Relacionar Columnas HELADOVersión en línea CLASIFICACION Y MATERIAS PRIMAS. por T M 1 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. LICORES 2 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AZUCARES 3 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. COLORANTES ARTIFICIALES. 4 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AROMAS NATURALES Y ARTIFICIALES 5 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE LECHE 6 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AGUA 7 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE AGUA. 8 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE LECHE DESNATADA. 9 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- POSTRES CONGELADOS. 10 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. LACTEOS 11 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE CREMA 12 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE GRASA NO LACTEA 13 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AIRE 14 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. COBERTURA DE CHOCOLATE 15 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. GRASAS 16 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. ESPESANTES 17 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. FRUTAS 18 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. FRUTOS SECOS 19 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. ESTABILIZANTE 20 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. HUEVO DISOLVER INGREDIENTES HIDROSOLUBLES. DETERMINAN CONSISTENCIA HELADO CACAO EN POLVO, CHOCOLATE DE LECHE, NEGRO Y BLANCO. CACAO, CAFE, ESENCIAS, VAINILLA, CANELA, CLAVO EVITAR CRISTALIZACION SE UTILIZAN TODAS SUS FORMAS, ADEMAS DE LA NATA HARINAS DE SEMILLAS, AGAR-AGAR, PECTINAS, GELATINAS. EVITA DESECACION, DISMINUYE CRISTALIZACION INCREMENTA VISCOSIDAD Y PROPORCIONA TEXTURA. DEMORA TRANSMISION DE CALOR EN CONGELACION. FAVORECE DISOLUCION DE GRASA EN AGUA. ESTABILIAZAR HELADO ZUMOS, PULPA DE FRUTA, FRUTA FRESCA, FRUTA CONGELADA, FRUTA EN ALMIBAR. AROMA, SABOR, CUERPO, TEXTURA, SUAVIDAD NUECES, PISTACHOS, AVELLANA, ALMENDRA, COCO RALLADO, CIRUELA PASA, PIÑON, UVA PASA 13% AZUCAR, 8% GRASA LECHE, 7% EXTRACTO SECO MAGRO. SORBETE Y GRANIZADO. 13% AZUCAR Y 15% EXTRACTO SECO MAGRO. VINO DULCE Y SECO, LICORES. 13% AZUCAR, 5% MATERIA GRASA TOTAL. 13% AZUCAR, 3% GRASA LECHE, 5% EXTRACTO SECO MAGRO. PARFAITS, BRAZOS HELADOS, TARTAS HELADAS.... AMARILLO, CAFE, VERDE... 13% AZUCAR, -2% GRASA LECHE, 6% EXTRACTO SECO MAGRO.
