Relacionar Columnas HELADOVersión en línea CLASIFICACION Y MATERIAS PRIMAS. por T M 1 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. ESPESANTES 2 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. FRUTAS 3 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE CREMA 4 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE GRASA NO LACTEA 5 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE LECHE DESNATADA. 6 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AZUCARES 7 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE LECHE 8 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AGUA 9 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE AGUA. 10 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AIRE 11 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. COLORANTES ARTIFICIALES. 12 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. LACTEOS 13 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. COBERTURA DE CHOCOLATE 14 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. ESTABILIZANTE 15 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. GRASAS 16 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AROMAS NATURALES Y ARTIFICIALES 17 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. LICORES 18 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. HUEVO 19 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. FRUTOS SECOS 20 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- POSTRES CONGELADOS. VINO DULCE Y SECO, LICORES. DISOLVER INGREDIENTES HIDROSOLUBLES. DETERMINAN CONSISTENCIA HELADO 13% AZUCAR, 3% GRASA LECHE, 5% EXTRACTO SECO MAGRO. FAVORECE DISOLUCION DE GRASA EN AGUA. ESTABILIAZAR HELADO 13% AZUCAR, 5% MATERIA GRASA TOTAL. HARINAS DE SEMILLAS, AGAR-AGAR, PECTINAS, GELATINAS. AMARILLO, CAFE, VERDE... CACAO EN POLVO, CHOCOLATE DE LECHE, NEGRO Y BLANCO. CACAO, CAFE, ESENCIAS, VAINILLA, CANELA, CLAVO PARFAITS, BRAZOS HELADOS, TARTAS HELADAS.... EVITA DESECACION, DISMINUYE CRISTALIZACION INCREMENTA VISCOSIDAD Y PROPORCIONA TEXTURA. DEMORA TRANSMISION DE CALOR EN CONGELACION. 13% AZUCAR, 8% GRASA LECHE, 7% EXTRACTO SECO MAGRO. SE UTILIZAN TODAS SUS FORMAS, ADEMAS DE LA NATA 13% AZUCAR, -2% GRASA LECHE, 6% EXTRACTO SECO MAGRO. EVITAR CRISTALIZACION SORBETE Y GRANIZADO. 13% AZUCAR Y 15% EXTRACTO SECO MAGRO. AROMA, SABOR, CUERPO, TEXTURA, SUAVIDAD ZUMOS, PULPA DE FRUTA, FRUTA FRESCA, FRUTA CONGELADA, FRUTA EN ALMIBAR. NUECES, PISTACHOS, AVELLANA, ALMENDRA, COCO RALLADO, CIRUELA PASA, PIÑON, UVA PASA
