materias primas, se deben poder lavar y desinfectar adecuadamente. Los alimentos preparados y listos para servir..deben cumplir..los que se sirven calientes mantenerse a una T>60°C y los que se sirven fríos T<7°C Los productos a granel deben ser despachados en forma que se evite el contacto directo con las manos. Se debe contar con recipientes identificados y con tapa para los residuos.
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