1
¿Qué forma la glutenina y la gliadina?
2
consigue la fermentación natural de la harina mezclada con agua y la captura de microorganismos que hay en el ambiente abierto.
3
el gas que se genera en el leudado
4
contiene solamente sólidos de leche
5
es una masa crujiente utilizada para elaborar empanadas y diversos panes.
6
Son agujeros en el pan que indican el nivel de esponjosidad y espesura de la miga
7
es una variedad de pan que se caracteriza por emplear harina de trigo, por ser mucho más largo que ancho y por su corteza crujiente.
8
Hongo unicelular que produce enzimas capaces de provocar la fermentación alcohólica de los hidratos de carbono.
9
Mover y presionar repetidamente una o más sustancias sólidas con un líquido hasta que se forma una masa homogénea, compacta y blanda.
10
se obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos en almidón.
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