Conservación de los alimentos


Conservación de los alimentosVersión en línea Veamos cuánto aprendimos en clases, por MARIA JOSE ORTEGA 1 ¿Qué fenómeno de alteración de los alimentos corresponde a la imagen? a Biológico b Químico c Físico 2 ¿Por qué es necesario conservar los alimentos? Elige las respuestas correctas Escoge una o varias respuestas a Detener crecimiento de microorganismos b Aumentar la vida útil c Favorecer deterioro de los alimentos 3 ¿Qué factores intervienen en la alteración de los alimentos? a Luz b Humedad c Temperatura d Todas las anteriores 4 ¿Cuáles de las siguientes afirmaciones son correctas respecto a la refrigeración? Escoge una o varias respuestas a Impide la multiplicación de microorganismos b Disminuye la multiplicación de microorganismos c Conserva alimentos a corto plazo d Conserva alimentos a largo plazo 5 Los métodos secos, húmedos y secos en grasa corresponden a: Escoge una o varias respuestas a Pasteurización b Escaldado c Esterelización d Cocción 6 ¿A qué método de conservación por deshidratación corresponde la imagen? a Desecado b Concentrado c Liofilización 7 ¿Qué técnicas de conservación de utiliza en el charqui? Escoge una o varias respuestas a Conservación por frío b Conservación por calor c Conservación por deshidratación d Conservación química 8 ¿Qué método de conservación química se aplica en los pickles? a Adobo b Marinados c Escabeche d Encurtidos 9 La fermentación corresponde a un método de conservación a Químico b Por frío c Biológicos d Por Deshidratación 10 Si tengo una fruta que presenta un corte o golpe, ¿qué tipo de alteración sufrió? Escoge una o varias respuestas a Física b Química c Biológica 11 ¿Qué técnica de deshidratación corresponde a la eliminación total del agua en los alimentos mediante sublimación? a Liofilización b Desecado c Concentración d

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¿Qué fenómeno de alteración de los alimentos corresponde a la imagen?

a

Biológico

b

Químico

c

Físico

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¿Por qué es necesario conservar los alimentos? Elige las respuestas correctas

Escoge una o varias respuestas

a

Detener crecimiento de microorganismos

b

Aumentar la vida útil

c

Favorecer deterioro de los alimentos

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¿Qué factores intervienen en la alteración de los alimentos?

a

Luz

b

Humedad

c

Temperatura

d

Todas las anteriores

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¿Cuáles de las siguientes afirmaciones son correctas respecto a la refrigeración?

Escoge una o varias respuestas

a

Impide la multiplicación de microorganismos

b

Disminuye la multiplicación de microorganismos

c

Conserva alimentos a corto plazo

d

Conserva alimentos a largo plazo

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Los métodos secos, húmedos y secos en grasa corresponden a:

Escoge una o varias respuestas

a

Pasteurización

b

Escaldado

c

Esterelización

d

Cocción

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¿A qué método de conservación por deshidratación corresponde la imagen?

a

Desecado

b

Concentrado

c

Liofilización

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¿Qué técnicas de conservación de utiliza en el charqui?

Escoge una o varias respuestas

a

Conservación por frío

b

Conservación por calor

c

Conservación por deshidratación

d

Conservación química

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¿Qué método de conservación química se aplica en los pickles?

a

Adobo

b

Marinados

c

Escabeche

d

Encurtidos

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La fermentación corresponde a un método de conservación

a

Químico

b

Por frío

c

Biológicos

d

Por Deshidratación

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Si tengo una fruta que presenta un corte o golpe, ¿qué tipo de alteración sufrió?

Escoge una o varias respuestas

a

Física

b

Química

c

Biológica

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¿Qué técnica de deshidratación corresponde a la eliminación total del agua en los alimentos mediante sublimación?

a

Liofilización

b

Desecado

c

Concentración

d