Quiz: Huevos y trazabilidad

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Conoce los detalles del huevo y su control

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Esther Jiménez Gallardo

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1	Esther Jiménez Gallardo 3 de Junio de 2026	% 91	05:06

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Quiz: Huevos y trazabilidad


Quiz: Huevos y trazabilidadVersión en línea Conoce los detalles del huevo y su control por Esther Jiménez Gallardo 1 ¿Qué implica la trazabilidad en la producción de alimentos? a Rastrear el producto a lo largo de la cadena de suministro b Solo verificar la fecha de caducidad c Permitir ventas sin control sanitario d Ignorar el origen del alimento 2 ¿Qué identifica en la cáscara de los huevos frescos en la UE? a Código de la granja de origen y forma de cría b Tipo de alimentación del consumidor c Color de la cáscara d Fecha de consumo preferente en la cáscara 3 ¿Qué es la cámara de aire en un huevo? a La chalaza b El blastodisco c Espacio entre clara y membranas, usado para frescura d La yema 4 ¿Qué debe contener la yema de un huevo fresco? a Yema en el borde b Presencia de mugre visible c Color azul intenso d Disco central y centrado, sin despegue notable 5 ¿Qué función cumplen las chalazas? a Mantienen la yema centrada dentro del huevo b Producen la clara c Protegen contra bacterias externas d Indican fecundación 6 ¿Qué pasa con la clara al envejecerse el huevo? a Se vuelve más líquida b Desaparece c Se vuelve color verde d Se solidifica 7 ¿Qué clases de peso existen para los huevos frescos de mesa? a XL, L, M, S b A, B, C, D c Grande, mediano, pequeño, mínimo d XXL, XS, M, L 8 ¿Qué indica una cámara de aire superior a 6 mm? a Que es de calidad excedente b Que el huevo puede no ser fresco c Que está libre de grietas d Que es extra fresco 9 ¿Qué significa el blastodisco en la yema? a Indicador de frescura b Inicio de la división celular en huevos fecundados c Parte de la chalaza d Capa de pigmento de la cáscara 10 ¿Cuáles son características de la cáscara? a No contiene minerales b Es impermeable y sin poros c Se elimina antes de clasificar d Protege con membranas y tiene poros para gas intercambio 11 El huevo más fresco es... a El que tiene la yema más centrada y el albumen menos denso b El que tiene la cámara de aire menor y la yema más centrada c El que no ha sido lavado, la yema más centrada y una cámara de aire no demasiado alta d El que tiene una cáscara mas amarillla Explicación 1 La trazabilidad permite seguir el rastro desde la granja hasta el consumidor, garantizando inocuidad. 2 El código impreso en la cáscara identifica origen y cría, y puede indicar fecha/marca. 3 La cámara de aire se usa para evaluar frescura; su altura admite control de calidad. 4 La yema debe estar centrada y cercana al centro; descentración indica envejecimiento. 5 Las chalazas actúan como anclas que mantienen la yema centrada. 6 Con el tiempo la clara se vuelve más líquida; es señal de menos frescura. 7 Se clasifican en XL, L, M y S según peso. 8 Una cámara de aire demasiado alta sugiere pérdida de humedad y menor frescura. 9 El blastodisco es el sitio de inicio de desarrollo embrionario en huevos fecundados. 10 La cáscara con membranas y poros protege y permite intercambio gaseoso; contiene minerales. 11 El que no ha sido lavado ya que al lavarse se elimina la impermeabilidad de la cutícula ,tiene la yema centrada y poca cámara de aire

Puedes integrar el juego en un LMS compatible con LTI 1.1 o LTI 1.3 como Canvas, Moodle, o Blackboard. De esta manera podrás guardar las puntuaciones automáticamente en el libro de calificaciones de esa plataforma.

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por Esther Jiménez Gallardo

¿Qué implica la trazabilidad en la producción de alimentos?

¿Qué identifica en la cáscara de los huevos frescos en la UE?

¿Qué es la cámara de aire en un huevo?

¿Qué debe contener la yema de un huevo fresco?

¿Qué función cumplen las chalazas?

¿Qué pasa con la clara al envejecerse el huevo?

¿Qué clases de peso existen para los huevos frescos de mesa?

¿Qué indica una cámara de aire superior a 6 mm?

¿Qué significa el blastodisco en la yema?

¿Cuáles son características de la cáscara?

El huevo más fresco es...

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