DESAFÍO DE AUDITORÍA EN PLANTA PILOTO

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Selecciona la respuesta que mejor proteja la producción, la calidad y la seguridad de la planta.

Creada por

Irupe Paiva

Argentina

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#	Jugador	Acierto	tiempo
1	Jesi Lopez 13 de Abril de 2026	% 0	00:29

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DESAFÍO DE AUDITORÍA EN PLANTA PILOTOVersión en línea Selecciona la respuesta que mejor proteja la producción, la calidad y la seguridad de la planta. por Irupe Paiva 1 En la planta, 2 operarios procesan un lote en 3 horas . Un estudiante calcula que para procesar el mismo lote con 6 operarios, se necesitarán 9 horas (aplicando regla de tres directa). Como Ingeniero, ¿por qué este error es una "alerta roja"? a Porque carece de sentido físico: a más personal, el tiempo debería disminuir. Es un error de concepto de proporcionalidad inversa que arruina la planificación b Porque es un error de presupuesto; se gasta más en sueldos. c Porque 9 horas es demasiado tiempo para que la fruta esté fuera de refrigeración. 2 El Código Alimentario Argentino (CAA) exige 65° Brix para la mermelada . Si por un error de cálculo terminas el proceso a los 50° Brix porque "la proporción de azúcar parecía correcta a Es un riesgo de inocuidad: el producto tendrá demasiada agua, no se conservará un año y podrías tener crecimiento de microorganismos b No pasa nada, se vende como "mermelada light". c Solo afecta el sabor, pero el rendimiento será mayor (130%) y ganarás más dinero 3 Calculaste mal la relación de ácido cítrico y azúcar para activar la pectina . Si la mezcla hierve más tiempo del debido por un error de cálculo en la potencia de la paila (relación inversa tiempo-calor) a Se corre el riesgo de hidrolizar la pectina: el gel se rompe y la mermelada quedará líquida, incumpliendo el Art. 810 del CAA b La mermelada quedará más firme y mejor c El azúcar se carameliza y el color oscuro es preferido por los clientes. 4 Tu grupo obtuvo un rendimiento del 83% (pusieron 4kg de kiwi y obtuvieron 3,3kg de mermelada) . Al revisar los datos, notas que olvidaron sumar el peso del azúcar al total. ¿Cuál es el riesgo profesional de validar este dato? a Es un error de balance de masa: es imposible que el rendimiento sea menor al 100% si agregas azúcar (sólidos) a la fruta b Ninguno, es mejor reportar menos para que no te pidan más producción. c Significa que la paila tiene una fuga de pulpa. 5 Si el proceso de cocción consume 2,4 kWh por kg y un error en la regla de tres te hace comprar el doble de energía necesaria: a Afecta directamente el costo unitario por frasco, haciendo que el emprendimiento no sea rentable b Es un error menor, la energía sobra en la facultad. c Ayuda a calentar la planta piloto para los otros compañeros.

DESAFÍO DE AUDITORÍA EN PLANTA PILOTOVersión en línea

Selecciona la respuesta que mejor proteja la producción, la calidad y la seguridad de la planta.

por Irupe Paiva

En la planta, 2 operarios procesan un lote en 3 horas . Un estudiante calcula que para procesar el mismo lote con 6 operarios, se necesitarán 9 horas (aplicando regla de tres directa). Como Ingeniero, ¿por qué este error es una "alerta roja"?

Porque carece de sentido físico: a más personal, el tiempo debería disminuir. Es un error de concepto de proporcionalidad inversa que arruina la planificación

Porque es un error de presupuesto; se gasta más en sueldos.

Porque 9 horas es demasiado tiempo para que la fruta esté fuera de refrigeración.

El Código Alimentario Argentino (CAA) exige 65° Brix para la mermelada . Si por un error de cálculo terminas el proceso a los 50° Brix porque "la proporción de azúcar parecía correcta

Es un riesgo de inocuidad: el producto tendrá demasiada agua, no se conservará un año y podrías tener crecimiento de microorganismos

No pasa nada, se vende como "mermelada light".

Solo afecta el sabor, pero el rendimiento será mayor (130%) y ganarás más dinero

Calculaste mal la relación de ácido cítrico y azúcar para activar la pectina . Si la mezcla hierve más tiempo del debido por un error de cálculo en la potencia de la paila (relación inversa tiempo-calor)

Se corre el riesgo de hidrolizar la pectina: el gel se rompe y la mermelada quedará líquida, incumpliendo el Art. 810 del CAA

La mermelada quedará más firme y mejor

El azúcar se carameliza y el color oscuro es preferido por los clientes.

Tu grupo obtuvo un rendimiento del 83% (pusieron 4kg de kiwi y obtuvieron 3,3kg de mermelada) . Al revisar los datos, notas que olvidaron sumar el peso del azúcar al total. ¿Cuál es el riesgo profesional de validar este dato?

Es un error de balance de masa: es imposible que el rendimiento sea menor al 100% si agregas azúcar (sólidos) a la fruta

Ninguno, es mejor reportar menos para que no te pidan más producción.

Significa que la paila tiene una fuga de pulpa.

Si el proceso de cocción consume 2,4 kWh por kg y un error en la regla de tres te hace comprar el doble de energía necesaria:

Afecta directamente el costo unitario por frasco, haciendo que el emprendimiento no sea rentable

Es un error menor, la energía sobra en la facultad.

Ayuda a calentar la planta piloto para los otros compañeros.

Puedes integrar el juego en un LMS compatible con LTI 1.1 o LTI 1.3 como Canvas, Moodle, o Blackboard. De esta manera podrás guardar las puntuaciones automáticamente en el libro de calificaciones de esa plataforma.

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En la planta, 2 operarios procesan un lote en 3 horas . Un estudiante calcula que para procesar el mismo lote con 6 operarios, se necesitarán 9 horas (aplicando regla de tres directa). Como Ingeniero, ¿por qué este error es una "alerta roja"?

El Código Alimentario Argentino (CAA) exige 65° Brix para la mermelada . Si por un error de cálculo terminas el proceso a los 50° Brix porque "la proporción de azúcar parecía correcta

Calculaste mal la relación de ácido cítrico y azúcar para activar la pectina . Si la mezcla hierve más tiempo del debido por un error de cálculo en la potencia de la paila (relación inversa tiempo-calor)

Tu grupo obtuvo un rendimiento del 83% (pusieron 4kg de kiwi y obtuvieron 3,3kg de mermelada) . Al revisar los datos, notas que olvidaron sumar el peso del azúcar al total. ¿Cuál es el riesgo profesional de validar este dato?

Si el proceso de cocción consume 2,4 kWh por kg y un error en la regla de tres te hace comprar el doble de energía necesaria:

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