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Sobre esta actividad

ACTIVIDAD SENSORIAL

Creada por

BREINNER DAVID SEPULVEDA SOTO
BREINNER DAVID SEPULVEDA SOTO
Colombia

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TERMINOLOGÍA RELATIVA A ATRIBUTOSVersión en línea

ACTIVIDAD SENSORIAL

por BREINNER DAVID SEPULVEDA SOTO
1

Percepción como de agua, por ejemplo, sandía

2

Sensación de calor dentro de la boca, por ejemplo el alcohol (calor) o en ahí picante

3

Sensación compleja acompañada por la contracción, tirantez y fruncimiento de la piel o mucosa bucal producida por sustancias tales como los taninos del caqui o los taninos del ciruelo salvaje

4

Gusto u olor ajeno al producto en cuestión, originado por contaminación externa

5

Percepción global de un producto líquido o semisólido a partir de características como viscosidad, densidad, consistencia, sabor, entre otros

6

Atributo mecánico de textura relacionado con la cohesión de un producto tierno

7

Atributo geométrico de textura relativo a la percepción del tamaño forma y cantidad de las partículas en un producto

8

Atributo de textura, relacionado con la percepción de la cantidad o calidad de la grasa en la superficie o en le cuerpo de un producto

9

Propiedad de textura de superficie que describe la percepción de agua absorbida o liberada de un producto

10

Atributo del color que corresponde a variaciones en las longitudes de onda

11

Unidad del producto presentado a la evaluación

12

No permite el paso de luz

13

Tiene partículas pequeñas y esféricas, por ejemplo la cebada perlada

14

Sensación de irritación en las mucosas nasales y bucales, por ejemplo, el vinagre, la mostaza, el rábano picante

15

Atributos mecánicos, geométricos, de cuerpo y de superficie de un producto perceptibles a través de los receptores cinestésicos y somestésicos y visuales y auditivos desde la primera mordida hasta la deglución final

9
8
7
14
11
1
12
13
15
10
6
5
4
3
 
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