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HACCP_Decreto 60 de 2002

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HACCP_Decreto 60 de 2002

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Sobre esta actividad

Actividad orientada a la profundización en el sistema HACCP, particularmente en el Decreto 60 de 2002.

Creada por

Ximena Gómez
Ximena Gómez
Colombia

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HACCP_Decreto 60 de 2002
 

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HACCP_Decreto 60 de 2002Versión en línea

Actividad orientada a la profundización en el sistema HACCP, particularmente en el Decreto 60 de 2002.

por Ximena Gómez
1

Acciones mediante las cuales se logra determinar el cumplimiento del plan HACCP

2

Corresponde a un programa prerrequisito del plan HACCP relacionado con el rastreo de las materias primas y el producto terminado.

3

Debe contemplarse en el contenido del plan HACCP, con el objetivo de evidenciar la relación del departamento de aseguramiento de la calidad con las otras dependencias de la empresa.

4

Ocurre cuando el proceso no se ajusta al rango del límite crítico establecido

5

Procedimiento que permite probar que los elementos del plan HACCP son eficaces

6

Secuencia de observaciones y mediciones de límites críticos

7

Examen sistemático funcionalmente independiente, mediante el cual se logra determinar si las actividades y sus consiguientes resultados se ajustan a los objetivos propuestos.

8

Puede incluirse en ella el sello de certificación

9

Agente físico, químico o biológico presente en el alimento

10

Días establecidos para la visita de verificación del plan HACCP

11

Es una Entidad en Colombia que puede realizar la certificación de HACCP

12

Se debe contar con esta certificación para iniciar el proceso de certificación en HACCP

13

Vigencia en años de la certificación en HACCP

14

Fase en la que puede aplicarse un control esencial para prevenir, eliminar o reducir a un nivel aceptable un peligro

15

Iniciales del criterio que permite separar lo aceptable de lo inaceptable, en una determinada fase o etapa.

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