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Panadería Básica: P de Panes y Técnicas

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Panadería Básica: P de Panes y Técnicas

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Jugadas 5 %Acierto 24 Tiempo medio 13:05
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Sobre esta actividad

Panes y técnicas básicas

Creada por

Matias Arce
Matias Arce
Argentina

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Panadería Básica: P de Panes y Técnicas
 

Panadería Básica: P de Panes y TécnicasVersión en línea

Panes y técnicas básicas

por Matias Arce
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
V
X
Y
Z

Empieza por A

Proceso de trabajar la masa para desarrollar gluten y darle estructura.

Empieza por B

Fermento previo de harina, agua y levadura usado para mejorar sabor y textura.

Empieza por C

Modo de hornear mediante corrientes de aire que distribuyen calor.

Empieza por D

Técnica de plegar la masa para crear capas y aire en la miga.

Empieza por E

Herramienta para levantar productos

Empieza por F

Proceso en el que microorganismos consumen azúcares y producen gas.

Empieza por G

Proteína responsable de la elasticidad y la red de la masa.

Empieza por H

Equipo que genera calor para cocinar y dorar productos horneados.

Empieza por I

Sustancia usada para preparar y enriquecer la masa.

Empieza por J

Líquido azucarado utilizado para dar brillo y dulzor.

Empieza por L

Organismo que provoca la fermentación y aumento del volumen.

Empieza por M

Fermento natural con microorganismos beneficiosos que aporta sabor.

Empieza por N

Grasa de origen lácteo que se incorpora para enriquecer masas.

Empieza por O

Aireación y expansión de burbujas en la masa durante reposo.

Empieza por P

Producto horneado a partir de masa fermentada y formada.

Empieza por Q

Derivado de la leche utilizado en pabaderia

Empieza por R

Retardo de la fermentación y conservación mediante frío.

Empieza por S

Aroma característico que aporta la composición de la masa.

Empieza por T

Cocción adicional para dorar la superficie y intensificar aroma.

Empieza por V

Aroma dulce usado para dar sabor en bollería y panes dulces.

Empieza por X

Aditivo utilizado para panaderia apta celiacos

Empieza por Y

Gema de huevo usada para enriquecer y dar color dorado.

Empieza por Z

Tamiz fino para separar grumos y obtener harina más ligera.

 
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