Fundamentos de AB&B

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este test esta basado en las diapositivas que pudimos ver con anterioridad, consta de 10 preguntas las cuales tienen alternativas para poder resolverlas.
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Fundamentos de AB&B


Fundamentos de AB&BVersión en línea Responde correctamente por Caro Cuadros 1 Conjunto de sensaciones para darle una satisfacción a Servicio b Presentación humana c Calidad y atención d Satisfacción del cliente 2 Característica del servicio que indica que todo producto va de la mano con un servicio, no se separa nada. a Inseparabilidad b Imperdurabilidad c Variabilidad d Intangibilidad e Hospitalidad 3 Característica del servicio que indica que tiene un inicio y un fin. No dura a Inseparabilidad b Imperdurabilidad c Variabilidad d Intangibilidad e Hospitalidad 4 Característica del servicio que indica que no sea monótono, debe haber algo diferente cada día a Inseparabilidad b Imperdurabilidad c Variabilidad d Intangibilidad e Hospitalidad 5 Característica del servicio que indica que no se toca pero si se siente. Se debe transmitir. a Inseparabilidad b Imperdurabilidad c Variabilidad d Intangibilidad e Hospitalidad 6 Característica del servicio que indica el como hacer sentir al cliente. Ser discreto, ver oir y callar. a Inseparabilidad b Imperdurabilidad c Variabilidad d Intangibilidad e Hospitalidad 7 Introdujo el protocolo de servicio a la Corte Francesa. Enseñó a comer en la mesa. Se le atribuye el uso del tenedor a Catalina de Medici b Enrique IV c Leonardo Da Vinci d Luis XIV 8 Le pone el 3er palito al tenedor. Inventó el descorchador para zurdos, la lasaña, spaghetti, moledor de pimienta. a Catalina de Medici b Enrique IV c Leonardo Da Vinci d Luis XIV 9 Le pone el 4to palito al tenedor. Se le denominó Rey sol por haber tenido un reinado esplendoroso. Tuvo mayordomo que se le nombró gueridón por ser pequeño y poner una charola sobre su cabeza. a Catalina de Medici b Enrique IV c Leonardo Da Vinci d Luis XIV 10 Surge como regalo a una princesa llamada Teodora Ana Ducaina a S. XI b 1525 c 1765 11 Primer Mesón en la Nueva España a S. XI b 1525 c 1765 12 1er restaurante en el mundo a S. XI b 1525 c 1765 13 Español. Solicita licencia al gobierno de la ciudad, para abrir un mesón en su casa donde pudiera recibir a los viajeros a Pedro Hernández de Paniagua b Dossier Boulanger 14 Paris, Francia. Surge la palabra "Restaurare". 1º Restaurante en el mundo a Pedro Hernández de Paniagua b Dossier Boulanger 15 Posadas o mesón es un tipo de establecimiento que se encontraba en caminos despoblados, se ofrecía hospedaje, alimento y bebida a los viajeros. a Venta b Hostería c Cantina d Fonda e Bodegón f Asca o taberna 16 Posadas o casa atendida por gente particular o religiosa, donde se daba de comer y hospedaban a los viajeros a Venta b Hostería c Cantina d Fonda e Bodegón f Asca o taberna 17 Lugar donde se sirve de beber y se ofrecen alimentos caseros, en su mayoría gratis. Se le llama asi por ser un lugar de canto y se contrataban mujeres para armonizar al hombre, también se estaban en las esquinas de las calles. a Venta b Hostería c Cantina d Fonda e Bodegón f Asca o taberna 18 Casa pública donde se sirve de comer a costos accesibles. Generalmente se ofrece un menú establecido a Venta b Hostería c Cantina d Fonda e Bodegón f Asca o taberna 19 Tienda donde se preparaban y vendían alimentos únicamente (embutidos), los distinguía la abundancia y accesibilidad de su comida. a Venta b Hostería c Cantina d Fonda e Bodegón f Asca o taberna 20 Lugar donde solo se vendía vino y bebidas alcohólicas como cerveza. a Venta b Hostería c Cantina d Fonda e Bodegón f Tasca o taberna 21 Clasificación de restaurantes también conocido como tipo de especialidad. Toma en cuenta: Ingredientes, Tipo de platillo y Técnica a Tipo de cocina b Tipo de servicio c Tipo de explotación d Por categoría 22 Clasificación de restaurantes que se clasifica por como te llega o compras el alimento. Fast food, Slow food, Buffet, Gueridón... a Tipo de cocina b Tipo de servicio c Tipo de explotación d Por categoría 23 Clasificación de restaurantes que indica ¿Cómo daré a conocer mi negocio? Se da a conocer de 2 formas: Comercial y Colectiva a Tipo de cocina b Tipo de servicio c Tipo de explotación d Por categoría 24 Clasificación de restaurantes que toma en cuenta la infraestructura = lo que da la pauta a la categoría de un restaurante es el $ dinero a Tipo de cocina b Tipo de servicio c Tipo de explotación d Por categoría 25 Explotación que corresponde a ser para toda la gente y se da por Cadena o Franquicia. Opera de manera independiente. a Comercial b Colectiva 26 Explotación que opera por autogestión o concesión, corresponde a que solo poder comer un solo sector de personas. Ej. Comedor industrial. a Comercial b Colectiva 27 Servicio que ofrece una modalidad más genércia. Se ofertan productos a través de menú, a la carta o buffet. Establecimientos fijos. a Restaurantes tradicionales b Fast food c Autoservicio comercial d Cantinas, bares o pub 28 Servicio donde el personal solo toma la orden. Decoración sencilla y colores vivos. Oferta reducida. a Restaurantes tradicionales b Fast food c Autoservicio comercial d Cantinas, bares o pub 29 Servicio que tiene comunes en centros comerciales o tiendas de conveniencia. Comida empaquetada. Precios accesibles. a Restaurantes tradicionales b Fast food c Autoservicio comercial d Cantinas, bares o pub 30 Servicio de bebidas primordialmente. Alimentos sencillos. No es obligatorio el consumo de alimentos. a Restaurantes tradicionales b Fast food c Autoservicio comercial d Cantinas, bares o pub 31 La administración es el proceso de utilizar 4 recursos. El 1ero es todo aquel que trabaja en la empresa a Humano b Financiero c Material d Técnico 32 La administración es el proceso de utilizar 4 recursos. El 1ero es todo aquel que trabaja en la empresa a Humano b Financiero c Material d Técnico 33 La administración es el proceso de utilizar 4 recursos. El 3ero son los medios físicps y concretos (Inmueble): Instalaciones, Materia prima, Vehículos de transporte, Equipamiento a Humano b Financiero c Material d Técnico 34 La administración es el proceso de utilizar 4 recursos. El 4to son los recursos de gran importancia para la operación de una empresa; como las patentes o los sistemas. a Humano b Financiero c Material d Técnico 35 Los 4 recursos de la administración tienen la funciones de: a Organización. Dirección. Planeación. Control b Asignar tareas. Guiar al personal. Establecer jerarquías. c Definir metas. Guiar al personal. Tomar decisiones. Establecer jerarquías. d Medir resultados. Corregir errores. Tomar decisiones. Crear estrategias. 36 Cuáles son los requerimientos del perfil del personal en el área de ABB a Estilo de servicio. Menú. Gama de precios. Celeridad de la rotsción. Tiempo disponible. b Presentación del mesero. Menú. Variedad de platillos. Gama de precios. c Servicio. Presentación. Menú. Tiempo disponible. Bebidas. d Ambiente agradable. Eficiencia. Productividad. Gama de precios.

