Conservación de los alimentosVersión en línea Veamos cuánto aprendimos en clases, por MARIA JOSE ORTEGA 1 ¿Qué fenómeno de alteración de los alimentos corresponde a la imagen? a Biológico b Químico c Físico 2 ¿Por qué es necesario conservar los alimentos? Elige las respuestas correctas Escoge una o varias respuestas a Detener crecimiento de microorganismos b Aumentar la vida útil c Favorecer deterioro de los alimentos 3 ¿Qué factores intervienen en la alteración de los alimentos? a Luz b Humedad c Temperatura d Todas las anteriores 4 ¿Cuáles de las siguientes afirmaciones son correctas respecto a la refrigeración? Escoge una o varias respuestas a Impide la multiplicación de microorganismos b Disminuye la multiplicación de microorganismos c Conserva alimentos a corto plazo d Conserva alimentos a largo plazo 5 Los métodos secos, húmedos y secos en grasa corresponden a: Escoge una o varias respuestas a Pasteurización b Escaldado c Esterelización d Cocción 6 ¿A qué método de conservación por deshidratación corresponde la imagen? a Desecado b Concentrado c Liofilización 7 ¿Qué técnicas de conservación de utiliza en el charqui? Escoge una o varias respuestas a Conservación por frío b Conservación por calor c Conservación por deshidratación d Conservación química 8 ¿Qué método de conservación química se aplica en los pickles? a Adobo b Marinados c Escabeche d Encurtidos 9 La fermentación corresponde a un método de conservación a Químico b Por frío c Biológicos d Por Deshidratación 10 Si tengo una fruta que presenta un corte o golpe, ¿qué tipo de alteración sufrió? Escoge una o varias respuestas a Física b Química c Biológica 11 ¿Qué técnica de deshidratación corresponde a la eliminación total del agua en los alimentos mediante sublimación? a Liofilización b Desecado c Concentración d
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