1
Son aquellas que son emulsionadas
2
Son aquellas que son espesadas con harina.
3
Entre sus ingredientes está: yemas, sal, pimienta blanca, mantequilla y zumo de limónl.
4
Entre sus ingredientes está: aceite, vinagre y sal.
5
Entre sus ingredientes está: Huevos o yemas, aceite, sal y zumo de limón.
6
Roux oscuro más fondo oscuro.
7
Roux blanco más leche, sal, pimienta blanca y nuez moscada
8
Roux rubio más fondo blanco, sal y pimienta blanca.
9
Entre sus ingredientes está: tomate, cebolla, ajo, bouquet garni, harina, sal, aceite, azúcar, pimentón....
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