Ordenar Letras BRIGADA DE COCINA FRANCESAVersión en línea RELACIONES PÚBLICAS por Pablo Víctor 1 Esta figura es la cabeza del equipo. Es decir, es la persona que dirige al resto de los miembros del equipo. E C E N U S D I H C F I E 2 Este cargo es el conocido comúnmente como cocinero U C S I R N E I I 3 Es quien se encarga de preparar todos los caldos, salsa y fondos para los guisos U C E R S I A 4 Éste es el segundo al mando. Es decir, es el que se encarga de asegurar que el resto de la brigada de cocina cumpla S F S O E U H C - 5 Es el responsable de un área específica de la cocina. C A E P T E I R H F E D 6 Se encargan de la elaboración de los platos fríos y aperitivos. A R M E E A N G R G D 7 Es quien se hace cargo de asar todas las carnes R U I T R O S S E 8 más conocido como el carnicero C R O U H E B 9 Es el especialista en la elaboración de todo tipo de pescados, crustáceos y mariscos I O O S R E P I S N N 10 Es quien se encarga de preparar sopas, cremas y todos los platos que no lleven ni carne ni pescado R E T E M N R I T E E 11 Es el asistente del Chef de Partie y a quien debe reportar directamente I O S M C M 12 Así es como se les llama a los aprendices que forman parte de la brigade de cuisine. I P T A N P E R 13 Es el encargado de limpiar platos, cubiertos, cristalería y cualquier utensilio que se haga servir en cocina G R U L P N E O 14 es quien sustituye a cualquier miembro del equipo T N N O A T R U 15 Postres, dulces, pastas y panes. Éstas son sus especialidades T S A E I P I R S
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