Quiz de Técnicas de Cocción

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Cocción: medios y técnicas

Creada por

Abel Vaamonde

España

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1	Abel Vaamonde 23 de Junio de 2026	% 95	03:00

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Quiz de Técnicas de Cocción


Quiz de Técnicas de CocciónVersión en línea Cocción: medios y técnicas por Abel Vaamonde 1 ¿Qué define principalmente a cada método de cocción? a El elemento o vehículo que transmite el calor al alimento. b El tiempo que tarda en cocinarse el alimento. c El tipo de alimento que se va a cocinar. 2 ¿Cuál es el objetivo principal de entender los medios de cocción? a Cocinar más rápido sin importar el resultado. b Utilizar siempre la mayor cantidad de utensilios posible. c Saber cómo el calor transforma los alimentos y elegir el método adecuado. 3 ¿Cuántos grandes grupos o medios de cocción se han estudiado en la presentación? a Tres b Cuatro. c Dos 4 En el medio acuoso, ¿a través de qué elemento se transmite el calor? a Del aire caliente del ambiente. b De grasas animales. c De agua, caldos o vapor. 5 ¿Por qué el medio acuoso (especialmente el vapor) es ideal para una cocina ligera? a Porque destruye todas las bacterias rápidamente. b Porque no añade grasas extras y conserva mejor las vitaminas. c Porque altera por completo el color natural del alimento. 6 ¿Cuál de las siguientes técnicas consiste en sumergir un alimento en agua hirviendo por unos pocos segundos y luego enfriarlo rápidamente? a Blanquear. b Escalfar c Estofar 7 Si cocinamos un huevo en un líquido caliente pero sin que llegue a hervir a borbotones, estamos... a Horneando b Friendo c Escalfando. 8 ¿Qué técnica del medio acuoso mantiene el alimento totalmente separado del líquido, recibiendo solo el gas de la ebullición? a Hervir b Cocer al vapor. c Rehogar 9 ¿Cuál es el vehículo transmisor de calor en el medio graso? a El aceite o una grasa. b El aire seco. c El agua aromatizada. 10 ¿En qué técnica se sumerge por completo el alimento en abundante aceite a alta temperatura? a Saltear b Hervir c Freír. 11 La técnica de cocinar con poca grasa, a fuego alto y moviendo constantemente el alimento se denomina: a Saltear. b Rehogar c Blanquear 12 ¿Qué diferencia al rehogar del saltear? a Rehogar utiliza mucha más agua que saltear. b Rehogar se hace en seco y sin grasa. c Rehogar se suele hacer a fuego más bajo para que el alimento se ablande sin dorarse tanto. 13 ¿Cómo se transmite el calor en el medio aéreo? a Mediante el aire caliente. b A través del vapor de agua encerrado. c Por el contacto directo con aceite hirviendo. 14 ¿Cuál de los siguientes electrodomésticos o utensilios es el rey de la cocción en medio aéreo? a La vaporera b La freidora de inmersión c El horno. 15 Cocinar un alimento sobre rejillas directamente expuesto al calor de las brasas es propio de: a La parrilla. b El estofado c El escalfado 16 ¿Qué caracteriza al proceso de "asar" en medio seco? a Que se realiza a temperaturas extremadamente bajas. b Que el calor rodea al alimento deshidratando su superficie para crear una costra. c Que el alimento debe estar cubierto de caldo constantemente. 17 ¿Qué dos medios se combinan en la cocción mixta? a El medio aéreo y el medio seco. b El medio acuoso y el medio aéreo. c El medio graso y el medio acuoso. 18 ¿Cuál es el primer paso habitual en una cocción mixta como el estofado? a Hervir el alimento en abundante agua durante horas. b Sellar el alimento en grasa para dorarlo y retener jugos. c Meter el alimento al horno a alta temperatura. 19 Tras sellar el alimento en una cocción mixta, ¿qué se hace a continuación? a Se introduce en la parrilla. b Se termina la cocción añadiendo líquido (caldo, vino, agua) a fuego lento. c Se escurre y se sirve inmediatamente en seco. 20 El guisar y el estofar son los ejemplos perfectos de: a Cocción en medio acuoso puro. b Cocción mixta o combinada. c Cocción en medio graso puro.

Puedes integrar el juego en un LMS compatible con LTI 1.1 o LTI 1.3 como Canvas, Moodle, o Blackboard. De esta manera podrás guardar las puntuaciones automáticamente en el libro de calificaciones de esa plataforma.

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Quiz de Técnicas de CocciónVersión en línea

por Abel Vaamonde

¿Qué define principalmente a cada método de cocción?

¿Cuál es el objetivo principal de entender los medios de cocción?

¿Cuántos grandes grupos o medios de cocción se han estudiado en la presentación?

En el medio acuoso, ¿a través de qué elemento se transmite el calor?

¿Por qué el medio acuoso (especialmente el vapor) es ideal para una cocina ligera?

¿Cuál de las siguientes técnicas consiste en sumergir un alimento en agua hirviendo por unos pocos segundos y luego enfriarlo rápidamente?

Si cocinamos un huevo en un líquido caliente pero sin que llegue a hervir a borbotones, estamos...

¿Qué técnica del medio acuoso mantiene el alimento totalmente separado del líquido, recibiendo solo el gas de la ebullición?

¿Cuál es el vehículo transmisor de calor en el medio graso?

¿En qué técnica se sumerge por completo el alimento en abundante aceite a alta temperatura?

La técnica de cocinar con poca grasa, a fuego alto y moviendo constantemente el alimento se denomina:

¿Qué diferencia al rehogar del saltear?

¿Cómo se transmite el calor en el medio aéreo?

¿Cuál de los siguientes electrodomésticos o utensilios es el rey de la cocción en medio aéreo?

Cocinar un alimento sobre rejillas directamente expuesto al calor de las brasas es propio de:

¿Qué caracteriza al proceso de "asar" en medio seco?

¿Qué dos medios se combinan en la cocción mixta?

¿Cuál es el primer paso habitual en una cocción mixta como el estofado?

Tras sellar el alimento en una cocción mixta, ¿qué se hace a continuación?

El guisar y el estofar son los ejemplos perfectos de: