CUESTIONARIO SEMANA 08 JUNIO

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Todas las capacitaciones de la segunda semana de Junio

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sofia aravena

Chile

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este test esta basado en las diapositivas que pudimos ver con anterioridad, consta de 10 preguntas las cuales tienen alternativas para poder resolverlas.
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Se presentan 10 preguntas, cada una con 4 opciones de respuesta. Seleccione la que considere correcta.

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CUESTIONARIO SEMANA 08 JUNIO


CUESTIONARIO SEMANA 08 JUNIOVersión en línea Todas las capacitaciones de la segunda semana de Junio por sofia aravena 1 Frente a un derrame o si el área de trabajo se encuentra en proceso de limpieza. ¿qué acción preventiva es fundamental? a señalizar cuando se está limpiando o cuando esté el piso mojado b Secar el piso con papel desechable c avisar por escrito al encargado de mantención 2 ¿qué acciones preventivas ayudan a reducir las posibilidades de caídas? a Mantener las cámaras de alcantarillado abiertas para que escurra el agua b Asegurar que los pasillos esten despejados c Informar sobre los peligros, mantener los pisos limpios y secos d B y C 3 ¿cual es el principal objetivo del uso de guantes en las áreas de producción? a evitar que los alimentos se contaminen con bacterias b utilizarse como ultima barrera para evitar o disminuir accidentes en nuesrtras manos c reemplazar el lavado de manos 4 ¿cómo se deben lavar y secar los guantes de fibra? Escoge una o varias respuestas a Lavar usando jabón neutro y agua tibia y secar de forma natural o secadora máximo 35°C b Hervir en agua a mas de 70°C por 10 min c Limpiar con papel desechable y spray multiuso sin aplicar agua d 5 Si un guante se rompe o deteriora, usted puede seguir usándolo hasta el fin de la semana antes de dar aviso. a V b f 6 ¿Cuál es la T° mínima obligatoria y el tiempo requerido para asegurar la inocuidad microbiológica en la cocción y mantención caliente? a Igual o mayor a 60°C por un mínimo de 5 minutos b Igual o mayor a 70°C como mínimo por 10 minutos. c Entre 35°C y 50°C durante todo el servicio de línea. 7 ¿Por cuánto tiempo se deben guardar los registros documentados de los controles de temperatura de cocción y mantención? a Por una semana b Por 1 año c Por 3 meses 8 ¿Cómo se debe realizar la medición correcta de la temperatura utilizando el termómetro digital? a Ubicándolo en la parte más gruesa de la preparación (si es sólida) sin tocar el fondo de la olla, bandeja o lonchera. b Colocándolo en la superficie del líquido o tocando el fondo metálico de la olla. c Midiendo la temperatura ambiental del horno mantenedor antes de introducir el alimento. 9 En el caso de las carnes, basta con controlar la temperatura de una sola unidad de todo el lote para registrar el proceso. a V b F 10 ¿Cuándo se deben sanitizar obligatoriamente los utensilios y las superficies de trabajo? a Una vez a la semana durante el aseo profundo de la planta. b Únicamente cuando los residuos de alimentos sean visibles a larga distancia. c Cada vez que se inicia y terminen las labores diarias, y cuando se utilicen y/o se cambie de elaboración de productos alimenticios. 11 ¿Cuál es el orden correcto de escobillado para la correcta sanitización de tablas y cuchillos? a Dejar actuar por 10 minutos sobre las superficies y grifería b Exactamente 2 horas c Dejar actuar por un tiempo mínimo de 30 minutos. Explicación 5 No dar aviso de inmediato cuando el guante se rompe se clasifica explícitamente como una condición que daña o invalida la protección del EPP. 9 Se ordena explícitamente usar el termómetro en más de una unidad en caso de carnes.

Puedes integrar el juego en un LMS compatible con LTI 1.1 o LTI 1.3 como Canvas, Moodle, o Blackboard. De esta manera podrás guardar las puntuaciones automáticamente en el libro de calificaciones de esa plataforma.

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por sofia aravena

Frente a un derrame o si el área de trabajo se encuentra en proceso de limpieza. ¿qué acción preventiva es fundamental?

¿qué acciones preventivas ayudan a reducir las posibilidades de caídas?

¿cual es el principal objetivo del uso de guantes en las áreas de producción?

¿cómo se deben lavar y secar los guantes de fibra?

Escoge una o varias respuestas

Si un guante se rompe o deteriora, usted puede seguir usándolo hasta el fin de la semana antes de dar aviso.

¿Cuál es la T° mínima obligatoria y el tiempo requerido para asegurar la inocuidad microbiológica en la cocción y mantención caliente?

¿Por cuánto tiempo se deben guardar los registros documentados de los controles de temperatura de cocción y mantención?

¿Cómo se debe realizar la medición correcta de la temperatura utilizando el termómetro digital?

En el caso de las carnes, basta con controlar la temperatura de una sola unidad de todo el lote para registrar el proceso.

¿Cuándo se deben sanitizar obligatoriamente los utensilios y las superficies de trabajo?

¿Cuál es el orden correcto de escobillado para la correcta sanitización de tablas y cuchillos?

Explicación