Juego: Contaminación Cruzada

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Quiz sobre inocuidad alimentaria

Creada por

Susana Pacheco

Argentina

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Juego: Contaminación Cruzada


Juego: Contaminación CruzadaVersión en línea Quiz sobre inocuidad alimentaria por Susana Pacheco 1 ¿Qué es la contaminación cruzada? a Lavar alimentos con agua fría b La transferencia de contaminantes desde un alimento contaminado a otro que no lo está c Cocinar dos veces el mismo alimento d Conservar alimentos correctamente 2 Si los jugos de una carne cruda gotean sobre una ensalada en la heladera, la contaminación cruzada es… a No hay riesgo b Solo si la carne está vencida c Directa d Indirecta 3 Usar la misma tabla para pollo crudo y luego para una ensalada, sin lavarla, es contaminación cruzada… a No es contaminación cruzada b Indirecta c Solo pasa con cuchillos d Directa 4 ¿Dónde se deben guardar las carnes crudas dentro de la heladera? a En la parte superior, sobre alimentos cocidos b Junto a las verduras listas para consumir c Fuera de la heladera d En la parte inferior o donde indique el fabricante 5 ¿Para qué sirve un código de colores en las tablas de cortar? a Decoración de la cocina b No tiene función sanitaria c Indicar el turno de trabajo d Identificar qué alimento se corta en cada tabla y evitar contaminación cruzada 6 ¿Qué se debe hacer con las bolsas reutilizables para transportar alimentos? a Usarlas solo para crudos sin lavarlas nunca b Lavarlas con frecuencia c Guardarlas siempre hinder d Usarlas sin lavar para ahorrar tiempo 7 ¿Cuál de las '5 claves de la inocuidad alimentaria' se relaciona con evitar la contaminación cruzada? a Clave 1: Mantener la higiene b Clave 2: Separar alimentos crudos de cocidos c Ninguna clave se relaciona d Clave 5: Usar agua segura 8 ¿Qué conviene usar en vez de trapos rejilla o repasadores para limpiar superficies? a Esponjas de acero b La misma ropa de trabajo c Toallas de papel descartable d No hace falta secar 9 Si hay dos heladeras disponibles, ¿cómo conviene organizarlas? a Una para lácteos y otra para bebidas b Una para crudos y otra para cocidos o listos para consumir c No importa cómo se organicen d Una para el personal y otra para clientes 10 ¿En qué etapa de la cadena alimentaria puede ocurrir la contaminación cruzada? a En cualquier etapa, desde la compra hasta el consumo b Solo durante el transporte c Solo en la cocina final d Solo al servir

Puedes integrar el juego en un LMS compatible con LTI 1.1 o LTI 1.3 como Canvas, Moodle, o Blackboard. De esta manera podrás guardar las puntuaciones automáticamente en el libro de calificaciones de esa plataforma.

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por Susana Pacheco

¿Qué es la contaminación cruzada?

Si los jugos de una carne cruda gotean sobre una ensalada en la heladera, la contaminación cruzada es…

Usar la misma tabla para pollo crudo y luego para una ensalada, sin lavarla, es contaminación cruzada…

¿Dónde se deben guardar las carnes crudas dentro de la heladera?

¿Para qué sirve un código de colores en las tablas de cortar?

¿Qué se debe hacer con las bolsas reutilizables para transportar alimentos?

¿Cuál de las '5 claves de la inocuidad alimentaria' se relaciona con evitar la contaminación cruzada?

¿Qué conviene usar en vez de trapos rejilla o repasadores para limpiar superficies?

Si hay dos heladeras disponibles, ¿cómo conviene organizarlas?

¿En qué etapa de la cadena alimentaria puede ocurrir la contaminación cruzada?