Guía esencial del café

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Guía esencial del café

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Stephanie Chacon

Ecuador

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1	Stephanie Chacon 19 de Junio de 2026	% 95	05:15

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Guía esencial del café


Guía esencial del caféVersión en línea Guía esencial del café por Stephanie Chacon 1 ¿Qué rasgo define al origen de un café (pais/origen) más que su sabor? a Forma de preparación b Altitud de cultivo c Tipo de grano y procesamiento d Método de tostado 2 ¿Cuál es la función de la molienda en la extracción del café? a Eliminar aceites del grano b Cambiar la temperatura del agua c Ajustar la superficie de contacto con el agua d Cambiar la acidez del grano 3 ¿Qué factor es crucial para una extracción equilibrada? a Tipo de azúcar añadida b Color de la taza c Temperatura de la sala d Relación café-agua adecuada 4 ¿A qué temperatura suelen prepararse la mayoría de cafés de filtro? a 120–130 °C b 90–96 °C c 100–110 °C d 60–70 °C 5 ¿Qué indica un espresso correctamente extraído? a Color claro y acuoso b Ausencia de crema c Notas amargas exclusivas d Cuerpo intenso y crema dorada 6 ¿Cuál es el propósito de la torra media en café comercial? a Menor dulzura b Mayor amargor c Acidez máxima d Balance entre aroma, acidez y cuerpo 7 ¿Qué efecto tiene usar agua muy dura en la preparación? a Aumenta dulzura b Reduce amargor entirely c Mejora aroma intensamente d Puede afectar sabor y extracción 8 ¿Qué significa el término 'bodied' en degustación de café? a Acidez alta b Notas de frutos secos c Aroma floral d Cuerpo o peso en boca 9 ¿Qué método de extracción usa presión para liberar sabores? a Espresso b Prensa francesa c Infusión fría d Goteo lento 10 ¿Qué factor no afecta el perfil de sabor del café? Escoge una o varias respuestas a La etiqueta de la bolsa b Nivel de tuesta c Origen del grano d Método de preparación e 11 ¿De qué familia botánica proviene la planta del café? Escoge una o varias respuestas a Rosáceas b Rubiáceas c Solanáceas d Musáceas 12 ¿Cuáles son las dos especies de café más cultivadas y comercializadas a nivel mundial? Escoge una o varias respuestas a Arábica y Libéricab) Robusta y Arábicac) Excelsa y Arábicad) Libérica y Robusta b Robusta y Arábica c Excelsa y Arábica d Libérica y Robusta 13 ¿Cuál de las siguientes características corresponde a la especie Arábica? a Mayor resistencia a plagas y enfermedadesb) Contiene el doble de cafeína que el Robustac) Crece a mayor altitud y es más sensibled) Produce una crema más densa y oscura b Contiene el doble de cafeína que el Robusta c Crece a mayor altitud y es más sensible d Produce una crema más densa y oscura 14 ¿A qué se le conoce como la "cereza" del café? Escoge una o varias respuestas a A la hoja del cafeto b Al grano tostado antes de moler c Al fruto maduro del cafeto d A la espuma del espresso 15 ¿Qué método de beneficio poscosecha consiste en secar el fruto entero sin retirar la pulpa? Escoge una o varias respuestas a Beneficio lavado b Beneficio honey c Beneficio natural d Fermentación aeróbica 16 ¿Qué indica una fecha de tueste reciente en un paquete de café? Escoge una o varias respuestas a Que el café ha caducado b Mayor frescura y conservación de aromas y sabores c Que el café es de origen orgánico d Un tueste demasiado oscuro 17 En el proceso de tueste, ¿qué es el "primer crack"? Escoge una o varias respuestas a Un defecto en el grano por exceso de temperatura b El momento en que el grano pierde toda su humedad c Un sonido audible cuando el grano se expande y libera vapor d La caramelización de los azúcares 18 ¿Qué efecto tiene un tueste oscuro en el nivel de cafeína del grano? Escoge una o varias respuestas a Aumenta significativamente la cafeína b Destruye totalmente la cafeína c La cafeína varía ligeramente, pero no se destruye d Se convierte en ácido clorogénico 19 ¿Qué tres atributos básicos se evalúan principalmente para identificar un buen café en boca? Escoge una o varias respuestas a Aroma, cuerpo y acidez b Dulzura, amargor y salinidad c Temperatura, volumen y color d Densidad, espuma y cafeína 20 ¿Cómo se define el "cuerpo" en una taza de café? Escoge una o varias respuestas a El nivel de cafeína de la bebida b La acidez frutal que se siente en la lengua c La sensación táctil, peso o densidad del café en boca d La cantidad de crema en la superficie Explicación 1 El origen se relaciona con el lugar y el procesamiento, que influyen en perfil de sabor, no el método de preparación. 2 La molienda determina la superficie de contacto; moler más fino aumenta la extracción, más grueso la reduce. 3 La relación café-agua (taza/gramos) es clave para equilibrio entre acidez y cuerpo. 4 Entre 90 y 96 °C se extrae de forma óptima sin quemar los compuestos. 5 Un espresso bien extraído tiene crema y cuerpo resultado de presión y molienda adecuada. 6 La torra media busca equilibrio entre aroma, acidez y cuerpo. 7 La dureza del agua puede interferir con la extracción y sabor, dejando minerales residuales. 8 'Cuerpo' describe la sensación de peso en boca, no aroma o acidez. 9 El espresso utiliza presión para extraer sabores de finos molidos. 10 La etiqueta por sí sola no cambia el sabor; el origen, tueste y método sí influyen.

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¿Qué rasgo define al origen de un café (pais/origen) más que su sabor?

¿Cuál es la función de la molienda en la extracción del café?

¿Qué factor es crucial para una extracción equilibrada?

¿A qué temperatura suelen prepararse la mayoría de cafés de filtro?

¿Qué indica un espresso correctamente extraído?

¿Cuál es el propósito de la torra media en café comercial?

¿Qué efecto tiene usar agua muy dura en la preparación?

¿Qué significa el término 'bodied' en degustación de café?

¿Qué método de extracción usa presión para liberar sabores?

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