DETERIORO Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

Crucigrama

Jugadas 26

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Sobre esta actividad

¡A jugar!
Resuelvan el crucigrama usando los conceptos vistos en la guía de deterioro y conservación de alimentos. Hay definiciones fáciles, medias y difíciles.
Atención: algunas respuestas pueden estar formadas por dos palabras.

Creada por

Julia Giacoia

Argentina

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Figuras Retoricas

DULCE GABRIELA PELAYO ZAPATA

México

(30)

1.Ironia 2.Paradoja 3.Oxímoron 4.Paradoja 5.Onomatopeya 6.Pleonasmo 7.Metafora 8.Símil 9.Antítesis 10.Aliteración 11.Sinestesia 12.Hiperbole 13.Anafora 14.Paralelismo 15.Elipsis 16.M...
Roca Volcanica

Juan Isaías Olguin Olguin

México

(7)

Ing. Civil
Crucigrama caló

Carolina Posada González

España

(5)

Actividad inclusiva para compartir con todo el alumnado algunas palabras del vocabulario caló.
El Antiguo Régimen

Eloy Antonio León Parra

España

(14)

Crucigrama sobre el Antiguo Régimen dirigido a los alumnos de 4º de ESO.
CRUCIGRAMAS PREFIJOS

Paola Chanabá Gutiérrez

Ecuador

(58)

Estimado estudiante: Coloque los significados de los prefijos mencionados en el crucigrama

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DETERIORO Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOSVersión en línea

por Julia Giacoia

Gas del aire responsable de importantes daños en los alimentos por oxidación química.

Tiempo en el que un alimento conservado en determinadas condiciones mantiene características seguras, sensoriales, físicas, químicas y microbiológicas adecuadas.

Tratamiento térmico suave utilizado como pretratamiento en alimentos de origen vegetal para inactivar enzimas y reducir la carga microbiana.

Tipo de deterioro producido por la oxidación enzimática de compuestos fenólicos en frutas y verduras.

Método de conservación que mantiene al alimento a temperaturas inferiores a la ambiente pero nunca por debajo de 0°C.

Reacción entre grupos carbonilos de azúcares reductores y grupos aminos de proteínas que genera compuestos pardos. Responsable del color tostado del pan y dulce de leche.

Descomposición de grasas por acción de enzimas lipasas.

Método de conservación en el que el alimento es sometido a temperaturas inferiores a los -5°C y la mayor parte del agua libre se transforma en hielo.

Método de deshidratación basado en la sublimación del hielo luego de congelar el alimento.

Técnica de conservación que consiste en envasar el alimento en ausencia de oxígeno para evitar oxidaciones.

Método de conservación donde el alimento sólido se sumerge en soluciones concentradas de azúcar o sal para provocar salida de agua.

Sustancia antimicrobiana producida por bacterias ácido lácticas utilizada en la industria quesera

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