Crèmes, dérivés et aromatisations - QCM

Test

Jugadas 0

Crear copia

Sobre esta actividad

Quiz sur les crèmes et aromatisations

Creada por

aurelien fouchard

Francia

Descarga la versión para jugar en papel

Top 10 resultados

Todavía no hay resultados para este juego. ¡Sé el primero en aparecer en el ranking! Inicia sesión para identificarte.

Crea tu propio juego gratis desde nuestro creador de juegos

Compite contra tus amigos para ver quien consigue la mejor puntuación en esta actividad

Crear reto


Crèmes, dérivés et aromatisations - QCMVersión en línea Quiz sur les crèmes et aromatisations por aurelien fouchard 1 Quel élément donne principalement sa tenue à une crème pâtissière ? a A. Le froid seul b B. L’amidon et les œufs cuits c C. Le fouettage prolongé d D. Le sucre glace 2 La crème anglaise est cuite correctement lorsqu’elle… a D. Est montée au batteur b C. Devient solide c B. nappe la spatule sans grainer d A. Bout fortement 3 Pourquoi refroidir rapidement une crème cuite ? a D. Pour éviter toute aromatisation b B. Pour limiter le temps en zone de vigilance et préserver la texture c C. Pour la rendre plus sucrée d A. Pour accélérer la pousse 4 Une crème diplomate est principalement composée de… a D. Poudre d’amande et œufs b A. Crème pâtissière, gélatine et crème montée c C. Beurre et sucre cuit uniquement d B. Crème anglaise et caramel 5 Une ganache réussie repose sur… a C. Une fermentation b B. Une ébullition prolongée du chocolat c A. Une émulsion stable entre liquide et chocolat d D. Un pétrissage 6 Pour parfumer une crème avec des herbes ou des épices, on peut utiliser… a A. Une infusion maîtrisée b B. Une cuisson au four à sec c D. Une panade d C. Un tourage

Crèmes, dérivés et aromatisations - QCMVersión en línea

Quiz sur les crèmes et aromatisations

por aurelien fouchard

Quel élément donne principalement sa tenue à une crème pâtissière ?

A. Le froid seul

B. L’amidon et les œufs cuits

C. Le fouettage prolongé

D. Le sucre glace

La crème anglaise est cuite correctement lorsqu’elle…

D. Est montée au batteur

C. Devient solide

B. nappe la spatule sans grainer

A. Bout fortement

Pourquoi refroidir rapidement une crème cuite ?

D. Pour éviter toute aromatisation

B. Pour limiter le temps en zone de vigilance et préserver la texture

C. Pour la rendre plus sucrée

A. Pour accélérer la pousse

Une crème diplomate est principalement composée de…

D. Poudre d’amande et œufs

A. Crème pâtissière, gélatine et crème montée

C. Beurre et sucre cuit uniquement

B. Crème anglaise et caramel

Une ganache réussie repose sur…

C. Une fermentation

B. Une ébullition prolongée du chocolat

A. Une émulsion stable entre liquide et chocolat

D. Un pétrissage

Pour parfumer une crème avec des herbes ou des épices, on peut utiliser…

A. Une infusion maîtrisée

B. Une cuisson au four à sec

D. Une panade

C. Un tourage

Puedes integrar el juego en un LMS compatible con LTI 1.1 o LTI 1.3 como Canvas, Moodle, o Blackboard. De esta manera podrás guardar las puntuaciones automáticamente en el libro de calificaciones de esa plataforma.

Crèmes, dérivés et aromatisations - QCM

Test

Sobre esta actividad

Creada por

Descarga la versión para jugar en papel

Top juegos

Test

Brawl stars preguntas

Test

cuanto sabes de Futbol

Test

Verbos irregulares en Inglés

Test

Cultura general española

Test

Tipos de sintagmas (II)

Crèmes, dérivés et aromatisations - QCMVersión en línea

por aurelien fouchard

Quel élément donne principalement sa tenue à une crème pâtissière ?

La crème anglaise est cuite correctement lorsqu’elle…

Pourquoi refroidir rapidement une crème cuite ?

Une crème diplomate est principalement composée de…

Une ganache réussie repose sur…

Pour parfumer une crème avec des herbes ou des épices, on peut utiliser…

		%
	Anónimo	%
		%
		%