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Sobre esta actividad

Quiz sobre inocuidad y control de recepción

Creada por

Angeles Zarate
Angeles Zarate
Argentina

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Quiz sobre inocuidad y control de recepción

por Angeles Zarate
1

El control visual del vehículo es parte del proceso de recepción.

2

Los registros son evidencia de que se realizaron los controles.

3

La mercancía puede apoyarse directamente sobre el piso por pocos minutos.

4

¿Cuál es el principal objetivo de mantener la cadena de frío?

5

La limpieza de equipos y superficies ayuda a prevenir contaminación cruzada

6

¿Qué debería hacerse si un pallet llega sin identificación?

7

¿Es correcta la medición de temperatura?

8

Si se rompe una caja, debo

9

¿Qué elemento puede convertirse en un contaminante físico?

10

¿Cuál es una responsabilidad de todos los colaboradores?

Explicación

La revisión visual del vehículo forma parte de la recepción para asegurar condiciones adecuadas.

Los registros documentan que se realizaron los controles de inocuidad.

Apoyar mercancía en el piso facilita contaminación y no es aceptable.

La cadena de frío preserva calidad e inocuidad del alimento.

La correcta limpieza de los equipos y superficies reduce el riesgo de contaminacion cruzada, sea con contaminantes físicos, biologicos o químicos.

La etiqueta contiene información relevante para la trazabilidad, por lo cual no se puede almacenar productos sin información de origen.

La toma de temperatura es incorrecta, porque se realiza con el laser y ese metodo no es considerado correcto para la toma de temperatura de los productos.

El producto dañado debe ser separado, identificado como no conforme y ser dado de baja del stock, para mantener el inventario alineado

Los accesorios pueden caerse sobre los productos, significando un riesgo físico

Como manipuladores de alimentos, no solo debemos hacer eficientemente nuestro trabajo, sino tambien proteger la calidad e inocuidad.

 
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