Quiz: Contaminación Cruzada

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Puntos clave de la contaminación cruzada

Creada por

Nadia Vargas

Ecuador

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este test esta basado en las diapositivas que pudimos ver con anterioridad, consta de 10 preguntas las cuales tienen alternativas para poder resolverlas.
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Se presentan 10 preguntas, cada una con 4 opciones de respuesta. Seleccione la que considere correcta.


Quiz: Contaminación CruzadaVersión en línea Puntos clave de la contaminación cruzada por Nadia Vargas 1 ¿Qué es la contaminación cruzada según ISO-TS22002? a Contaminación ambiental solo en fábrica b Destrucción de alimentos por calor excesivo c Transferencia de contaminantes de una fuente a un producto. d Contaminación que aparece al cocinar a fuego alto 2 ¿Qué tipo de contaminación debe especificarse en la etiqueta? a Microbiológica b Física c Química d Alérgenos 3 ¿A qué nivel en Sulfitos debe estar para ser considerado como alérgeno en CO2? a mayor o igual a 30 mg/kg b mayor o igual a 10 mg/kg c mayor o igual a 5 mg/kg 4 ¿Qué tipo de contaminación se refiere a residuos químicos y aceites en contacto con el producto? a Microbiológica b Alérgenos c Química d Física 5 ¿Qué medida ayuda a prevenir la contaminación cruzada en procesos de despacho? a Reducir la frecuencia de limpieza b Limpieza y sanitización de equipos y líneas c Aumento de temperatura de despacho d Mezclar lotes para ahorrar tiempo Explicación 1 La definición abarca transferencia de contaminantes entre fuentes y productos. 2 Los alérgenos deben declararse en la etiqueta según el contenido de la presentación. 3 La diapositiva señala tanques/líneas mal limpiadas y reingreso de tanqueros como puntos críticos. 4 La clasificación de contaminación química abarca residuos químicos y lubricantes. 5 La limpieza y sanitización es fundamental para prevenir transferencia de contaminantes.

Quiz: Contaminación CruzadaVersión en línea

Puntos clave de la contaminación cruzada

por Nadia Vargas

¿Qué es la contaminación cruzada según ISO-TS22002?

Contaminación ambiental solo en fábrica

Destrucción de alimentos por calor excesivo

Transferencia de contaminantes de una fuente a un producto.

Contaminación que aparece al cocinar a fuego alto

¿Qué tipo de contaminación debe especificarse en la etiqueta?

Microbiológica

Física

Química

Alérgenos

¿A qué nivel en Sulfitos debe estar para ser considerado como alérgeno en CO2?

mayor o igual a 30 mg/kg

mayor o igual a 10 mg/kg

mayor o igual a 5 mg/kg

¿Qué tipo de contaminación se refiere a residuos químicos y aceites en contacto con el producto?

Microbiológica

Alérgenos

Química

Física

¿Qué medida ayuda a prevenir la contaminación cruzada en procesos de despacho?

Reducir la frecuencia de limpieza

Limpieza y sanitización de equipos y líneas

Aumento de temperatura de despacho

Mezclar lotes para ahorrar tiempo

Explicación

La definición abarca transferencia de contaminantes entre fuentes y productos.

Los alérgenos deben declararse en la etiqueta según el contenido de la presentación.

La diapositiva señala tanques/líneas mal limpiadas y reingreso de tanqueros como puntos críticos.

La clasificación de contaminación química abarca residuos químicos y lubricantes.

La limpieza y sanitización es fundamental para prevenir transferencia de contaminantes.

Puedes integrar el juego en un LMS compatible con LTI 1.1 o LTI 1.3 como Canvas, Moodle, o Blackboard. De esta manera podrás guardar las puntuaciones automáticamente en el libro de calificaciones de esa plataforma.

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Quiz: Contaminación CruzadaVersión en línea

por Nadia Vargas

¿Qué es la contaminación cruzada según ISO-TS22002?

¿Qué tipo de contaminación debe especificarse en la etiqueta?

¿A qué nivel en Sulfitos debe estar para ser considerado como alérgeno en CO2?

¿Qué tipo de contaminación se refiere a residuos químicos y aceites en contacto con el producto?

¿Qué medida ayuda a prevenir la contaminación cruzada en procesos de despacho?

Explicación

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