HELADO

CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE CREMA

MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AROMAS NATURALES Y ARTIFICIALES

CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE GRASA NO LACTEA

MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. LICORES

MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. FRUTAS

MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. FRUTOS SECOS

CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE AGUA.

MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AZUCARES

MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. ESTABILIZANTE

CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- POSTRES CONGELADOS.

MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AGUA

MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. COLORANTES ARTIFICIALES.

MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. COBERTURA DE CHOCOLATE

CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE LECHE

MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. HUEVO

MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. LACTEOS

MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. GRASAS

MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. ESPESANTES

CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE LECHE DESNATADA.

MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AIRE

NUECES, PISTACHOS, AVELLANA, ALMENDRA, COCO RALLADO, CIRUELA PASA, PIÑON, UVA PASA

AMARILLO, CAFE, VERDE...

13% AZUCAR, 5% MATERIA GRASA TOTAL.

PARFAITS, BRAZOS HELADOS, TARTAS HELADAS....

SORBETE Y GRANIZADO. 13% AZUCAR Y 15% EXTRACTO SECO MAGRO.

EVITA DESECACION, DISMINUYE CRISTALIZACION

DISOLVER INGREDIENTES HIDROSOLUBLES. DETERMINAN CONSISTENCIA HELADO

CACAO, CAFE, ESENCIAS, VAINILLA, CANELA, CLAVO

INCREMENTA VISCOSIDAD Y PROPORCIONA TEXTURA. DEMORA TRANSMISION DE CALOR EN CONGELACION.

SE UTILIZAN TODAS SUS FORMAS, ADEMAS DE LA NATA

13% AZUCAR, 3% GRASA LECHE, 5% EXTRACTO SECO MAGRO.

HARINAS DE SEMILLAS, AGAR-AGAR, PECTINAS, GELATINAS.

ZUMOS, PULPA DE FRUTA, FRUTA FRESCA, FRUTA CONGELADA, FRUTA EN ALMIBAR.

13% AZUCAR, -2% GRASA LECHE, 6% EXTRACTO SECO MAGRO.

EVITAR CRISTALIZACION

VINO DULCE Y SECO, LICORES.

CACAO EN POLVO, CHOCOLATE DE LECHE, NEGRO Y BLANCO.

FAVORECE DISOLUCION DE GRASA EN AGUA. ESTABILIAZAR HELADO

AROMA, SABOR, CUERPO, TEXTURA, SUAVIDAD

13% AZUCAR, 8% GRASA LECHE, 7% EXTRACTO SECO MAGRO.