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Sobre esta actividad

Técnicas clave de conservación

Creada por

Mauro Peirano
Mauro Peirano
España

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Alfabeto de Conservación de AlimentosVersión en línea

Técnicas clave de conservación

por Mauro Peirano
A
B
C
D
E
F
G
H
I
L
N
P
R
S
T
U
Y
Z

Empieza por A

Método que expone el alimento a humo para inhibir microorganismos y aportar sabor.

Empieza por B

Calentamiento breve para inactivar enzimas y reducir microorganismos antes de conservar.

Empieza por C

Proceso de enfriamiento extremo para detener la actividad microbiana y enzimática.

Empieza por D

Eliminación de agua para evitar el crecimiento de microorganismos.

Empieza por E

Sellado en envases herméticos y calentamiento para conservar por largos periodos.

Empieza por F

Transformación de azúcares por microorganismos, que mejora conservación y sabor.

Empieza por G

Formación de geles para estabilizar y conservar productos líquidos o semisólidos.

Empieza por H

Conjunto de prácticas para reducir la contaminación y preservar la inocuidad.

Empieza por I

Exposición a radiación para destruir microorganismos y prolongar vida útil.

Empieza por L

Deshidratación por sublimación del agua bajo vacío para conservar sin perder estructura.

Empieza por N

Enfriamiento instantáneo con gas criogénico para conservar alimentos sensibles.

Empieza por P

Calentamiento moderado para reducir microorganismos patógenos sin dañar mucho el alimento.

Empieza por R

Mantener a temperaturas bajas para retardar el crecimiento microbiano.

Empieza por S

Concentración de sal para deshidratar y preservar productos cárnicos o marinos.

Empieza por T

Procedimientos de calor diseñado para eliminar microorganismos y alargar vida útil.

Empieza por U

Congelación extremadamente rápida que preserva textura y nutrientes.

Empieza por Y

Producto lácteo fermentado que, por fermentación, prolonga su vida útil en refrigeración.

Empieza por Z

Jugo sometido a calor suave para inactivar microorganismos y alargar su duración.

 
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