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Sobre esta actividad

Alfabeto de seguridad alimentaria

Creada por

Marta Pdv
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España

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APPCC: Seguridad Alimentaria (Alfabético)Versión en línea

Alfabeto de seguridad alimentaria

por Marta Pdv
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
Z

Empieza por A

Proceso para identificar riesgos que podrían contaminar alimentos y evaluar su impacto en la inocuidad.

Empieza por B

Conjunto de normas para mantener higiene, limpieza, personal y equipos durante la producción.

Empieza por C

Medidas aplicadas para evitar que ocurran contaminaciones o desviaciones en la producción.

Empieza por D

Representación gráfica de cada paso de la producción para identificar puntos críticos.

Empieza por E

Procesos de eliminar microorganismos y eliminar residuos para reducir riesgos.

Empieza por F

Capacitación dirigida a garantizar prácticas seguras y cumplimiento de requisitos.

Empieza por G

Conjunto de acciones para asegurar que los alimentos no causarán daño al consumidor.

Empieza por H

Prácticas para mantener áreas, equipos y utensilios libres de contaminación.

Empieza por I

Estado en que los alimentos no presentan peligros que afecten la salud.

Empieza por J

Reunión para evaluar cumplimiento de medidas de seguridad y detectar mejoras.

Empieza por L

Valores máximos o mínimos que deben respetarse para garantizar seguridad.

Empieza por M

Verificación continua de parámetros para confirmar que se cumplen las especificaciones.

Empieza por N

Desviaciones detectadas que requieren acciones correctivas para restablecer seguridad.

Empieza por O

Modo de trabajar que minimiza riesgos durante cada etapa de producción.

Empieza por P

Etapas donde se aplican límites para evitar o reducir peligros.

Empieza por Q

Capacidad de seguir el rastro de un alimento a lo largo de la cadena.

Empieza por R

Amenazas causadas por microorganismos que pueden contaminar los alimentos.

Empieza por S

Proceso de reducir microorganismos a niveles aceptables mediante limpieza y desinfección.

Empieza por T

Registro que permite reconstruir el recorrido del alimento desde proveedor hasta consumidor.

Empieza por U

Zonas o equipos donde se realizan operaciones que requieren control de seguridad.

Empieza por V

Actividad para confirmar que los métodos y controles funcionan correctamente.

Empieza por Z

División de áreas para separar procesos con distintos requisitos de limpieza.

 
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