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Sobre esta actividad

Franse keukentermen

Creada por

Jelle Wyckmans
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Bélgica

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Franse keukentermen

por Jelle Wyckmans
1

Groenten in zeer kleine blokjes snijden (± 2 mm).

2

Bladgroenten (zoals sla of basilicum) in fijne reepjes snijden.

3

Snel bakken in een beetje vet op hoge temperatuur.

4

Kort koken en daarna afkoelen in koud water.

5

Bakresten losmaken met vloeistof (zoals wijn of bouillon) om een saus te maken.

6

Alcohol toevoegen en in brand steken om smaak te geven.

7

Een gerecht een goudbruin korstje geven in de oven.

8

Langzaam garen in vet of suiker op lage temperatuur.

9

Een binding (bijv. eigeel en room) om een saus of soep te verdikken.

5
2
7
9
4
3
6
8
1
 
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