Relacionar Columnas ¿A qué numeral corresponde?Versión en línea Deberás relacionar las columnas, donde de un lado están el requisito de la norma redactado y del otro está en numeral al que pertenece. por IXCHEL 1 7.3 Control de la temperatura 2 5.4 Almacenamiento 3 5.3 Servicios 4 8.3 Comportamiento del personal 5 5.2 Equipos y utensilios 6 7.4 Control de la manipulación 7 8.2 Control de operaciones 8 5.7 Control del envasado 9 5.10 Control de plagas 10 6.7 Retiro del producto 11 7.5 Limpieza 12 8.4 Información al consumidor 13 5.12 Salud e higiene del personal 14 5.8 Control del agua en contacto con los alimentos 15 5.9 Mantenimiento y limpieza 16 6.9 Información sobre el producto 17 5.11 Manejo de residuos 18 5.6 Control de material primas 19 5.1 Instalaciones y áreas 20 5.5 Control de operaciones Los materiales que puedan entrar en contacto directo con alimentos... o sus materias primas, se deben poder lavar y desinfectar adecuadamente. Los alimentos preparados y listos para servir..deben cumplir..los que se sirven calientes mantenerse a una T>60°C y los que se sirven fríos T<7°C Las puertas y ventanas de las áreas de producción o elaboración deben estar provistas de protecciones para evitar la entrada de lluvia.. plagas... El control de plagas es aplicable a todas las áreas del establecimiento incluyendo el transporte de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. Para evitar plagas provenientes del drenaje, éste debe estar provisto de trampas contra olores, y coladeras o canaletas con rejillas .... Al iniciar la jornada de trabajo, la ropa de trabajo debe estar limpia e íntegra. Las sillas, mesas, barra, pisos, paredes, techos, lámparas y demás equipo y mobiliario se deben conservar en buen estado y limpios. En los exhibidores no deben estar en contacto directo los alimentos procesados de los no procesados, aún cuando requieran mismas condiciones .... Los productos preenvasados deben contar con una clave para identificar el lote. El establecimiento periódicamente debe dar salida a productos y materiales inútiles, obsoletos o fuera de especificaciones. Los productos preenvasados para venta deben ostentar etiquetas que identifiquen al producto. El agua y hielo potables deben mantenerse en recipientes lisos, lavables y con tapa. Las materias ... deben colocarse en mesas, estibas, tarimas, anaqueles, entrepaños, estructura o ... superficie limpia que evite su contaminación. Las instalaciones (incluidos techo, puertas, paredes y piso), baños, cisternas, tinacos y mobiliario deben mantenerse limpios. Se debe contar con recipientes identificados y con tapa para los residuos. El vapor utilizado en superficies que estén en contacto directo con las materias primas, alimentos...... no deben contener ninguna sustancia... Las materias primas... deben almacenarse de acuerdo a su naturaleza e identificarse ... que se permita aplicar un sistema de PEPS. Los productos retirados deben mantenerse bajo supervisión y resguardo, en un área específica e identificada... hasta que se determinen las acciones... Los materiales de envase primarios deben ser inocuos y proteger al producto de cualquier tipo de contaminación o daño exterior. Los productos a granel deben ser despachados en forma que se evite el contacto directo con las manos.
