Ordenar Letras BRIGADA DE COCINA FRANCESAVersión en línea RELACIONES PÚBLICAS por Pablo Víctor 1 Esta figura es la cabeza del equipo. Es decir, es la persona que dirige al resto de los miembros del equipo. C E I F S I C H E N E D U 2 Este cargo es el conocido comúnmente como cocinero I I I C E U S N R 3 Es quien se encarga de preparar todos los caldos, salsa y fondos para los guisos R U E A S I C 4 Éste es el segundo al mando. Es decir, es el que se encarga de asegurar que el resto de la brigada de cocina cumpla U E F H O - S S C 5 Es el responsable de un área específica de la cocina. A E H R E F E T D C I P 6 Se encargan de la elaboración de los platos fríos y aperitivos. D G E M R G E N A A R 7 Es quien se hace cargo de asar todas las carnes S U R T I R E S O 8 más conocido como el carnicero H O C E R U B 9 Es el especialista en la elaboración de todo tipo de pescados, crustáceos y mariscos S R O O P S N E N I I 10 Es quien se encarga de preparar sopas, cremas y todos los platos que no lleven ni carne ni pescado I R E M E E N R T T E 11 Es el asistente del Chef de Partie y a quien debe reportar directamente I S O M C M 12 Así es como se les llama a los aprendices que forman parte de la brigade de cuisine. I P P N T R A E 13 Es el encargado de limpiar platos, cubiertos, cristalería y cualquier utensilio que se haga servir en cocina L R O E U P G N 14 es quien sustituye a cualquier miembro del equipo T R N A T O U N 15 Postres, dulces, pastas y panes. Éstas son sus especialidades E T S A P S R I I
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