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Sobre esta actividad

Conceptos clave sobre deshidratación y conservación

Creada por

AXEL VAZQUEZ MENDOZA
AXEL VAZQUEZ MENDOZA
México

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Procesos de Conservación y TransformaciónVersión en línea

Conceptos clave sobre deshidratación y conservación

por AXEL VAZQUEZ MENDOZA
1

Obtención de deshidratación mediante congelación y sublimación.

2

Eliminación de agua para alargar la vida útil.

3

Cambio a estado sólido por bajas temperaturas.

4

Paso directo de sólido a gas sin fase líquida.

5

Pérdida de vapor por calor desde un líquido.

6

Relacionado con agentes que pueden crecer en alimentos.

7

Estado amorfo sin estructura cristalina en ciertos estados.

8

Medida de la disponibilidad de agua para el crecimiento.

5
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7
1
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8
 
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