REACCIONES QUIMICAS EN ALIMENT

Relacionar Grupos

(4)

DIFERENTES REACCIONES QUIMICAS QUE SE LLEVAN A CABO EN LOS ALIMENTOS

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Sobre Relacionar Grupos

biología

reacciones en alimentos

Edad recomendada: 17 años

464 veces realizada

Creada por

gabriela santiago

México

Top 10 resultados

1

Eduardo Daniel Chavez santos

22 de Febrero de 2022

01:03

tiempo

100

puntuacion
2

Vicente Neftali Lara González

22 de Febrero de 2022

01:36

tiempo

50

puntuacion
3

Rodrigo Ramirez

19 de Octubre de 2021

01:53

tiempo

50

puntuacion
4

Alexis jafet Venegas Hernández

22 de Febrero de 2022

02:30

tiempo

14

puntuacion
5

Gamaliel

22 de Febrero de 2022

02:07

tiempo

0

puntuacion

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REACCIONES QUIMICAS EN ALIMENTVersión en línea DIFERENTES REACCIONES QUIMICAS QUE SE LLEVAN A CABO EN LOS ALIMENTOS por gabriela santiago 1 Grupo 1 2 Grupo 2 3 Grupo 3 4 Grupo 4 5 Grupo 5 6 Grupo 6 7 Grupo 7 8 Grupo 8 reacción de Maillard es una reacción entre azucares como sacarosa, glucosa y aminoacidos libres oscurecimiento enzimático esta reaccion se lleva a cabo cuando se activa la enzima con la presencia de oxigeno rancidez oxidativa ocurre all exponer al alimento rico en grasa, al calor y oxigeno durante algunos dias desnaturalización proteica es un cambio de forma de la estructura proteica ocasionada por calor, acidos, agitación mecánica gelatinización ocurre cuando el granulo de almidón embebe agua y a 60°C ocurre un hinchamiento fermentación es un método de conservación biológica en condiciones adecuados de temperatura, pH, oxigeno y nutrientes caramelización se lleva a cabo cuando los azúcares se calientan por encima de su punto de fusión gelificación del almidón las moléculas de almidón se vuelven menos solubles y tienden a una reorganización molecular a 60°C

REACCIONES QUIMICAS EN ALIMENTVersión en línea

DIFERENTES REACCIONES QUIMICAS QUE SE LLEVAN A CABO EN LOS ALIMENTOS

por gabriela santiago

Grupo 1

Grupo 2

Grupo 3

Grupo 4

Grupo 5

Grupo 6

Grupo 7

Grupo 8

reacción de Maillard

es una reacción entre azucares como sacarosa, glucosa y aminoacidos libres

oscurecimiento enzimático

esta reaccion se lleva a cabo cuando se activa la enzima con la presencia de oxigeno

rancidez oxidativa

ocurre all exponer al alimento rico en grasa, al calor y oxigeno durante algunos dias

desnaturalización proteica

es un cambio de forma de la estructura proteica ocasionada por calor, acidos, agitación mecánica

gelatinización

ocurre cuando el granulo de almidón embebe agua y a 60°C ocurre un hinchamiento

fermentación

es un método de conservación biológica en condiciones adecuados de temperatura, pH, oxigeno y nutrientes

caramelización

se lleva a cabo cuando los azúcares se calientan por encima de su punto de fusión

gelificación del almidón

las moléculas de almidón se vuelven menos solubles y tienden a una reorganización molecular a 60°C