HACCP (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos)

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Jugadas 8 %Acierto 55 Tiempo medio 03:54

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Sobre esta actividad

¡Hola, somos Ema y Pedro!

Bienvenidos a este memorama que busca ayudarte a aprender sobre el sistema HACCP de una forma sencilla y divertida mientras entrenas y desarrollas tu memoria.

¡Esperemos te sea de ayuda!

Creada por

Emanuel Alfredo Velazquez Pedroza

México

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#	Jugador	Acierto	tiempo
1	Emanuel Alfredo Velazquez Pedroza 8 de Junio de 2026	% 55	03:54

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Memory HACCP (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos)Versión en línea ¡Hola, somos Ema y Pedro! Bienvenidos a este memorama que busca ayudarte a aprender sobre el sistema HACCP de una forma sencilla y divertida mientras entrenas y desarrollas tu memoria. ¡Esperemos te sea de ayuda! por Emanuel Alfredo Velazquez Pedroza Ejemplo de un límite critico Son siete principios del HACCP Revisar y registrar la temperatura del horno cada 30 minutos. Ejemplo de una acción correctiva Puntos de control Ejemplo de monitoreo Desviar y retener el lote del producto si la pasteurización fue inadecuada Mantener la cámara de congelación a una temperatura máxima de -18°C Describir el producto a elaborar Primera etapa previa al HACCP HACCP Principal beneficio del sistema HACCP Numero de etapas de la primera fase del HACCP Segunda etapa previa al HACCP Registrar todo en bitácoras, graficas ya que, si no está escrito, no existe -Análisis de peligros -Limites críticos -Establecer acciones correctivas Se obtienen productos inocuos y comercialmente viables. Describir el proceso mediante un diagrama de flujo Son algunos de los principios del HACCP Formar el equipo HACCP y elaborar el organigrama. 5 etapas anteriores Sistema de inocuidad alimentaria para identificar todos los peligros potenciales. Cualquier etapa del proceso donde pueden ser controlados los peligros. Punto critico de control Etapa en la que se debe aplicar un control esencial para prevenir un peligro. Cuarta etapa previa al HACCP Numero de principios de la segunda fase del HACCP Desarrollador del sistema HACCP Principio: Documentación Pillsbury + NASA + Ejercito estadounidense

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HACCP (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos)Versión en línea

¡Hola, somos Ema y Pedro! Bienvenidos a este memorama que busca ayudarte a aprender sobre el sistema HACCP de una forma sencilla y divertida mientras entrenas y desarrollas tu memoria. ¡Esperemos te sea de ayuda!

por Emanuel Alfredo Velazquez Pedroza

Ejemplo de un límite critico

Son siete principios del HACCP

Revisar y registrar la temperatura del horno cada 30 minutos.

Ejemplo de una acción correctiva

Puntos de control

Ejemplo de monitoreo

Desviar y retener el lote del producto si la pasteurización fue inadecuada

Mantener la cámara de congelación a una temperatura máxima de -18°C

Describir el producto a elaborar

Primera etapa previa al HACCP

HACCP

Principal beneficio del sistema HACCP

Numero de etapas de la primera fase del HACCP

Segunda etapa previa al HACCP

Registrar todo en bitácoras, graficas ya que, si no está escrito, no existe

-Análisis de peligros -Limites críticos -Establecer acciones correctivas

Se obtienen productos inocuos y comercialmente viables.

Describir el proceso mediante un diagrama de flujo

Son algunos de los principios del HACCP

Formar el equipo HACCP y elaborar el organigrama.

5 etapas anteriores

Sistema de inocuidad alimentaria para identificar todos los peligros potenciales.

Cualquier etapa del proceso donde pueden ser controlados los peligros.

Punto critico de control

Etapa en la que se debe aplicar un control esencial para prevenir un peligro.

Cuarta etapa previa al HACCP

Numero de principios de la segunda fase del HACCP

Desarrollador del sistema HACCP

Principio: Documentación

Pillsbury + NASA + Ejercito estadounidense

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