Módulo 2: Seguridad alimentaria

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Jugadas 8 %Acierto 75 Tiempo medio 03:51

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Preguntas sobre manipulación y seguridad

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Alglez Public

España

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Top 10 resultados

#	Jugador	Acierto	tiempo
1	Darcy 29 de Junio de 2026	% 100	02:13
2	MariLove 29 de Junio de 2026	% 100	02:50
3	Mikias 29 de Junio de 2026	% 90	05:04
4	Maiker sambtrano 29 de Junio de 2026	% 80	03:16
5	neiver 29 de Junio de 2026	% 40	04:39
6	yolini 29 de Junio de 2026	% 40	05:03

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Módulo 2: Seguridad alimentaria


Módulo 2: Seguridad alimentariaVersión en línea Preguntas sobre manipulación y seguridad por Alglez Public 1 ¿Qué significa planificar un producto inocuo? a A. Diseñar el alimento y el proceso para prevenir peligros antes de producir. b B. Comprobar únicamente el aspecto visual del producto final. c C. Añadir conservantes para que dure más tiempo. 2 En la recepción de materias primas, ¿qué debe comprobarse especialmente? a B. Temperatura, integridad del envase, lote, fechas y estado higiénico. b A. Solo que el proveedor entregue rápido. c C. Únicamente el precio de compra. 3 ¿Cuál de las siguientes situaciones representa contaminación cruzada? a A. Guardar una ensalada lista para consumo debajo de pollo crudo. b B. Etiquetar un producto con su fecha de elaboración. c C. Mantener un alimento refrigerado en su cámara correspondiente. 4 ¿Cuál es una medida básica de higiene personal del manipulador? a A. Usar anillos si se llevan guantes. b B. Lavarse las manos al cambiar de tarea o tras manipular alimentos crudos. c C. Secarse las manos con cualquier paño disponible. 5 ¿Qué debe hacerse si una superficie ha estado en contacto con pollo crudo antes de preparar una ensalada? a B. Limpiar, aclarar, desinfectar y secar antes de usarla con alimentos listos para consumo. b C. Usarla directamente si no se observa suciedad. c A. Pasar un paño húmedo y seguir trabajando. 6 En una cámara frigorífica, ¿cuál es la colocación más segura? a C. Productos químicos junto a alimentos si están cerrados. b B. Pollo crudo arriba y ensaladas debajo. c A. Alimentos listos para consumo arriba y alimentos crudos abajo. 7 ¿Qué sistema de rotación prioriza la salida del producto que caduca antes? a C. FEFO. b B. FIFO. c A. LIFO. 8 ¿Para qué sirve la trazabilidad? a A. Para conocer el recorrido de un alimento desde su origen hasta su destino. b C. Para evitar tener que registrar incidencias. c B. Para sustituir los controles de temperatura. 9 Ante una desviación importante, ¿qué debe hacerse en primer lugar con el producto afectado? a C. Mezclarlo con otro lote correcto. b A. Venderlo cuanto antes para evitar pérdidas. c B. Inmovilizarlo o segregarlo hasta evaluar su seguridad. 10 ¿Qué objetivo tiene una retirada de producto no seguro? a B. Cambiar el etiquetado sin informar a nadie. b C. Eliminar solo los registros relacionados con el lote. c A. Recuperar o inmovilizar el producto afectado para evitar que llegue al consumidor.

Puedes integrar el juego en un LMS compatible con LTI 1.1 o LTI 1.3 como Canvas, Moodle, o Blackboard. De esta manera podrás guardar las puntuaciones automáticamente en el libro de calificaciones de esa plataforma.

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por Alglez Public

¿Qué significa planificar un producto inocuo?

En la recepción de materias primas, ¿qué debe comprobarse especialmente?

¿Cuál de las siguientes situaciones representa contaminación cruzada?

¿Cuál es una medida básica de higiene personal del manipulador?

¿Qué debe hacerse si una superficie ha estado en contacto con pollo crudo antes de preparar una ensalada?

En una cámara frigorífica, ¿cuál es la colocación más segura?

¿Qué sistema de rotación prioriza la salida del producto que caduca antes?

¿Para qué sirve la trazabilidad?

Ante una desviación importante, ¿qué debe hacerse en primer lugar con el producto afectado?

¿Qué objetivo tiene una retirada de producto no seguro?