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Sobre esta actividad

RELACIONES PÚBLICAS

Creada por

Pablo Víctor
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México

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BRIGADA DE COCINA FRANCESAVersión en línea

RELACIONES PÚBLICAS

por Pablo Víctor
1

Esta figura es la cabeza del equipo. Es decir, es la persona que dirige al resto de los miembros del equipo.

     
     
2

Este cargo es el conocido comúnmente como cocinero

3

Es quien se encarga de preparar todos los caldos, salsa y fondos para los guisos

4

Éste es el segundo al mando. Es decir, es el que se encarga de asegurar que el resto de la brigada de cocina cumpla

5

Es el responsable de un área específica de la cocina.

     
  
  
6

Se encargan de la elaboración de los platos fríos y aperitivos.

  
  
7

Es quien se hace cargo de asar todas las carnes

8

más conocido como el carnicero

9

Es el especialista en la elaboración de todo tipo de pescados, crustáceos y mariscos

10

Es quien se encarga de preparar sopas, cremas y todos los platos que no lleven ni carne ni pescado

11

Es el asistente del Chef de Partie y a quien debe reportar directamente

12

Así es como se les llama a los aprendices que forman parte de la brigade de cuisine.

13

Es el encargado de limpiar platos, cubiertos, cristalería y cualquier utensilio que se haga servir en cocina

14

es quien sustituye a cualquier miembro del equipo

15

Postres, dulces, pastas y panes. Éstas son sus especialidades

 
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