Test Módulo 1

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Jugadas 18 %Acierto 100 Tiempo medio 01:36

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Quiz de conceptos clave

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Top 10 resultados

#	Jugador	Acierto	tiempo
1	Alglez Public 18 de Junio de 2026	% 100	01:36
2	Anónimo 8 de Agosto de 2026	% 85	04:35
3	Anónimo 26 de Agosto de 2026	% 70	12:01

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este test esta basado en las diapositivas que pudimos ver con anterioridad, consta de 10 preguntas las cuales tienen alternativas para poder resolverlas.
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Test Módulo 1Versión en línea Quiz de conceptos clave por Alglez Public 1 1. ¿Cuál es la diferencia principal entre peligro y riesgo en seguridad alimentaria? a A. El peligro es la fuente de daño y el riesgo combina la probabilidad y la gravedad de que ese daño ocurra. b B. El peligro solo afecta a alimentos crudos y el riesgo solo a alimentos cocinados. c C. El peligro es siempre biológico y el riesgo siempre químico. 2 2. ¿Cuál de las siguientes situaciones representa un peligro alérgico? a A. Una cámara frigorífica registra una temperatura de 3 °C. b B. Unas croquetas contienen leche, pero la carta solo informa de gluten. c C. Un alimento se sirve en un plato limpio y seco. 3 3. ¿Qué finalidad principal tiene la trazabilidad alimentaria? a C. Permitir conocer el origen, el recorrido y el destino de un alimento o lote. b A. Mejorar únicamente la presentación comercial del producto. c B. Sustituir los controles de temperatura y limpieza. 4 4. ¿Qué exige el Reglamento (CE) nº 852/2004 a las empresas alimentarias? a B. Realizar únicamente inspecciones visuales del producto terminado. b C. Eliminar todos los registros si el establecimiento es pequeño. c A. Implantar procedimientos permanentes basados en los principios del APPCC y mantener prácticas correctas de higiene. 5 5. ¿Cuál de las siguientes opciones es un ejemplo de prerrequisito de higiene? a C. Decoración de la carta del menú. b A. Plan de limpieza y desinfección. c B. Publicidad del restaurante en redes sociales. 6 6. En una empresa alimentaria, ¿por qué es importante definir una matriz de responsabilidades? a B. Para saber quién ejecuta, supervisa, verifica y registra cada actividad crítica. b C. Para evitar cualquier comunicación con proveedores y clientes. c A. Para sustituir todos los procedimientos escritos. 7 7. ¿Qué debe hacerse ante una incidencia grave que puede afectar a la inocuidad de un alimento? a C. Registrar la incidencia, inmovilizar el producto si procede, comunicarla al responsable y verificar la actuación. b B. Corregirla verbalmente sin dejar registro, si el problema parece solucionado. c A. Esperar al final de la semana para revisarla con tranquilidad. 8 8. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones describe mejor una auditoría interna de seguridad alimentaria? a C. Es una actividad que solo se realiza cuando ya existe una sanción. b B. Es una inspección visual informal sin necesidad de evidencias. c A. Es una revisión sistemática y documentada para comprobar si lo definido, lo ejecutado y lo registrado coinciden. 9 9. En la gestión por procesos, ¿qué debe incluir la descripción de un proceso alimentario? a C. únicamente el nombre del responsable de cocina. b A. Solo el nombre del plato y el precio de venta. c B. Entradas, salidas, responsables, recursos, peligros, controles, registros e indicadores. 10 10. ¿Para qué sirven los indicadores de desempeño en seguridad alimentaria? a B. Para sustituir la formación del personal manipulador. b C. Para evitar tener que registrar incidencias. c A. Para medir el funcionamiento del proceso, detectar desviaciones y proponer mejoras basadas en datos.

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por Alglez Public

1. ¿Cuál es la diferencia principal entre peligro y riesgo en seguridad alimentaria?

2. ¿Cuál de las siguientes situaciones representa un peligro alérgico?

3. ¿Qué finalidad principal tiene la trazabilidad alimentaria?

4. ¿Qué exige el Reglamento (CE) nº 852/2004 a las empresas alimentarias?

5. ¿Cuál de las siguientes opciones es un ejemplo de prerrequisito de higiene?

6. En una empresa alimentaria, ¿por qué es importante definir una matriz de responsabilidades?

7. ¿Qué debe hacerse ante una incidencia grave que puede afectar a la inocuidad de un alimento?

8. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones describe mejor una auditoría interna de seguridad alimentaria?

9. En la gestión por procesos, ¿qué debe incluir la descripción de un proceso alimentario?

10. ¿Para qué sirven los indicadores de desempeño en seguridad alimentaria?