Higiene y manipulación de alimentos

Sobre esta actividad

Conceptos clave de seguridad alimentaria

Creada por

jaritsa baez zapata

República Dominicana

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Top 10 resultados

#	Jugador	Acierto	tiempo
1	jaritsa baez zapata 13 de Mayo de 2026	% 100	00:57

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este test esta basado en las diapositivas que pudimos ver con anterioridad, consta de 10 preguntas las cuales tienen alternativas para poder resolverlas.


Higiene y manipulación de alimentosVersión en línea Conceptos clave de seguridad alimentaria por jaritsa baez zapata 1 ¿Cuál es la temperatura adecuada para conservar los alimentos perecederos en el refrigerador? a 10 °C b 4 °C c -18 °C d 0 °C 2 ¿Qué paso es correcto al manipular alimentos crudos y cocidos para evitar contaminación cruzada? a Utensilios de plástico para todos b Lavar solo con agua caliente c Usar tablas y utensilios diferentes d Usar la misma tabla para crudos y cocidos e Usar la misma tabla para crudos y cocidos 3 ¿Con qué frecuencia se debe lavarse las manos al manipular alimentos? a Cada vez que se cambie de tarea b Al finalizar la jornada c Una vez al inicio d Solo antes de empezar 4 ¿Qué signo indica que un alimento puede estar en mal estado? a Textura firme b Color brillante c Envase intacto d Olor desagradable 5 ¿Qué cuenta como buena práctica de almacenamiento? a Almacenar todo sin bandejas b Etiquetar y rotar productos c Dejar la comida al aire libre en la nevera d Separar crudos de cocidos sin orden Explicación 1 La refrigeración debe mantenerse alrededor de 4 °C; temperaturas más bajas pueden dañar la textura, menos eficientes para la conservación. 0 °C podría congelar parcialmente; -18 °C es para congelador; 10 °C permite crecimiento microbiano. 2 Usar tablas y utensilios separados evita transferir microorganismos de crudos a cocidos. 3 Las manos deben limpiarse al inicio, durante las tareas y al cambiar de actividad para evitar contaminación. 4 Mal estado puede presentarse con olor agrio; otros signos de seguridad no siempre indican deterioro. 5 Etiquetar y rotar ayuda a usar primero lo más antiguo y evita vencimientos.

Higiene y manipulación de alimentosVersión en línea

Conceptos clave de seguridad alimentaria

¿Cuál es la temperatura adecuada para conservar los alimentos perecederos en el refrigerador?

10 °C

4 °C

-18 °C

0 °C

¿Qué paso es correcto al manipular alimentos crudos y cocidos para evitar contaminación cruzada?

Utensilios de plástico para todos

Lavar solo con agua caliente

Usar tablas y utensilios diferentes

Usar la misma tabla para crudos y cocidos

¿Con qué frecuencia se debe lavarse las manos al manipular alimentos?

Cada vez que se cambie de tarea

Al finalizar la jornada

Una vez al inicio

Solo antes de empezar

¿Qué signo indica que un alimento puede estar en mal estado?

Textura firme

Color brillante

Envase intacto

Olor desagradable

¿Qué cuenta como buena práctica de almacenamiento?

Almacenar todo sin bandejas

Etiquetar y rotar productos

Dejar la comida al aire libre en la nevera

Separar crudos de cocidos sin orden

Explicación

La refrigeración debe mantenerse alrededor de 4 °C; temperaturas más bajas pueden dañar la textura, menos eficientes para la conservación. 0 °C podría congelar parcialmente; -18 °C es para congelador; 10 °C permite crecimiento microbiano.

Usar tablas y utensilios separados evita transferir microorganismos de crudos a cocidos.

Las manos deben limpiarse al inicio, durante las tareas y al cambiar de actividad para evitar contaminación.

Mal estado puede presentarse con olor agrio; otros signos de seguridad no siempre indican deterioro.

Etiquetar y rotar ayuda a usar primero lo más antiguo y evita vencimientos.

Puedes integrar el juego en un LMS compatible con LTI 1.1 o LTI 1.3 como Canvas, Moodle, o Blackboard. De esta manera podrás guardar las puntuaciones automáticamente en el libro de calificaciones de esa plataforma.

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Higiene y manipulación de alimentosVersión en línea

por jaritsa baez zapata

¿Cuál es la temperatura adecuada para conservar los alimentos perecederos en el refrigerador?

¿Qué paso es correcto al manipular alimentos crudos y cocidos para evitar contaminación cruzada?

¿Con qué frecuencia se debe lavarse las manos al manipular alimentos?

¿Qué signo indica que un alimento puede estar en mal estado?

¿Qué cuenta como buena práctica de almacenamiento?

Explicación

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