Este recurso ayuda a conocer mejor los principales insumos que se pueden utilizar en un proyecto gastronómico. No solamente es importante fijarse en el precio, sino también en la calidad, el estado, la forma de almacenamiento, el uso correcto y el impacto que puede tener su compra en el ambiente. De esta manera, se pueden aprovechar mejor los alimentos, reducir desperdicios y ofrecer preparaciones de buena calidad.