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EPB UD.3 ¿Cómo elaborar un croissant?

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EPB UD.3 ¿Cómo elaborar un croissant?

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(9)
Jugadas 68
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Sobre esta actividad

CFGM Panadería, repostería y confitería.
Módulo: EPB.
UD.3 Obtención de masas fermentadas.

Elaboración de un croissant, materias primas y utensilios necesarios, proceso de elaboración, acabado y decoración.

Creada por

PABLO MIRAVALLES
PABLO MIRAVALLES
España

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EPB UD.3 ¿Cómo elaborar un croissant?
 

EPB UD.3 ¿Cómo elaborar un croissant?Versión en línea

CFGM Panadería, repostería y confitería. Módulo: EPB. UD.3 Obtención de masas fermentadas. Elaboración de un croissant, materias primas y utensilios necesarios, proceso de elaboración, acabado y decoración.

por PABLO MIRAVALLES
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1

¿Qué materia prima marca la diferencia entre una masa hojaldrada y una masa de bollería hojaldrada?

Selecciona una o varias respuestas

2

¿Cómo se denomina la primera fase del amasado?

Selecciona una o varias respuestas

3

¿A qué temperatura debe reposar la masa en refrigeración?

Selecciona una o varias respuestas

4

¿En total cuántos pliegues hay que darle a la masa?

Selecciona una o varias respuestas

5

¿Cuál es el peso ideal de un croissant?

6

¿Cuánto tiempo deben reposar en cámara los fragmentos de masa antes de formar el croissant?

Selecciona una o varias respuestas

7

¿A qué temperatura se debe hornear un croissant?

Selecciona una o varias respuestas
 
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