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por Caro Cuadros

Conjunto de sensaciones para darle una satisfacción

Característica del servicio que indica que todo producto va de la mano con un servicio, no se separa nada.

Característica del servicio que indica que tiene un inicio y un fin. No dura

Característica del servicio que indica que no sea monótono, debe haber algo diferente cada día

Característica del servicio que indica que no se toca pero si se siente. Se debe transmitir.

Característica del servicio que indica el como hacer sentir al cliente. Ser discreto, ver oir y callar.

Introdujo el protocolo de servicio a la Corte Francesa. Enseñó a comer en la mesa. Se le atribuye el uso del tenedor

Le pone el 3er palito al tenedor. Inventó el descorchador para zurdos, la lasaña, spaghetti, moledor de pimienta.

Le pone el 4to palito al tenedor. Se le denominó Rey sol por haber tenido un reinado esplendoroso. Tuvo mayordomo que se le nombró gueridón por ser pequeño y poner una charola sobre su cabeza.

Surge como regalo a una princesa llamada Teodora Ana Ducaina

Primer Mesón en la Nueva España

1er restaurante en el mundo

Español. Solicita licencia al gobierno de la ciudad, para abrir un mesón en su casa donde pudiera recibir a los viajeros

Paris, Francia. Surge la palabra "Restaurare". 1º Restaurante en el mundo

Posadas o mesón es un tipo de establecimiento que se encontraba en caminos despoblados, se ofrecía hospedaje, alimento y bebida a los viajeros.

Posadas o casa atendida por gente particular o religiosa, donde se daba de comer y hospedaban a los viajeros

Lugar donde se sirve de beber y se ofrecen alimentos caseros, en su mayoría gratis. Se le llama asi por ser un lugar de canto y se contrataban mujeres para armonizar al hombre, también se estaban en las esquinas de las calles.

Casa pública donde se sirve de comer a costos accesibles. Generalmente se ofrece un menú establecido

Tienda donde se preparaban y vendían alimentos únicamente (embutidos), los distinguía la abundancia y accesibilidad de su comida.

Lugar donde solo se vendía vino y bebidas alcohólicas como cerveza.

Clasificación de restaurantes también conocido como tipo de especialidad. Toma en cuenta: Ingredientes, Tipo de platillo y Técnica

Clasificación de restaurantes que se clasifica por como te llega o compras el alimento. Fast food, Slow food, Buffet, Gueridón...

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Servicio que tiene comunes en centros comerciales o tiendas de conveniencia. Comida empaquetada. Precios accesibles.

Servicio de bebidas primordialmente. Alimentos sencillos. No es obligatorio el consumo de alimentos.

La administración es el proceso de utilizar 4 recursos. El 1ero es todo aquel que trabaja en la empresa

La administración es el proceso de utilizar 4 recursos. El 1ero es todo aquel que trabaja en la empresa

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