Ordenar Letras BRIGADA DE COCINA FRANCESAVersión en línea RELACIONES PÚBLICAS por Pablo Víctor 1 Esta figura es la cabeza del equipo. Es decir, es la persona que dirige al resto de los miembros del equipo. N C I I S E U D C E H F E 2 Este cargo es el conocido comúnmente como cocinero U I R N I S I C E 3 Es quien se encarga de preparar todos los caldos, salsa y fondos para los guisos I R U S E A C 4 Éste es el segundo al mando. Es decir, es el que se encarga de asegurar que el resto de la brigada de cocina cumpla C H E S S - O F U 5 Es el responsable de un área específica de la cocina. T P F H C E A I E E R D 6 Se encargan de la elaboración de los platos fríos y aperitivos. R M A E N R G G E A D 7 Es quien se hace cargo de asar todas las carnes T O S U R S E I R 8 más conocido como el carnicero B H R O E U C 9 Es el especialista en la elaboración de todo tipo de pescados, crustáceos y mariscos S I N S O P E R O N I 10 Es quien se encarga de preparar sopas, cremas y todos los platos que no lleven ni carne ni pescado M I E N E T T E E R R 11 Es el asistente del Chef de Partie y a quien debe reportar directamente M O I S C M 12 Así es como se les llama a los aprendices que forman parte de la brigade de cuisine. P P A E T I R N 13 Es el encargado de limpiar platos, cubiertos, cristalería y cualquier utensilio que se haga servir en cocina N U L G E P R O 14 es quien sustituye a cualquier miembro del equipo R N T T A N O U 15 Postres, dulces, pastas y panes. Éstas son sus especialidades I S E S R A I P T
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