Relacionar Columnas ¿A qué numeral corresponde?Versión en línea Deberás relacionar las columnas, donde de un lado están el requisito de la norma redactado y del otro está en numeral al que pertenece. por IXCHEL 1 5.11 Manejo de residuos 2 5.4 Almacenamiento 3 5.7 Control del envasado 4 8.3 Comportamiento del personal 5 6.7 Retiro del producto 6 6.9 Información sobre el producto 7 5.12 Salud e higiene del personal 8 5.5 Control de operaciones 9 5.2 Equipos y utensilios 10 5.10 Control de plagas 11 7.3 Control de la temperatura 12 5.9 Mantenimiento y limpieza 13 5.3 Servicios 14 8.4 Información al consumidor 15 5.6 Control de material primas 16 8.2 Control de operaciones 17 5.1 Instalaciones y áreas 18 7.5 Limpieza 19 5.8 Control del agua en contacto con los alimentos 20 7.4 Control de la manipulación Los productos retirados deben mantenerse bajo supervisión y resguardo, en un área específica e identificada... hasta que se determinen las acciones... El agua y hielo potables deben mantenerse en recipientes lisos, lavables y con tapa. Los productos preenvasados deben contar con una clave para identificar el lote. Los productos preenvasados para venta deben ostentar etiquetas que identifiquen al producto. Las materias primas... deben almacenarse de acuerdo a su naturaleza e identificarse ... que se permita aplicar un sistema de PEPS. El control de plagas es aplicable a todas las áreas del establecimiento incluyendo el transporte de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. Se debe contar con recipientes identificados y con tapa para los residuos. Las instalaciones (incluidos techo, puertas, paredes y piso), baños, cisternas, tinacos y mobiliario deben mantenerse limpios. Las puertas y ventanas de las áreas de producción o elaboración deben estar provistas de protecciones para evitar la entrada de lluvia.. plagas... El establecimiento periódicamente debe dar salida a productos y materiales inútiles, obsoletos o fuera de especificaciones. Las materias ... deben colocarse en mesas, estibas, tarimas, anaqueles, entrepaños, estructura o ... superficie limpia que evite su contaminación. Los materiales que puedan entrar en contacto directo con alimentos... o sus materias primas, se deben poder lavar y desinfectar adecuadamente. El vapor utilizado en superficies que estén en contacto directo con las materias primas, alimentos...... no deben contener ninguna sustancia... Al iniciar la jornada de trabajo, la ropa de trabajo debe estar limpia e íntegra. Los productos a granel deben ser despachados en forma que se evite el contacto directo con las manos. Para evitar plagas provenientes del drenaje, éste debe estar provisto de trampas contra olores, y coladeras o canaletas con rejillas .... En los exhibidores no deben estar en contacto directo los alimentos procesados de los no procesados, aún cuando requieran mismas condiciones .... Los materiales de envase primarios deben ser inocuos y proteger al producto de cualquier tipo de contaminación o daño exterior. Las sillas, mesas, barra, pisos, paredes, techos, lámparas y demás equipo y mobiliario se deben conservar en buen estado y limpios. Los alimentos preparados y listos para servir..deben cumplir..los que se sirven calientes mantenerse a una T>60°C y los que se sirven fríos T<7°C
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