Relacionar Columnas HELADOVersión en línea CLASIFICACION Y MATERIAS PRIMAS. por T M 1 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. COLORANTES ARTIFICIALES. 2 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. ESPESANTES 3 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. ESTABILIZANTE 4 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE GRASA NO LACTEA 5 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- POSTRES CONGELADOS. 6 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE CREMA 7 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AIRE 8 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. GRASAS 9 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. LICORES 10 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE AGUA. 11 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. LACTEOS 12 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE LECHE 13 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. COBERTURA DE CHOCOLATE 14 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AROMAS NATURALES Y ARTIFICIALES 15 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. HUEVO 16 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AGUA 17 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE LECHE DESNATADA. 18 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. FRUTAS 19 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AZUCARES 20 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. FRUTOS SECOS 13% AZUCAR, 3% GRASA LECHE, 5% EXTRACTO SECO MAGRO. FAVORECE DISOLUCION DE GRASA EN AGUA. ESTABILIAZAR HELADO 13% AZUCAR, -2% GRASA LECHE, 6% EXTRACTO SECO MAGRO. SORBETE Y GRANIZADO. 13% AZUCAR Y 15% EXTRACTO SECO MAGRO. NUECES, PISTACHOS, AVELLANA, ALMENDRA, COCO RALLADO, CIRUELA PASA, PIÑON, UVA PASA EVITAR CRISTALIZACION SE UTILIZAN TODAS SUS FORMAS, ADEMAS DE LA NATA VINO DULCE Y SECO, LICORES. CACAO, CAFE, ESENCIAS, VAINILLA, CANELA, CLAVO 13% AZUCAR, 5% MATERIA GRASA TOTAL. AMARILLO, CAFE, VERDE... PARFAITS, BRAZOS HELADOS, TARTAS HELADAS.... DISOLVER INGREDIENTES HIDROSOLUBLES. DETERMINAN CONSISTENCIA HELADO ZUMOS, PULPA DE FRUTA, FRUTA FRESCA, FRUTA CONGELADA, FRUTA EN ALMIBAR. AROMA, SABOR, CUERPO, TEXTURA, SUAVIDAD 13% AZUCAR, 8% GRASA LECHE, 7% EXTRACTO SECO MAGRO. EVITA DESECACION, DISMINUYE CRISTALIZACION CACAO EN POLVO, CHOCOLATE DE LECHE, NEGRO Y BLANCO. INCREMENTA VISCOSIDAD Y PROPORCIONA TEXTURA. DEMORA TRANSMISION DE CALOR EN CONGELACION. HARINAS DE SEMILLAS, AGAR-AGAR, PECTINAS, GELATINAS.
