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1. TIPOS DE COCCIÓN SEGÚN JEFE EQUIPO
2. COCINADAS EN GRASA
3. ASADAS
4. COCINADAS EN AGUA
5. PASTEL DE PATATA
6. PURÉ

CONFITADAS Y LUEGO RISOLADAS

FONDANTES

WILLIAMS

BOULANGERE

CROQUETA

VAPOR

HERVIDAS

CONFITADAS

ARRUGAS

A LA BRASA O AL CALIU

A LA PROVENZAL

RISOLADAS

DAUPHINOIS

FRITAS

INGLESA

DUQUESA

SALTEADAS

DELFÍN

PANADERA

LORETO

ANNA

AL HORNO

ASADAS

PARMENTIER