Repostería: preguntas y respuestas

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Repostería: preguntas y respuestas


Repostería: preguntas y respuestasVersión en línea Quiz de repostería por alberto garcia 1 1. ¿Cuál es la principal función de un almíbar en repostería? a Humedecer y aportar dulzor a las elaboraciones. b Espesar una crema. c Decorar platos. d Sustituir la harina. 2 2. ¿Qué ingrediente aporta estructura a la mayor parte de los bizcochos? a Azúcar. b Mantequilla. c Levadura. d Harina. 3 3. ¿Cuál de las siguientes cremas se elabora con leche, yemas, azúcar y maicena? a Chantilly b Crema inglesa c Ganache d Crema pastelera. 4 4. ¿Qué utensilio se utiliza para pesar con precisión los ingredientes? a Báscula. b Rodillo c Tamiz d Espátula 5 5. Antes de comenzar una elaboración es necesario: a Encender únicamente el horno. b Preparar el emplatado. c Decorar el postre. d Preparar y comprobar los ingredientes y utensilios. 6 6. ¿Qué se consigue tamizando la harina? a Enfriar la mezcla. b Eliminar grumos y airearla. c Endurecer la masa. d Reducir el azúcar. 7 7. ¿Qué debe hacerse si una elaboración no alcanza la calidad prevista? a Servirla igualmente. b Desecharla sin comprobar. c Aplicar medidas correctivas. d Añadir más azúcar. 8 8. ¿Cuál es la temperatura habitual de conservación de productos refrigerados? a Entre 0 °C y 5 °C. b Superior a 40 °C c Entre 30 °C y 35 °C d Entre 15 °C y 20 °C 9 9. ¿Qué equipo se utiliza para montar nata o claras de huevo? a Batidora o amasadora. b Freidora c Horno d Plancha 10 10. ¿Qué objetivo tiene la regeneración de una elaboración? a Decorarla. b Cambiar la receta. c Congelarla. d Recuperar sus condiciones óptimas de consumo. 11 11. ¿Cuál de los siguientes aspectos es obligatorio durante toda la elaboración? a Utilizar cualquier utensilio. b Cambiar los ingredientes. c Cumplir las normas higiénico-sanitarias. d Trabajar sin receta. 12 12. ¿Qué debe hacerse después de utilizar los equipos? a Limpiarlos y desinfectarlos correctamente. b Guardarlos inmediatamente. c Dejarlos sobre la mesa. d Mojarlos con agua caliente únicamente. 13 13. ¿Cuál es la finalidad de una receta base? a Organizar el almacén. b Decorar el producto. c Servir de guía durante la elaboración. d Calcular el precio de venta. 14 14. ¿Qué permite una correcta planificación del trabajo? a Elaborar menos productos. b Mejorar el orden y la productividad. c Aumentar el desperdicio. d Reducir la organización. 15 15. ¿Qué debe tener una decoración adecuada? a El mayor tamaño posible. b Relación con el tipo de postre. c El mayor coste posible. d Mucho color sin importar el producto. 16 16. ¿Cuál es una buena práctica para reducir costes? a Desperdiciar materias primas. b Preparar cantidades excesivas. c Repetir elaboraciones innecesarias. d Aprovechar correctamente los ingredientes. 17 17. ¿Qué ingrediente proporciona dulzor principalmente? a Harina. b Agua. c Leche. d Azúcar. 18 18. ¿Qué debe comprobarse durante la regeneración de un producto? a El nombre de la receta. b El precio de venta. c Solo el aspecto exterior. d Las condiciones del proceso y el resultado final. 19 19. ¿Qué objetivo tiene la mejora continua de la calidad? a Garantizar elaboraciones seguras y de calidad. b Aumentar el tiempo de trabajo. c Reducir la limpieza. d Cambiar todas las recetas. 20 20. ¿Cuál es el objetivo final de aplicar correctamente las técnicas básicas de repostería? a Trabajar sin planificación. b Elaborar únicamente postres fríos. c Obtener elaboraciones seguras, bien presentadas y de calidad. d Utilizar el mayor número de ingredientes.

Puedes integrar el juego en un LMS compatible con LTI 1.1 o LTI 1.3 como Canvas, Moodle, o Blackboard. De esta manera podrás guardar las puntuaciones automáticamente en el libro de calificaciones de esa plataforma.

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1. ¿Cuál es la principal función de un almíbar en repostería?

2. ¿Qué ingrediente aporta estructura a la mayor parte de los bizcochos?

3. ¿Cuál de las siguientes cremas se elabora con leche, yemas, azúcar y maicena?

4. ¿Qué utensilio se utiliza para pesar con precisión los ingredientes?

5. Antes de comenzar una elaboración es necesario:

6. ¿Qué se consigue tamizando la harina?

7. ¿Qué debe hacerse si una elaboración no alcanza la calidad prevista?

8. ¿Cuál es la temperatura habitual de conservación de productos refrigerados?

9. ¿Qué equipo se utiliza para montar nata o claras de huevo?

10. ¿Qué objetivo tiene la regeneración de una elaboración?

11. ¿Cuál de los siguientes aspectos es obligatorio durante toda la elaboración?

12. ¿Qué debe hacerse después de utilizar los equipos?

13. ¿Cuál es la finalidad de una receta base?

14. ¿Qué permite una correcta planificación del trabajo?

15. ¿Qué debe tener una decoración adecuada?

16. ¿Cuál es una buena práctica para reducir costes?

17. ¿Qué ingrediente proporciona dulzor principalmente?

18. ¿Qué debe comprobarse durante la regeneración de un producto?

19. ¿Qué objetivo tiene la mejora continua de la calidad?

20. ¿Cuál es el objetivo final de aplicar correctamente las técnicas básicas de repostería?