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  • LECHE SEGUN CONTENIDO EN GRASA. DESCREMADA O DESNATADA

    LECHE SEGUN CONTENIDO EN GRASA SEGUN BOE. ENTERA

    SEGUN SU CONSERVACION. CUAJADA

    SEGUN SU CONSERVACION. UPERIZADA- UHT

    LECHE SEGUN CONTENIDO EN GRASA SEGUN BOE. DESCREMADA O DESNATADA

    SEGUN SU CONSERVACION. CONCENTRADA

    SEGUN SU CONSERVACION. ESTERILIZADA

    SEGUN SU CONSERVACION. EN POLVO

    SEGUN SU CONSERVACION. FERMENTADA

    LECHE SEGUN CONTENIDO EN GRASA SEGUN BOE. SEMI DESCREMADA O SEMIDESNATADA

    SEGUN SU CONSERVACION. CONCENTRADA--

    SEGUN SU CONSERVACION. CONCENTRADA-

    SEGUN SU CONSERVACION. PASTEURIZADA.

    LECHE SEGUN CONTENIDO EN GRASA. ENTERA

    LECHE SEGUN CONTENIDO EN GRASA. SEMIDESCREMADA

    LECHE DE COCO

    SEGUN SU CONSERVACION. HOMOGENEIZADA

    CONDENSADA. SE AÑADE 50% VOLUMEN DE AZUCAR

    PASTEURIZADA Y PRIVADA DE PARTE DE AGUA.

    DE 72 A 75ºC DURANTE 15 SEGUNDOS. CONSERVACION 48 HORAS FRIO A 4ºC. ESTA ES LA LLAMADA LECHE DEL DIA

    110 A 120ºc DE 20 A 30 MIN. ES SUSTITUIDO POR UPERIZACION. DURACION FUERA DEL FRIO DE 6 A 9 MESES.

    MIN 1,5%. POR CENTRIFUGADO

    DISTRIBUYE UNIFORMEMENTE LAS PARTICULAS GRASAS POR IGUAL EN TODA LA MASA DE LECHE.

    SEMISOLIDO COAGULADO CON CUAJO

    MIN 1,5% Y MAX 1,8%

    MIN 3%

    0,5% GRASA MAX.

    DESHIDRATACION LECHE, CONCENTRACION Y HOMOGENEIZACION DE GRASA

    EVAPORADA

    MIN 3,5%

    ACCION DE FERMENTO ( LEVADURA Y HONGOS) EJEM. YOGUR, KEFI...

    + 135ºC DURANTE 2 SEGUNDOS Y ENFRIADO RAPIDO HASTA 4ºC. DURA HASTA 6 MESES FUERA FRIO

    OBTENIDO DE COCO RALLADO Y FRESCO CON AGUA TEMPLADA

    0,5% MAX.