Relacionar Columnas HELADOVersión en línea CLASIFICACION Y MATERIAS PRIMAS. por T M 1 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. COLORANTES ARTIFICIALES. 2 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. FRUTAS 3 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. LACTEOS 4 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AZUCARES 5 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. COBERTURA DE CHOCOLATE 6 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE CREMA 7 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. HUEVO 8 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE LECHE 9 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- POSTRES CONGELADOS. 10 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AGUA 11 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AIRE 12 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. LICORES 13 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. FRUTOS SECOS 14 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. ESPESANTES 15 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE AGUA. 16 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. GRASAS 17 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE GRASA NO LACTEA 18 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE LECHE DESNATADA. 19 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AROMAS NATURALES Y ARTIFICIALES 20 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. ESTABILIZANTE PARFAITS, BRAZOS HELADOS, TARTAS HELADAS.... AROMA, SABOR, CUERPO, TEXTURA, SUAVIDAD NUECES, PISTACHOS, AVELLANA, ALMENDRA, COCO RALLADO, CIRUELA PASA, PIÑON, UVA PASA VINO DULCE Y SECO, LICORES. EVITA DESECACION, DISMINUYE CRISTALIZACION SE UTILIZAN TODAS SUS FORMAS, ADEMAS DE LA NATA SORBETE Y GRANIZADO. 13% AZUCAR Y 15% EXTRACTO SECO MAGRO. CACAO, CAFE, ESENCIAS, VAINILLA, CANELA, CLAVO FAVORECE DISOLUCION DE GRASA EN AGUA. ESTABILIAZAR HELADO 13% AZUCAR, 8% GRASA LECHE, 7% EXTRACTO SECO MAGRO. HARINAS DE SEMILLAS, AGAR-AGAR, PECTINAS, GELATINAS. ZUMOS, PULPA DE FRUTA, FRUTA FRESCA, FRUTA CONGELADA, FRUTA EN ALMIBAR. 13% AZUCAR, 3% GRASA LECHE, 5% EXTRACTO SECO MAGRO. AMARILLO, CAFE, VERDE... INCREMENTA VISCOSIDAD Y PROPORCIONA TEXTURA. DEMORA TRANSMISION DE CALOR EN CONGELACION. DISOLVER INGREDIENTES HIDROSOLUBLES. DETERMINAN CONSISTENCIA HELADO 13% AZUCAR, -2% GRASA LECHE, 6% EXTRACTO SECO MAGRO. CACAO EN POLVO, CHOCOLATE DE LECHE, NEGRO Y BLANCO. 13% AZUCAR, 5% MATERIA GRASA TOTAL. EVITAR CRISTALIZACION
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