Historia y Procesamiento del Chocolate

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Quiz sobre historia, procesamiento y tipos de chocolate

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Historia y Procesamiento del Chocolate


Historia y Procesamiento del ChocolateVersión en línea Quiz sobre historia, procesamiento y tipos de chocolate por Mero Multimedia 1 1. ¿Qué civilización antigua es considerada la primera en cultivar y consumir cacao de manera sistemática? a Los egipcios b Los olmecas c Los romanos 2 2. ¿Qué significado tenía la palabra original "Xocolatl" en la cultura maya y azteca? a Bebida sagrada b Regalo de los dioses c Agua amarga 3 3. ¿En qué continente se originó la planta del cacao (Theobroma cacao)? a Asia b África c América 4 4. ¿Quién introdujo la bebida de cacao (modificada con azúcar y vainilla) en la corte española durante el siglo XVI? a Cristóbal Colón b Francisco Pizarro c Hernán Cortés 5 5. ¿Qué país europeo popularizó el chocolate como bebida dulce y elegante en el siglo XVII antes de extenderse al resto del mundo? a Francia b Inglaterra c Italia 6 6. ¿Cuál es el primer paso en el procesamiento del cacao tras la cosecha? a La fermentación y secado b El tostado c El conchado 7 7. ¿Qué proceso térmico desarrolla los aromas y sabores característicos del chocolate en el grano de cacao? a El tostado b La molienda c El templado 8 8. Al moler las semillas de cacao tostadas y sin cáscara, se obtiene una pasta densa llamada... a Licor o pasta de cacao b Manteca de cacao c Polvo de cacao 9 9. ¿Qué máquina se utiliza para amasar y airear el chocolate durante horas o días, reduciendo su tamaño de partícula para darle una textura suave? a La prensa hidráulica b La templadora c La conchadora 10 10. ¿Cuál es el propósito principal del templado (temperado) del chocolate? a Endulzar el chocolate b Darle brillo, contracción y una textura crujiente estableciendo una cristalización correcta de la manteca de cacao c Eliminar toda la humedad residual 11 11. ¿Qué subproducto se extrae del licor de cacao para luego ser utilizado en la elaboración de chocolate blanco y cosméticos? a El azúcar glas b La manteca de cacao c La lecitina 12 12. ¿En qué etapa del proceso se añaden ingredientes como leche en polvo, azúcar y lecitina de soja? a Durante el mezclado y refinado b Durante la fermentación c Durante el moldeado 13 13. ¿Cuál es el porcentaje mínimo aproximado de sólidos de cacao que debe tener un chocolate amargo o negro para considerarse de buena calidad? a 15% b 35% c 70% 14 14. ¿Por qué el chocolate blanco se llama técnicamente "chocolate" a pesar de no contener sólidos de cacao oscuros? a Porque contiene manteca de cacao b Porque tiene colorante blanco c Porque lleva el doble de azú 15 15. ¿Qué tipo de chocolate se caracteriza por tener un tono rosado o cobrizo natural y un sabor afrutado y a leche caramelizada? a Chocolate Ruby b Chocolate Ruby c Chocolate rubio o caramelizado 16 16. ¿Qué ingrediente principal diferencia al chocolate con leche del chocolate negro? a Mayor cantidad de manteca de cacao b Leche en polvo o condensada c Jarabe de maíz 17 17. El chocolate "cobertura" es muy utilizado en repostería fina debido a su alto contenido de... a Agua b Manteca de cacao c Azúcar 18 18. ¿Cómo se le llama al chocolate que proviene exclusivamente de una única región geográfica o plantación, destacando sabores únicos del terruño? a Chocolate genérico b Chocolate de origen c Chocolate artesanal 19 19. ¿Cuál es la variedad de cacao más fina, aromática y delicada, pero también la menos resistente a plagas y de menor rendimiento? a Criollo b Trinitario c Forastero 20 20. ¿Qué variedad de cacao es la más cultivada en el mundo debido a su resistencia y alto rendimiento, representando la mayor parte de la producción global? a Nacional b Criollo c Forastero

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Historia y Procesamiento del ChocolateVersión en línea

por Mero Multimedia

1. ¿Qué civilización antigua es considerada la primera en cultivar y consumir cacao de manera sistemática?

2. ¿Qué significado tenía la palabra original "Xocolatl" en la cultura maya y azteca?

3. ¿En qué continente se originó la planta del cacao (Theobroma cacao)?

4. ¿Quién introdujo la bebida de cacao (modificada con azúcar y vainilla) en la corte española durante el siglo XVI?

5. ¿Qué país europeo popularizó el chocolate como bebida dulce y elegante en el siglo XVII antes de extenderse al resto del mundo?

6. ¿Cuál es el primer paso en el procesamiento del cacao tras la cosecha?

7. ¿Qué proceso térmico desarrolla los aromas y sabores característicos del chocolate en el grano de cacao?

8. Al moler las semillas de cacao tostadas y sin cáscara, se obtiene una pasta densa llamada...

9. ¿Qué máquina se utiliza para amasar y airear el chocolate durante horas o días, reduciendo su tamaño de partícula para darle una textura suave?

10. ¿Cuál es el propósito principal del templado (temperado) del chocolate?

11. ¿Qué subproducto se extrae del licor de cacao para luego ser utilizado en la elaboración de chocolate blanco y cosméticos?

12. ¿En qué etapa del proceso se añaden ingredientes como leche en polvo, azúcar y lecitina de soja?

13. ¿Cuál es el porcentaje mínimo aproximado de sólidos de cacao que debe tener un chocolate amargo o negro para considerarse de buena calidad?

14. ¿Por qué el chocolate blanco se llama técnicamente "chocolate" a pesar de no contener sólidos de cacao oscuros?

15. ¿Qué tipo de chocolate se caracteriza por tener un tono rosado o cobrizo natural y un sabor afrutado y a leche caramelizada?

16. ¿Qué ingrediente principal diferencia al chocolate con leche del chocolate negro?

17. El chocolate "cobertura" es muy utilizado en repostería fina debido a su alto contenido de...

18. ¿Cómo se le llama al chocolate que proviene exclusivamente de una única región geográfica o plantación, destacando sabores únicos del terruño?

19. ¿Cuál es la variedad de cacao más fina, aromática y delicada, pero también la menos resistente a plagas y de menor rendimiento?

20. ¿Qué variedad de cacao es la más cultivada en el mundo debido a su resistencia y alto rendimiento, representando la mayor parte de la producción global?