Ordenar Letras BRIGADA DE COCINA FRANCESAVersión en línea RELACIONES PÚBLICAS por Pablo Víctor 1 Esta figura es la cabeza del equipo. Es decir, es la persona que dirige al resto de los miembros del equipo. F C H E E I C E S D I N U 2 Este cargo es el conocido comúnmente como cocinero U I E S N I I R C 3 Es quien se encarga de preparar todos los caldos, salsa y fondos para los guisos R S A U C E I 4 Éste es el segundo al mando. Es decir, es el que se encarga de asegurar que el resto de la brigada de cocina cumpla H C U - S S F E O 5 Es el responsable de un área específica de la cocina. A F E E D I H T R C P E 6 Se encargan de la elaboración de los platos fríos y aperitivos. M G N A R E G E R D A 7 Es quien se hace cargo de asar todas las carnes S S E R T R I O U 8 más conocido como el carnicero H E B U O C R 9 Es el especialista en la elaboración de todo tipo de pescados, crustáceos y mariscos S O N I I R N E S P O 10 Es quien se encarga de preparar sopas, cremas y todos los platos que no lleven ni carne ni pescado E R T E E I M T R N E 11 Es el asistente del Chef de Partie y a quien debe reportar directamente M O C I M S 12 Así es como se les llama a los aprendices que forman parte de la brigade de cuisine. E T I P A N P R 13 Es el encargado de limpiar platos, cubiertos, cristalería y cualquier utensilio que se haga servir en cocina R G E N U O P L 14 es quien sustituye a cualquier miembro del equipo R T O U N N T A 15 Postres, dulces, pastas y panes. Éstas son sus especialidades A P I E T R S S I
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