Relacionar Columnas HELADOVersión en línea CLASIFICACION Y MATERIAS PRIMAS. por T M 1 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- POSTRES CONGELADOS. 2 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE LECHE 3 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE CREMA 4 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. LICORES 5 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. ESTABILIZANTE 6 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. COBERTURA DE CHOCOLATE 7 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. FRUTAS 8 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. LACTEOS 9 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AROMAS NATURALES Y ARTIFICIALES 10 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. GRASAS 11 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. HUEVO 12 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE LECHE DESNATADA. 13 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE GRASA NO LACTEA 14 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AIRE 15 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AGUA 16 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. ESPESANTES 17 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. FRUTOS SECOS 18 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. COLORANTES ARTIFICIALES. 19 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AZUCARES 20 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE AGUA. CACAO, CAFE, ESENCIAS, VAINILLA, CANELA, CLAVO 13% AZUCAR, 3% GRASA LECHE, 5% EXTRACTO SECO MAGRO. NUECES, PISTACHOS, AVELLANA, ALMENDRA, COCO RALLADO, CIRUELA PASA, PIÑON, UVA PASA CACAO EN POLVO, CHOCOLATE DE LECHE, NEGRO Y BLANCO. INCREMENTA VISCOSIDAD Y PROPORCIONA TEXTURA. DEMORA TRANSMISION DE CALOR EN CONGELACION. 13% AZUCAR, 8% GRASA LECHE, 7% EXTRACTO SECO MAGRO. VINO DULCE Y SECO, LICORES. EVITA DESECACION, DISMINUYE CRISTALIZACION EVITAR CRISTALIZACION FAVORECE DISOLUCION DE GRASA EN AGUA. ESTABILIAZAR HELADO ZUMOS, PULPA DE FRUTA, FRUTA FRESCA, FRUTA CONGELADA, FRUTA EN ALMIBAR. SORBETE Y GRANIZADO. 13% AZUCAR Y 15% EXTRACTO SECO MAGRO. AROMA, SABOR, CUERPO, TEXTURA, SUAVIDAD SE UTILIZAN TODAS SUS FORMAS, ADEMAS DE LA NATA HARINAS DE SEMILLAS, AGAR-AGAR, PECTINAS, GELATINAS. DISOLVER INGREDIENTES HIDROSOLUBLES. DETERMINAN CONSISTENCIA HELADO 13% AZUCAR, -2% GRASA LECHE, 6% EXTRACTO SECO MAGRO. PARFAITS, BRAZOS HELADOS, TARTAS HELADAS.... AMARILLO, CAFE, VERDE... 13% AZUCAR, 5% MATERIA GRASA TOTAL.
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