TRATAMIENTOS TERMICOS

Ruleta de Palabras

Jugadas 4 %Acierto 83 Tiempo medio 02:57

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PROCESOS TERMICOS EN ALIMENTOS

Creada por

ELIZABETH HAYDEE OHACO DOMINGUEZ

Argentina

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Top 10 resultados

#	Jugador	Acierto	tiempo
1	Anónimo 1 de Septiembre de 2026	% 100	04:02
2	ELIZABETH HAYDEE OHACO DOMINGUEZ 8 de Mayo de 2026	% 94	07:03
3	Anónimo 1 de Septiembre de 2026	% 78	05:55

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TRATAMIENTOS TERMICOSVersión en línea PROCESOS TERMICOS EN ALIMENTOS por ELIZABETH HAYDEE OHACO DOMINGUEZ A B C D E F I J L M N O P Q R S T Z Empieza por A Equipo utilizado para realizar tratamientos térmicos a temperaturas superiores a los 100°C Empieza por B Género de la bacteria anaerobia esporulada que es el objetivo principal de seguridad en alimentos de baja acidez Empieza por C Mecanismo de transferencia de calor más rápido, típico en alimentos líquidos. Empieza por D Es el tiempo necesario para reducir en un 90% la población microbiana a una temperatura constante. Empieza por E Tratamiento térmico previo al enlatado o congelado que inactiva enzimas y expulsa gases. Empieza por F Parámetro "j" utilizado en el método de la fórmula de Ball para describir el retraso en el calentamiento del alimento. Empieza por I Forma en que se aplica la presión en la tecnología de Altas Presiones, afectando a todos los puntos del alimento por igual. Empieza por J Factor de retardo Empieza por L Efecto de destrucción de microorganismos que se acumula durante el tiempo de proceso térmico. Empieza por M Seres vivos cuya eliminación, inhibición o inactivación permanente es el objetivo central del control en los alimentos. Empieza por N Componentes como vitaminas y minerales que pueden perderse durante los tratamientos térmicos, afectando la calidad del producto. Empieza por O Características de sabor, color, aroma y textura que pueden verse afectadas por la intensidad de la esterilización. Empieza por P Proceso que elimina patógenos y alterantes sensibles al calor, pero no destruye esporas. Empieza por Q Factor utilizado para describir el efecto de un cambio de 10°C de temperatura sobre la velocidad de una reacción química o biológica. Empieza por R Capacidad de un microorganismo para sobrevivir a una cantidad de calor específica en un producto determinado. Empieza por S Método químico de escaldado que utiliza sulfitos o bisulfitos para inactivar enzimas mediante la reacción con compuestos fenólicos. Empieza por T Bacterias que presentan una mayor termorresistencia y requieren mayores reducciones decimales para su destrucción en conservas de pH > 4,5. Empieza por Z Incremento de temperatura necesario para reducir 10 veces el tiempo de reducción decimal (D); caracteriza la dependencia de un factor biológico con la temperatura.

TRATAMIENTOS TERMICOSVersión en línea

PROCESOS TERMICOS EN ALIMENTOS

por ELIZABETH HAYDEE OHACO DOMINGUEZ

Empieza por A

Equipo utilizado para realizar tratamientos térmicos a temperaturas superiores a los 100°C

Empieza por B

Género de la bacteria anaerobia esporulada que es el objetivo principal de seguridad en alimentos de baja acidez

Empieza por C

Mecanismo de transferencia de calor más rápido, típico en alimentos líquidos.

Empieza por D

Es el tiempo necesario para reducir en un 90% la población microbiana a una temperatura constante.

Empieza por E

Tratamiento térmico previo al enlatado o congelado que inactiva enzimas y expulsa gases.

Empieza por F

Parámetro "j" utilizado en el método de la fórmula de Ball para describir el retraso en el calentamiento del alimento.

Empieza por I

Forma en que se aplica la presión en la tecnología de Altas Presiones, afectando a todos los puntos del alimento por igual.

Empieza por J

Factor de retardo

Empieza por L

Efecto de destrucción de microorganismos que se acumula durante el tiempo de proceso térmico.

Empieza por M

Seres vivos cuya eliminación, inhibición o inactivación permanente es el objetivo central del control en los alimentos.

Empieza por N

Componentes como vitaminas y minerales que pueden perderse durante los tratamientos térmicos, afectando la calidad del producto.

Empieza por O

Características de sabor, color, aroma y textura que pueden verse afectadas por la intensidad de la esterilización.

Empieza por P

Proceso que elimina patógenos y alterantes sensibles al calor, pero no destruye esporas.

Empieza por Q

Factor utilizado para describir el efecto de un cambio de 10°C de temperatura sobre la velocidad de una reacción química o biológica.

Empieza por R

Capacidad de un microorganismo para sobrevivir a una cantidad de calor específica en un producto determinado.

Empieza por S

Método químico de escaldado que utiliza sulfitos o bisulfitos para inactivar enzimas mediante la reacción con compuestos fenólicos.

Empieza por T

Bacterias que presentan una mayor termorresistencia y requieren mayores reducciones decimales para su destrucción en conservas de pH > 4,5.

Empieza por Z

Incremento de temperatura necesario para reducir 10 veces el tiempo de reducción decimal (D); caracteriza la dependencia de un factor biológico con la temperatura.

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Equipo utilizado para realizar tratamientos térmicos a temperaturas superiores a los 100°C

Empieza por B

Género de la bacteria anaerobia esporulada que es el objetivo principal de seguridad en alimentos de baja acidez

Empieza por C

Mecanismo de transferencia de calor más rápido, típico en alimentos líquidos.

Empieza por D

Es el tiempo necesario para reducir en un 90% la población microbiana a una temperatura constante.

Empieza por E

Tratamiento térmico previo al enlatado o congelado que inactiva enzimas y expulsa gases.

Empieza por F

Parámetro "j" utilizado en el método de la fórmula de Ball para describir el retraso en el calentamiento del alimento.

Empieza por I

Forma en que se aplica la presión en la tecnología de Altas Presiones, afectando a todos los puntos del alimento por igual.

Empieza por J

Factor de retardo

Empieza por L

Efecto de destrucción de microorganismos que se acumula durante el tiempo de proceso térmico.

Empieza por M

Seres vivos cuya eliminación, inhibición o inactivación permanente es el objetivo central del control en los alimentos.

Empieza por N

Componentes como vitaminas y minerales que pueden perderse durante los tratamientos térmicos, afectando la calidad del producto.

Empieza por O

Características de sabor, color, aroma y textura que pueden verse afectadas por la intensidad de la esterilización.

Empieza por P

Proceso que elimina patógenos y alterantes sensibles al calor, pero no destruye esporas.

Empieza por Q

Factor utilizado para describir el efecto de un cambio de 10°C de temperatura sobre la velocidad de una reacción química o biológica.

Empieza por R

Capacidad de un microorganismo para sobrevivir a una cantidad de calor específica en un producto determinado.

Empieza por S

Método químico de escaldado que utiliza sulfitos o bisulfitos para inactivar enzimas mediante la reacción con compuestos fenólicos.

Empieza por T

Bacterias que presentan una mayor termorresistencia y requieren mayores reducciones decimales para su destrucción en conservas de pH > 4,5.

Empieza por Z

Incremento de temperatura necesario para reducir 10 veces el tiempo de reducción decimal (D); caracteriza la dependencia de un factor biológico con la temperatura.