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Bitacuriosidades

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Pon a prueba tus conocimientos de trazabilidad. Bitacuriosidades, es la innovadora campaña en medios digitales de ANACEF que convierte los contenidos de trazabilidad en una bitácora dinámica y envolvente, una herramienta interactiva donde se recopila todo el trabajo de nuestra asociación, desde la captura hasta el consumo ¡Únete a Bitacuriosidades y se parte de esta aventura!

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  1. 1
    Pesca
    Pesca
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Bitacuriosidades

Pon a prueba tus conocimientos de trazabilidad. Bitacuriosidades, es la innovadora campaña en medios digitales de ANACEF que convierte los contenidos de trazabilidad en una bitácora dinámica y envolvente, una herramienta interactiva donde se recopila todo el trabajo de nuestra asociación, desde la captura hasta el consumo ¡Únete a Bitacuriosidades y se parte de esta aventura!

ANACEF
1

pelágicas cefalópodos jurel arrastre

La flota de ANACEF inició capturando como el pulpo y el calamar , pero con el tiempo amplió su actividad hacia especies y demersales como el y la merluza negra , utilizando principalmente la pesca de .

2

minerales molusco yodo española

El pulpo es un muy apreciado en la gastronomía , ya que aporta esenciales como selenio , fósforo , calcio , sodio , zinc e .

3

patagónico minerales niacina

El calamar , de textura delicada , es rico en proteínas de alto valor biológico , omega - 3 , como selenio y yodo , y vitaminas B12 , E y .

4

magnesio grasas proteínas minerales argentina

La pota es una fuente de de alto valor biológico , con bajo contenido en y alto aporte de vitaminas B3 y B12 , además de como fósforo , potasio y .

5

grasa dieta blanco

La merluza negra es un pescado con bajo contenido en , ideal para una equilibrada y muy valorado en la gastronomía española .

6

azul culinarias textura

El jurel es un pescado muy consumido en España , rico en omega - 3 , proteínas , potasio e yodo , con una carne de suave ideal para diversas preparaciones .

7

proteínas fósforo grasas

La pota negra , similar a la argentina , es rica en de alto valor biológico , con bajo aporte calórico y , y aporta minerales como , sodio e yodo , así como vitaminas B3 y B12 .

8

grasas calorías blanco proteínas

La merluza argentina es un pescado bajo en y , rico en omega - 3 , de alto valor biológico , y minerales como selenio , fósforo y potasio , además de vitaminas B12 y B3 .

9

flota costas internacionales

La de ANACEF realiza su actividad pesquera en las del Noroeste Africano , incluyendo Mauritania , Senegal , Gambia , Angola , y aguas del Atlántico Sur .

10

congelan contenedor lonja almacenamiento

Los buques de ANACEF procesan y sus capturas a bordo , evitando la y entrando directamente en la cadena de valor , siendo descargadas para su en un frigorífico o transportadas en un .

11

profundidad costeras pesca

El arte de de arrastre se aplica en aguas a partir de 50 metros de .

12

caladero mareas meses

La flota de ANACEF realiza de entre 2 y 4 , según el y las especies objetivo .

13

capturas lavadas microorganismos agua

Una vez a bordo , las son descabezadas , evisceradas y con de mar limpia o potable , manteniéndose siempre por debajo de 1°C para evitar la proliferación de .

14

congelación deterioro congeladas

Una vez limpias , las capturas son clasificadas rápidamente por tamaño y a - 35°C durante 4 horas para evitar su y asegurar una correcta interna a - 22°C .

15

agua producto congelación

La rápida de las capturas es fundamental para mantener la calidad del , minimizando la cristalización del en la carne .

16

temperatura cartón congelación

Después de la , las capturas se envasan en cajas de con interfoliado plástico y se almacenan a - 22°C , asegurando que la superficial no baje de - 20°C .

17

especies Decreto identificación etiquetado

El de las capturas se realiza conforme al Real 1380 / 2002 , prestando especial atención a la correcta de las para evitar errores .

18

pescado congelación temperatura bodegas

Tras la y el envasado , las capturas se almacenan en a - 22°C , manteniendo una vigilancia sistemática de la para garantizar la calidad del congelado .

19

puertos pesca etapas

Una vez terminada la campaña de , las capturas se descargan en de la costa africana , como Dakar , Nouadhibou , o Agadir , para su distribución en dos : en origen y en destino .

20

higiénicas descarga manipulado

En la en origen , el producto es inspeccionado por las autoridades competentes y con estrictas garantías .

21

contenedores destino distribuido

En la descarga en , el producto transportado en es revisado y su documentación es comprobada antes de ser a mayoristas .

22

conservación frigorífico empresas distintos

Las capturas descargadas en el se destinan a la venta para su , transformación , o elaboración en establecimientos y .