Higiene en la Cocina

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Reglas básicas de higiene en cocina

Creada por

MELISSA LUJAN RODRIGUEZ SCLAVI

Uruguay

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Higiene en la Cocina


Higiene en la CocinaVersión en línea Reglas básicas de higiene en cocina por MELISSA LUJAN RODRIGUEZ SCLAVI 1 ¿Con qué frecuencia se deben lavar las manos al manipular alimentos crudos y después de ir al baño? a Solo al empezar la jornada b Una vez al día c Cuando se ensucien mucho las manos d Antes de manipular alimentos y tras usar el baño, lavarlas con agua y jabón 20 segundos 2 ¿Qué debe hacerse con los cuchillos para evitar contaminación cruzada? a Lavar solo con agua caliente b Usarlos en cualquier tabla de cortar c Usar tablas distintas para carne cruda y vegetales, y lavarlos tras usarlos d Guardarlos sucios para secar después 3 ¿Dónde se deben almacenar los alimentos cocinados respecto a los crudos? a Separados y cubiertos, en estantería superior si es posible b En el suelo de la nevera c Al alcance de los niños sin tapa d Juntos en el mismo recipiente 4 ¿Qué temperatura debe alcanzar la cocción para eliminar patógenos comunes? a 60 °C (140 °F) b Al menos 74 °C (165 °F) en el centro c 85 °C (185 °F) d 40 °C (104 °F) 5 ¿Con qué frecuencia se deben limpiar superficies de contacto en la cocina? a Solo al final del día b Cuando el detergente se agote c Una vez por semana d Después de manipular alimentos y entre cambios de tarea 6 ¿Qué hacer con los ingredientes caducados o que presentan mal olor? a Desecharlos para evitar contaminar otros alimentos b Tirar solo si huelen bien c Guardarlos para usar en otro plato d Devolverlos al proveedor 7 ¿Qué se recomienda para desinfectar superficies de trabajo? a Agua caliente sin jabón b Producto desinfectante apto para alimentos siguiendo instrucciones c Vinagre puro sin diluir d Limón exprimido sin frotar 8 ¿Cómo se deben sacar los alimentos del frigorífico para evitar goteos? a Abrir rápido y dejar escurrir libremente b Entrar con las manos mojadas c Usar utensilios y cubrir para evitar derrames d Colocarlos cerca de la fuente de calor 9 ¿Qué hábito de higiene personal es fundamental en la cocina? a Usar joyas grandes b Pegar etiquetas en la cara c Usar guantes sucios todo el día d Ropa limpia, uñas cortas y cabello recogido 10 ¿Qué debe hacerse con las toallas de cocina para evitar contaminación? a Lavar una vez al mes b Guardarlas mojadas para evitar que se rompan c Lavar o cambiar con frecuencia y mantener secas d Usarlas para limpieza general y cocina

Puedes integrar el juego en un LMS compatible con LTI 1.1 o LTI 1.3 como Canvas, Moodle, o Blackboard. De esta manera podrás guardar las puntuaciones automáticamente en el libro de calificaciones de esa plataforma.

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Higiene en la CocinaVersión en línea

por MELISSA LUJAN RODRIGUEZ SCLAVI

¿Con qué frecuencia se deben lavar las manos al manipular alimentos crudos y después de ir al baño?

¿Qué debe hacerse con los cuchillos para evitar contaminación cruzada?

¿Dónde se deben almacenar los alimentos cocinados respecto a los crudos?

¿Qué temperatura debe alcanzar la cocción para eliminar patógenos comunes?

¿Con qué frecuencia se deben limpiar superficies de contacto en la cocina?

¿Qué hacer con los ingredientes caducados o que presentan mal olor?

¿Qué se recomienda para desinfectar superficies de trabajo?

¿Cómo se deben sacar los alimentos del frigorífico para evitar goteos?

¿Qué hábito de higiene personal es fundamental en la cocina?

¿Qué debe hacerse con las toallas de cocina para evitar contaminación?