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Sobre esta actividad

Conoce las reglas básicas del horneado

Creada por

Formación Malvón
Formación Malvón
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Estándar de horneadoVersión en línea

Conoce las reglas básicas del horneado

por Formación Malvón
1

Precalentamiento Intermedio: entre ciclos de horneado o según requerimiento

2

Utilizamos recetas de cocción programas según horno

3

Solo mezclamos sabores misma categorías

4

Ajustes cocción: Aplicamos programa de un minuto más a la cocción

5

Sabores con alérgenos declarados comparten sabores

6

Precalentamiento Inicial sucede al terminar el horneado

7

Si no seguimos el estándar de horneado el resultado y calidad del producto es la misma.

8

las categorías de cocción son : Carnes – Quesos – Cremoso

9

Para las categorías de cocción de quesos y cremosos debemos colocar 3 bandejas por ciclo de cocción

10

Por bandeja, colocaremos 12 unidades de empanadas con repulgue redondo

11

Por bandeja, colocaremos 12 unidades de empanadas de repulgue tradicional

12

Solo mezclamos sabores de categorías distintas

13

Sabores con alérgenos declarados no comparten

 
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