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Sobre esta actividad

LEA EL CONTENIDO TEORICO, PARA IDENTIFICAR LA PALABRA.

Creada por

Alma Arias
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Guatemala

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PANADERIA BASICA PARA EMPRENDER UN NEGOCIONVersión en línea

LEA EL CONTENIDO TEORICO, PARA IDENTIFICAR LA PALABRA.

por Alma Arias
1

Es el polvo fino que se obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos en almidón.​Se puede obtener harina de distintos cereales

2

cualquiera de los hongos microscópicos predominantemente unicelulares en su ciclo de vida,

3

proceso clave en la panadería donde se mezclan los ingredientes y se desarrolla el gluten, proporcionando elasticidad y estructura a la masa

4

proceso biológico en el que levaduras y bacterias degradan los azúcares de la harina.

5

equipo especializado diseñado para controlar la temperatura, la humedad y el flujo de aire, garantizando una cocción uniforme.

6

pieza plana o ligeramente cóncava, con bordes levantados, utilizada Hornear, para transportar, sostener, servir o exhibir objetos y alimentos.

7

máquina esencial diseñada para amasar, mezclar y emulsionar grandes volúmenes.

8

conjunto de proteínas contenidas en las semillas de algunos cereales,

9

Útil en la elaboración del pan. Su función principal es hidratar la harina para formar el gluten (la red elástica que retiene los gases), disolver los ingredientes y controlar la textura y el alveolado de la miga

10

en el pan sirve principalmente para enriquecer la masa. Aporta humedad, mejora el sabor, la suavidad y el color, además de incrementar su valor nutricional.

11

Permite medir con precisión ingredientes críticos—como levadura, sal y mejorantes—, además de porcionar masas para estandarizar el tamaño de tus productos.

12

es un ingrediente fundamental en la elaboración del pan. Además de aportar sabor, regula la fermentación de la levadura y fortalece la red de gluten,

13

alimenta a las levaduras para la fermentación, retiene humedad manteniendo la miga suave, prolonga la frescura del pan y le otorga un atractivo color dorado a la corteza mediante la caramelización

6
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