1
Acciones mediante las cuales se logra determinar el cumplimiento del plan HACCP
2
Corresponde a un programa prerrequisito del plan HACCP relacionado con el rastreo de las materias primas y el producto terminado.
3
Debe contemplarse en el contenido del plan HACCP, con el objetivo de evidenciar la relación del departamento de aseguramiento de la calidad con las otras dependencias de la empresa.
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Ocurre cuando el proceso no se ajusta al rango del límite crítico establecido
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Procedimiento que permite probar que los elementos del plan HACCP son eficaces
6
Secuencia de observaciones y mediciones de límites críticos
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Examen sistemático funcionalmente independiente, mediante el cual se logra determinar si las actividades y sus consiguientes resultados se ajustan a los objetivos propuestos.
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Puede incluirse en ella el sello de certificación
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Agente físico, químico o biológico presente en el alimento
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Días establecidos para la visita de verificación del plan HACCP
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Es una Entidad en Colombia que puede realizar la certificación de HACCP
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Se debe contar con esta certificación para iniciar el proceso de certificación en HACCP
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Vigencia en años de la certificación en HACCP
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Fase en la que puede aplicarse un control esencial para prevenir, eliminar o reducir a un nivel aceptable un peligro
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Iniciales del criterio que permite separar lo aceptable de lo inaceptable, en una determinada fase o etapa.
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