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Relacionar Columnas HELADOVersión en línea CLASIFICACION Y MATERIAS PRIMAS. por T M 1 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE LECHE 2 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. FRUTOS SECOS 3 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AIRE 4 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AGUA 5 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- POSTRES CONGELADOS. 6 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AROMAS NATURALES Y ARTIFICIALES 7 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. HUEVO 8 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. ESTABILIZANTE 9 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. COLORANTES ARTIFICIALES. 10 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. LACTEOS 11 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AZUCARES 12 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. GRASAS 13 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE LECHE DESNATADA. 14 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE GRASA NO LACTEA 15 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. LICORES 16 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE AGUA. 17 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. ESPESANTES 18 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. COBERTURA DE CHOCOLATE 19 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE CREMA 20 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. FRUTAS VINO DULCE Y SECO, LICORES. CACAO, CAFE, ESENCIAS, VAINILLA, CANELA, CLAVO 13% AZUCAR, -2% GRASA LECHE, 6% EXTRACTO SECO MAGRO. HARINAS DE SEMILLAS, AGAR-AGAR, PECTINAS, GELATINAS. PARFAITS, BRAZOS HELADOS, TARTAS HELADAS.... DISOLVER INGREDIENTES HIDROSOLUBLES. DETERMINAN CONSISTENCIA HELADO 13% AZUCAR, 3% GRASA LECHE, 5% EXTRACTO SECO MAGRO. NUECES, PISTACHOS, AVELLANA, ALMENDRA, COCO RALLADO, CIRUELA PASA, PIÑON, UVA PASA CACAO EN POLVO, CHOCOLATE DE LECHE, NEGRO Y BLANCO. SE UTILIZAN TODAS SUS FORMAS, ADEMAS DE LA NATA 13% AZUCAR, 8% GRASA LECHE, 7% EXTRACTO SECO MAGRO. FAVORECE DISOLUCION DE GRASA EN AGUA. ESTABILIAZAR HELADO AROMA, SABOR, CUERPO, TEXTURA, SUAVIDAD INCREMENTA VISCOSIDAD Y PROPORCIONA TEXTURA. DEMORA TRANSMISION DE CALOR EN CONGELACION. 13% AZUCAR, 5% MATERIA GRASA TOTAL. ZUMOS, PULPA DE FRUTA, FRUTA FRESCA, FRUTA CONGELADA, FRUTA EN ALMIBAR. AMARILLO, CAFE, VERDE... SORBETE Y GRANIZADO. 13% AZUCAR Y 15% EXTRACTO SECO MAGRO. EVITA DESECACION, DISMINUYE CRISTALIZACION EVITAR CRISTALIZACION

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CLASIFICACION Y MATERIAS PRIMAS.

por T M

CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE LECHE

MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. FRUTOS SECOS

MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AIRE

MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AGUA

CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- POSTRES CONGELADOS.

MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AROMAS NATURALES Y ARTIFICIALES

MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. HUEVO

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VINO DULCE Y SECO, LICORES.

CACAO, CAFE, ESENCIAS, VAINILLA, CANELA, CLAVO

13% AZUCAR, -2% GRASA LECHE, 6% EXTRACTO SECO MAGRO.

HARINAS DE SEMILLAS, AGAR-AGAR, PECTINAS, GELATINAS.

PARFAITS, BRAZOS HELADOS, TARTAS HELADAS....

DISOLVER INGREDIENTES HIDROSOLUBLES. DETERMINAN CONSISTENCIA HELADO

13% AZUCAR, 3% GRASA LECHE, 5% EXTRACTO SECO MAGRO.

NUECES, PISTACHOS, AVELLANA, ALMENDRA, COCO RALLADO, CIRUELA PASA, PIÑON, UVA PASA

CACAO EN POLVO, CHOCOLATE DE LECHE, NEGRO Y BLANCO.

SE UTILIZAN TODAS SUS FORMAS, ADEMAS DE LA NATA

13% AZUCAR, 8% GRASA LECHE, 7% EXTRACTO SECO MAGRO.

FAVORECE DISOLUCION DE GRASA EN AGUA. ESTABILIAZAR HELADO

AROMA, SABOR, CUERPO, TEXTURA, SUAVIDAD

INCREMENTA VISCOSIDAD Y PROPORCIONA TEXTURA. DEMORA TRANSMISION DE CALOR EN CONGELACION.

13% AZUCAR, 5% MATERIA GRASA TOTAL.

ZUMOS, PULPA DE FRUTA, FRUTA FRESCA, FRUTA CONGELADA, FRUTA EN ALMIBAR.

AMARILLO, CAFE, VERDE...

SORBETE Y GRANIZADO. 13% AZUCAR Y 15% EXTRACTO SECO MAGRO.

EVITA DESECACION, DISMINUYE CRISTALIZACION

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