Relacionar Columnas HELADOVersión en línea CLASIFICACION Y MATERIAS PRIMAS. por T M 1 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AZUCARES 2 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. GRASAS 3 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE LECHE DESNATADA. 4 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. LICORES 5 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE CREMA 6 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. LACTEOS 7 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- POSTRES CONGELADOS. 8 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. COLORANTES ARTIFICIALES. 9 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AROMAS NATURALES Y ARTIFICIALES 10 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. COBERTURA DE CHOCOLATE 11 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. ESPESANTES 12 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. FRUTOS SECOS 13 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. FRUTAS 14 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. HUEVO 15 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE LECHE 16 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE AGUA. 17 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. ESTABILIZANTE 18 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AGUA 19 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE GRASA NO LACTEA 20 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AIRE DISOLVER INGREDIENTES HIDROSOLUBLES. DETERMINAN CONSISTENCIA HELADO HARINAS DE SEMILLAS, AGAR-AGAR, PECTINAS, GELATINAS. 13% AZUCAR, 8% GRASA LECHE, 7% EXTRACTO SECO MAGRO. SORBETE Y GRANIZADO. 13% AZUCAR Y 15% EXTRACTO SECO MAGRO. CACAO EN POLVO, CHOCOLATE DE LECHE, NEGRO Y BLANCO. FAVORECE DISOLUCION DE GRASA EN AGUA. ESTABILIAZAR HELADO PARFAITS, BRAZOS HELADOS, TARTAS HELADAS.... VINO DULCE Y SECO, LICORES. AROMA, SABOR, CUERPO, TEXTURA, SUAVIDAD EVITAR CRISTALIZACION ZUMOS, PULPA DE FRUTA, FRUTA FRESCA, FRUTA CONGELADA, FRUTA EN ALMIBAR. 13% AZUCAR, 3% GRASA LECHE, 5% EXTRACTO SECO MAGRO. SE UTILIZAN TODAS SUS FORMAS, ADEMAS DE LA NATA NUECES, PISTACHOS, AVELLANA, ALMENDRA, COCO RALLADO, CIRUELA PASA, PIÑON, UVA PASA CACAO, CAFE, ESENCIAS, VAINILLA, CANELA, CLAVO AMARILLO, CAFE, VERDE... INCREMENTA VISCOSIDAD Y PROPORCIONA TEXTURA. DEMORA TRANSMISION DE CALOR EN CONGELACION. 13% AZUCAR, 5% MATERIA GRASA TOTAL. 13% AZUCAR, -2% GRASA LECHE, 6% EXTRACTO SECO MAGRO. EVITA DESECACION, DISMINUYE CRISTALIZACION
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