Ordenar Letras BRIGADA DE COCINA FRANCESAVersión en línea RELACIONES PÚBLICAS por Pablo Víctor 1 Esta figura es la cabeza del equipo. Es decir, es la persona que dirige al resto de los miembros del equipo. C S C E N D E I I E F U H 2 Este cargo es el conocido comúnmente como cocinero E R U I I N C S I 3 Es quien se encarga de preparar todos los caldos, salsa y fondos para los guisos I S R U C E A 4 Éste es el segundo al mando. Es decir, es el que se encarga de asegurar que el resto de la brigada de cocina cumpla H E - S U F C S O 5 Es el responsable de un área específica de la cocina. A R I E C P D E F E H T 6 Se encargan de la elaboración de los platos fríos y aperitivos. A A E D R M E N G R G 7 Es quien se hace cargo de asar todas las carnes R T O E R S S U I 8 más conocido como el carnicero U E O R B H C 9 Es el especialista en la elaboración de todo tipo de pescados, crustáceos y mariscos P S O I N I O R S N E 10 Es quien se encarga de preparar sopas, cremas y todos los platos que no lleven ni carne ni pescado T I N E E E E T R M R 11 Es el asistente del Chef de Partie y a quien debe reportar directamente M S C M I O 12 Así es como se les llama a los aprendices que forman parte de la brigade de cuisine. I P R P A N T E 13 Es el encargado de limpiar platos, cubiertos, cristalería y cualquier utensilio que se haga servir en cocina U O R E G N P L 14 es quien sustituye a cualquier miembro del equipo N N T A R O T U 15 Postres, dulces, pastas y panes. Éstas son sus especialidades T I E R S A P S I
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