Manejo higiénico de los alimentos

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Higiene y seguridad alimentaria

Creada por

Bersa Regional

México

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Top 10 resultados

#	Jugador	Acierto	tiempo
1	Anónimo 3 de Agosto de 2026	% 100	01:13
2	Anónimo 5 de Agosto de 2026	% 100	01:25
3	Anónimo 3 de Agosto de 2026	% 100	01:34
4	Anónimo 3 de Agosto de 2026	% 100	02:04
5	Anónimo 3 de Agosto de 2026	% 100	02:18
6	Anónimo 3 de Agosto de 2026	% 100	02:49
7	Anónimo 3 de Agosto de 2026	% 100	03:02
8	Anónimo 3 de Agosto de 2026	% 100	03:11
9	Anónimo 3 de Agosto de 2026	% 88	02:24
10	Anónimo 3 de Agosto de 2026	% 88	04:02

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(945)

Actividades interactivas para reconocer los distintos tipos de sintagmas

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Manejo higiénico de los alimentos


Manejo higiénico de los alimentosVersión en línea Higiene y seguridad alimentaria por Bersa Regional 1 ¿Qué significa ETA´s según el texto? a ETA´s son técnicas de desinfección de superficies b ETA´s son enfermedades transmitidas por los alimentos c ETA´s son procesos de cocción de alimentos d ETA´s son enfermedades infecciosas en las personas 2 ¿De qué factores depende la reproducción de bacterias y/o microorganismos según CHATTO? a Son los factores que necesitan las bacterias y/o microorganismos para reproducirse o sobrevivir. Sus siglas significan: b Son las temperaturas de cocción de los alimentos c Son las etapas de la higiene personal d Son los métodos de descongelación de los alimentos 3 ¿Qué es la Zona de Peligro de la Temperatura (Z.P.T.)? a Es la temperatura de cocción ideal para todos los alimentos b Es la temperatura de congelación de los alimentos c Es la temperatura para almacenar los utensilios de cocina d Es la temperatura en la que los microorganismos se desarrollan y se reproducen. Es de 4°C a 60°C. 4 ¿Qué son los Alimentos potencialmente peligrosos? a Son alimentos que nunca deben manipularse en la cocina b Son alimentos únicamente vegetales c Son aquellos que en razón de su composición o manipulación pueden favorecer el crecimiento de microorganismos y/o la formación de toxinas. d Son alimentos que ya están libres de microorganismos 5 ¿Qué tipos de contaminación se mencionan en el texto? a Contaminación por radiación, contaminación bacteriana b Contaminación de sabores y olores c Contaminación física, contaminación química, contaminación biológica y contaminación cruzada d Contaminación eléctrica, contaminación sonora, contaminación químico-biológica 6 ¿Qué temperaturas o requisitos se mencionan para el cocinado de pollo, cerdo y res? a Pollo: 74°C o más; Cerdo: 69°C o más; Res: 63°C o más b Pollo: 60°C; Cerdo: 50°C; Res: 55°C c Pollo: 100°C; Cerdo: 90°C; Res: 80°C d Pollo: 80°C; Cerdo: 75°C; Res: 70°C 7 ¿Qué es el sistema PEPS y para qué sirve? a PEPS significa “Piezas Entradas Pasadas por Sal” y sirve para desinfectar b PEPS es un protocolo de limpieza de superficies c PEPS es un método de cocción rápida d PEPS significa “Primeras Entradas Primeras Salidas” y sirve para desplazar los alimentos conforme a su fecha de entrada, elaboración y/o caducidad. 8 ¿Cuáles son las formas de descongelación de los alimentos que se mencionan? a Descongelación por microondas únicamente; Descongelación en lavavajillas; Descongelación por exposición al sol b Descongelación solo con agua hirviendo; Descongelación en microondas durante 5 minutos c En congelación; A temperatura ambiente; En sartén caliente d En refrigeración; Cocción directa; Por medio de horno de microondas; Solo como emergencia (a chorro de agua a 20°C)

Puedes integrar el juego en un LMS compatible con LTI 1.1 o LTI 1.3 como Canvas, Moodle, o Blackboard. De esta manera podrás guardar las puntuaciones automáticamente en el libro de calificaciones de esa plataforma.

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¿Qué significa ETA´s según el texto?

¿De qué factores depende la reproducción de bacterias y/o microorganismos según CHATTO?

¿Qué es la Zona de Peligro de la Temperatura (Z.P.T.)?

¿Qué son los Alimentos potencialmente peligrosos?

¿Qué tipos de contaminación se mencionan en el texto?

¿Qué temperaturas o requisitos se mencionan para el cocinado de pollo, cerdo y res?

¿Qué es el sistema PEPS y para qué sirve?

¿Cuáles son las formas de descongelación de los alimentos que se mencionan?